Τρίτη, 28 Ιουνίου 2011

Γαριδομακαρονάδα!


Γαριδομακαρονάδα

½ κιλό μακαρόνια Ν 6
300 γρ γαρίδες
5 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κολοκυθάκι  κομμένο στα τέσσερα σε φετούλες
500 γρ σάλτσα ντομάτας σπιτική ή φρέσκες ντομάτες τριμμένες
3 κ,σ  αρωματικά φρέσκα ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο μαντζουράνα
1 σφηνάκι τσίπουρο
Γραβιέρα τριμμένη

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις γαρίδες, βγάζουμε το κέλυφος, αφαιρούμε το εντεράκι χαράζοντας με ένα μαχαιράκι .
Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια σε ελαιόλαδο, το σκόρδο, και τα κολοκυθάκια, μόλις μαραθούν βάζουμε τις γαρίδες, τις τηγανίζουμε να αλλάξουν χρώμα, ρίχνουμε και τα αρωματικά, και σβήνουμε με το τσίπουρο, βάζουμε την σάλτσα το αλάτι, και πιπέρι, και βράζουμε μερικά λεπτά, όχι πολύ γιατί οι γαρίδες θέλουν λίγη ώρα, αλλιώς σκληραίνουν.
 
Συγχρόνως βράζουμε τα μακαρόνια με λίγο αλάτι,  al tente .
Παίρνουμε με μία τσιμπίδα τα μακαρόνια, και τα βάζουμε στη σάλτσα στραγγισμένα, ρίχνουμε το κασέρι και τα ανακατεύουμε, και καλή μας όρεξη.

Κεφτεδάκια με κολοκυθάκια τηγανιά!



Υλικά!
½ κιλό κιμά χοιρινό ανάμικτο
1 κολοκυθάκι τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό
1 αυγό
1 φλιτζάνι τριμμένο ψωμί ξερό
2 κ,σ ξύδι μπαλσάμικο
Αλάτι πιπέρι κύμινο
Αρωματικά ρίγανη μαΐδανό θυμάρι

2 μελιτζάνες σε φέτες
200 γρ μανιτάρια
2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας φρέσκια ή σπιτική
Φέτα τριμμένη
Για τις πατάτες
1 κιλό πατάτες βρασμένες
2 ξερά κρεμμύδια σε φέτες
100 γρ μπέικον
Αλάτι πιπέρι ρίγανη
Εκτέλεση
Ζυμώνουμε τα υλικά για τα κεφτεδάκια, και βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για ½ ώρα.
Κάνουμε κεφτεδάκια μικρά μπουκιάς, τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο,και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί, τηγανίζουμε και τις μελιτζάνες, αφαιρούμε το περιττό λάδι.
 Βάζουμε τα κεφτεδάκια με τις μελιτζάνες στο τηγάνι ρίχνουμε και τη σάλτσα δίνουμε μία βράσει και πασπαλίζουμε με το τυρί.

Τα συνοδεύω  με πατάτες κρεμμυδιού.
Βράζουμε πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, και τις κόβουμε σε φέτες αφού κρυώσουν.
Σε ένα τηγάνι  με λίγο ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε 2  κρεμμύδια σε φέτες, με 2 φέτες μπέικον σε κυβάκια και μόλις ροδίσουν βάζουμε τις πατάτεςκαι τις αφήνουμε να ροδίσουν. 


Σάββατο, 25 Ιουνίου 2011

 Μεθυσμένα κεράσια

1 κιλό κεράσια   ‎
1 λίτρο τσίπουρο ή βότκα
1οο γρ νερό
1οο γρ ζάχαρη καστανή σε κύβους
Εκτέλεση
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κεράσια, κόβουμε τα κοτσανάκια λίγο, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο βάζο βάζουμε  τη ζάχαρη, και το τσίπουρο και το κλίνουμε.
Το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 2 μήνες το κουνάμε πότε πότε να λιώσει η ζάχαρη.
Και είναι έτοιμο πρός κατανάλωσει, προπαντός το χειμώνα στα πολλά τα κρύα ένα μεθυσμένο κερασάκι θα μας ζεστένει.
Στην υγειά μας!
‎25/‎6/‎2011

Τετάρτη, 22 Ιουνίου 2011

Χορτόπιτες σε ξυλόφουρνο!


Χορτόπιτες σε παραδοσιακό φούρνο




Σήμερα εγκαινιάσαμε τον ξυλόφουρνο μας, τα καταφέραμε, και θέλω να το μοιραστώ μαζί σας.


Έφτιαξα δυο πιτούλες, μια με παραδοσιακό φύλλο και μια με ζύμη μαγιάς (όπως κάνω το τυρόψωμο).


Έγιναν υπέροχες, καμιά σχέση με τον ηλεκτρικό φούρνο, γεύση-χρώμα-άρωμα, απλά φανταστικές.
Για τη γέμιση, ήταν δυο κλασικές χορτόπιτες. Βλίτα, σέσκουλα, φύλλα από παντζάρια, φρέσκα κρεμμυδάκια, αρωματικά και μπόλικη φέτα.

.



Τα πολλά λόγια είναι φτώχεια....
Φωτογραφίες από κάτω!



Καλή όρεξη!!!











Τρίτη, 21 Ιουνίου 2011

Ντολμαδάκια με φύλλα από παντζάρι και σέσκουλο!



Φύλλα από παντζάρια  και σέσκουλα
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό ανάμικτο
1 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα
1 ξερό κρεμμύδι
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι αρωματικά όπως  άνηθο, μαΐδανό, δυόσμο
Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε τα κοτσάνια από τα παντζαρόφυλλα, και από τα σέσκουλα, τα κοτσανάκια τα ζεματάμε, και τα κάνουμε σαλάτα, τα φύλλα τα ζεματάμε σε βραστό νερό για δευτερόλεπτα και τα βάζουμε σε κρύο  νερό για να μην χάσουν το χρώμα τους, τα στραγγίζουμε καλά.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι, και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, και τον κιμά.

Πλένουμε το ρύζι με ζεστό νερό, το στραγγίζουμε και το ρίχνουμε στον κιμά, σοτάρουμε λίγο βάζουμε τα αρωματικά, το αλάτι , το πιπέρι, και ½ ποτήρι νερό ζεστό, ανακατεύουμε και  αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.

Παίρνουμε ένα ένα φύλλο, βάζουμε λίγη γέμιση, και τυλίγουμε τα ντολμαδάκια, τα αραδιάζουμε σε μία κατσαρόλα κοντά το ένα με το άλλο σε σειρές,

βάζουμε λίγο λάδι,  αλάτι, και 2 ποτήρια ζεστό νερό. Βάζουμε ένα ρηχό πιάτο, ανάποδα για να μη διαλυθούν, βράζουμε τα ντολμαδάκια ½ ώρα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιούν τα υγρά τους, τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα κουζίνας μέχρι να κρυώσουν.
 
Για όποιους θέλουν μπορούν να τα κάνουν  με αυγολέμονο, βάζοντας 1 ποτήρι νερό επιπλέον, για να μείνουν τα ντολμαδάκια με λίγο ζουμάκι.
Χτυπάμε το αυγό με το χυμό 1 λεμονιού, και το ζουμάκι που στραγγίσαμε από τα ντολμαδάκια,  τα περιχύνουμε με αυτό.
Μπελαλίδικο αλλά αξίζει τον κόπο υπέροχο  φαγάκι !




Δευτέρα, 20 Ιουνίου 2011

Τρουφάκια


Τρουφάκια με κρυμμένο σύκο

Εύκολα, γρήγορα, νόστιμα!!!!!!!!!
1 ασπράδι αυγού
50 γρ αμύγδαλα τριμμένα
50 γρ καρύδα τριμμένη
50 γρ σιρόπι σύκου ή άλλου γλυκού
2 σύκα γλυκό σε φέτες, ή κεράσια
Ανακατεύουμε τα 4 πρώτα υλικά με το χεράκι μας κάνουμε μπαλάκια και κρύβουμε λίγο σύκο μέσα

Τα ψήνουμε 20 λεπτά  στους 170 βαθμούς στον αέρα

Για τις υπογλυκαιμίες !



Παντζάρια στα βάζα για σαλάτα!



Παντζάρια σαλάτα!




2 κιλά παντζάρια
Ελαιόλαδο
 Ξύδι
Σκόρδο
Αλάτι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα παντζάρια, κόβουμε τους βολβούς, τα κοτσάνια, και τα φύλλα.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό, και τους βολβούς, και τους  βράζουμε μέχρι να τρυπιούνται με ένα πιρούνι, όταν σχεδόν βράσουν, βάζουμε τα κοτσάνια για μερικά λεπτά, στο τέλος βάζουμε και τα φύλλα.
Τα στραγγίζουμε, βγάζουμε τα φλούδια από τους βολβούς, και τους κόβουμε σε φετάκια.
Σε ένα μπόλ βάζουμε τα παντζάρια τις φέτες, τα κοτσανάκια, και τα φύλλα.
Χτυπάμε σε ένα βαζάκι το λάδι, το ξύδι, και το σκόρδο, και λίγο αλάτι και περιχύνουμε τα παντζάρια.


Αυτά που μας περίσσεψαν τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, για να έχουμε σαλάτα όποτε θελήσουμε, δεν πετάμε τίποτα.


Πώς γίνετε;
Βράζουμε 1 λίτρο νερό, με 1 φλιτζάνι ξύδι άσπρο, 1 κ,σ αλάτι, και 1 κ,σ ζάχαρη, το βράζουμε 5 λεπτά, και γεμίζουμε τα βάζα με τα παντζάρια, τα κλίνουμε καλά, και τα γυρίζουμε ανάποδα, μέχρι να κρυώσουν, έτσι συντηρούνται αρκετούς μήνες.











Κυριακή, 19 Ιουνίου 2011

Φασολάκια γιαχνί


Φασολάκια χρυσαφένια

1 κιλό φασολάκια κίτρινα
5 κρεμμυδάκια φρέσκα
3 σκελίδες σκόρδο
½ ματσάκι μαΐδανό
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ποτήρι σάλτσα ντομάτας σπιτική, ή πουμαρό
Αλάτι πιπέρι
1 κύβο  βοδινό σπιτικό ( προαιρετικά)

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα φασολάκια και τα πλένουμε.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, βάζουμε τα φασολάκια και τα ανακατεύουμε να λαδωθούν.

Βάζουμε τη σάλτσα τον κύβο λίγο αλάτι πιπέρι και τον μαΐδανό, ζεστό νερό όσο να σκεπαστούν.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με λίγη σαλτσούλα.
Απο τον λαχανόκηπό μας!!!

Μαρμελάδα με Μύρτιλλα και Ιπποφαές!


Μαρμελάδα Μύρτιλα και Ιπποφαές!
Βιταμίνες και αντιοξειδωτικά!


500 γρ μύρτιλα
100 γρ ιπποφαές
200 γρ ζάχαρη
2 κ,σ χυμό λεμονιού
1 κγλ gelfix extra (στα Σούπερ Μάρκετ )
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα φρούτα φρέσκα, ή κατεψυγμένα, προσθέτουμε τη ζάχαρη με το celfix είναι πηκτικό για μαρμελάδες, και το χυμό λεμονιού.

Βράζουμε 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά και η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Γεμίζουμε βάζα αποστειρωμένα τα κλίνουμε καλά και τα τοποθετούμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.



Σάββατο, 18 Ιουνίου 2011

Τάρτα με ζαμπόν και τυριά!



Τάρτα με ζαμπόν και τυριά
Υλικά!
250 γ ρ αλεύρι
125 γ ρ Βιτάμ
1 αυγό
50 γ ρ νερό
Λίγο αλάτι

Για τη γέμιση
2οο γ ρ γάλα
200 γ ρ κρέμα γάλακτος
2 αυγά
100 γ ρ γραβιέρα γλυκιά
4 φέτες ζαμπόν
100 γρ μυζήθρα
4 φέτες κασέρι
λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Κάνουμε τη ζύμη, και τη βάζουμε στο ψυγείο ½ ώρα,την ανοίγουμε σε φύλλο, όσο  η ταρτιέρα και τα τοιχώματα, απλώνουμε το ζαμπόν, τα κασέρια και την μυζήθρα.

Χτυπάμε το γάλα, την κρέμα, και τα αυγά,λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι, τα βάζουμε στην τάρτα,και την ψήνουμε 45 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ΕΚΤΥΠΩΣΗ