Τετάρτη, 31 Αυγούστου 2011

Σοκολατένια κεκάκια με αμύγδαλο!



Σοκολατένια με αμύγδαλο

130γρ αλεύρι
100 γρ βιτάμ
4 αυγά
350 γρ κουβερτούρα
150 γρ ζάχαρη
150 γρ αμύγδαλα καβουρντισμένα χοντροκομμένα

Εκτέλεση
 Όπως θα έχετε καταλάβει μας αρέσει μόνο ότι περιέχει σοκολάτα!
Φανταστικά  γλυκάκια να μην σταματάς στο ένα!!!
Είναι πανεύκολα
Λιώνουμε σε μπέν μαρί τη σοκολάτα με το βούτυρο.
Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με το σύρμα.
Ανακατεύουμε τη λιωμένη σοκολάτα με μία σπάτουλα, στα αυγά, ρίχνουμε τα αμύγδαλα ,και το αλεύρι, τα ανακατεύουμε  να διαλιθεί το αλεύρι

.Γεμίζουμε 12 χάρτινα φορμάκια.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 12 λεπτά ακριβώς.



Σάλτσα πιπεριάς, σε όλα τα χρώματα, με ζυμαρικά!



Σάλτσα πιπεριάς με ζυμαρικά



1 κιλό πιπεριές σε διάφορα χρώματα
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 πράσο
2 σκελίδες σκόρδο
2 ώριμες ντομάτες
½ ματσάκι μαιδανό
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
1 κλαδάκι φρέσκια ρίγανη
1κγλ κόκκινο πιπέρι
½ κγλ κόκκινο πιπέρι καυτερό
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση
Κόβουμε τις πιπεριές σε μεγάλες φέτες, το κρεμμύδι και το πράσο σε φετάκια, και τις ντομάτες σε κυβάκια.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, και το σκόρδο, στη συνέχεια βάζουμε τις πιπεριές,και τις ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.
Βάζουμε τις ντομάτες, και όλα τα υπόλοιπα υλικά.


Τα δίνουμε μία δυνατή βράσει, και η σάλτσα είναι έτοιμη.
Είναι υπέροχη!
Μπορούμε να τη συντηρήσουμε σε βάζα κα να την χρησιμοποιήσουμε, για πιάτα χορτοφάγων, για  μακαρονάδες, για φιλετάκια κοτόπουλου, πίτες ,τάρτες, κτλ.


Τα λαχανικά αυτή την εποχή είναι άφθονα,  φτηνά, και νόστιμα για εσάς που δεν έχετε λαχανόκηπο.

Εγώ τη συνόδεψα με σπιτικούς γιοφκάδες, και τυράκι .!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Δευτέρα, 29 Αυγούστου 2011

Σάλτσα ντομάτας πικάντικη


Σάλτσα ντομάτας
 για σαγανάκι


3 κιλά ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
4 Πιπεριές σε διάφορα χρώματα κομμένες σε κυβάκια
3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαιδανό
3 κ,σ  ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1κ,σ αλάτι
1 κ,σ ζάχαρη

Εκτέλεση
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο, και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, μόλις μαραθούν να μην καούν γιατί θα μυρίζουν, βάζουμε τις πιπεριές, και το σκόρδο, τα σοτάρουμε για 10 λεπτά, βάζουμε και τις ντομάτες, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μαιδανό, και τη ρίγανη.

 Βράζουμε 30 λεπτά  τη σάλτσα, χωρίς καπάκι, την ανακατεύουμε συχνά να μην μας κολλήσει.

Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα, με τη ζεστή σάλτσα, τα κλίνουμε καλά και τα γυρίζουμε ανάποδα, τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Κρατάνε πολλούς μήνες, είναι μία πολύ νόστιμη σάλτσα για σαγανάκι, το χειμώνα θα με θυμηθείτε , τώρα που υπάρχου άφθονα λαχανικά, και φτηνά, εκμεταλλευτείτε  τα.

Κυριακή, 28 Αυγούστου 2011

Δαμάσκηνα, λικέρ και μαρμελάδα!


Λικέρ  και μαρμελάδα  δαμάσκηνο


2 κιλά δαμάσκηνα
500 γρ ζάχαρη
3 ποτήρια  νερό
1 ξυλάκι κανέλα
½ λίτρο τσίπουρο
Εκτέλεση
Βγάζουμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα, και τα πετάμε.
 Βράζουμε τα δαμάσκηνα, με τη ζάχαρη, την κανέλα, και το νερό, για 20 λεπτά, σε δυνατή φωτιά.

Στραγγίζουμε το ζωμό από τα δαμάσκηνα, περίπου 3 ποτήρια, τα ανακατεύουμε με το τσίπουρο, και το βάζουμε σε μπουκάλι.


Μαρμελάδα δαμάσκηνο
Συμπληρώνουμε  στα δαμάσκηνα 1 ποτήρι ζάχαρη, και 1 ποτήρι νερό, και τα βράζουμε για 15 λεπτά ακόμη, και έχουμε μία υπέροχη μαρμελάδα, γεμίζουμε βαζάκια αποστειρωμένα τα κλίνουμε καλά και τα γυρίζουμε ανάποδα , τα αφήνουμε να κρυώσουν .



λουκάνικα bratwurst



Bratwurst (λουκάνικα γερμανικά)


2 κιλά χοιρινό κρέας, περασμένο μία φορά από τη μηχανή του κιμά
34 γρ. αλάτι
2 κγλ, πιπέρι
3 κγλ κύμινο
2 κγλ κόκκινο πιπέρι γλυκό
800 γρ νερό μεταλλικό με ανθρακικό
Εντεράκια για λουκάνικα

Εκτέλεση
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, γίνεται ένα μαλακό μείγμα, γεμίζουμε τα εντεράκια στη μηχανή για λουκάνικα, (γίνεται και με χωνί, αλλά αυτό είναι λίγο δύσκολο, θέλει κόπο.)


Μπορούμε να τα ψήσουμε ή να τα τηγανίσουμε, γίνονται το ίδιο νόστιμα.

-Τα μισά τα έκανα με κόκκινο πιπέρι και μπούκοβο, και τα άλλα μισά μόνο με κύμινο.
-Τα συντηρούμε στο ψυγείο για 2 με 3 μέρες, ή στην κατάψυξη,  έως 6 μήνες.

Τα συνοδεύουμε με πατάτες βρασμένες και τηγανισμένες, με κρεμμύδια, και μπέικον.


Πέμπτη, 25 Αυγούστου 2011

Τούρτα σοκολάτας


Τούρτα  σοκολάτας


Για τη βάση
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα γάλα
1 ½ κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
½ κούπα βιτάμ
½ κούπα μαρμελάδα της αρεσκείας μας εγώ έβαλα βερίκοκο
250 γρ κουβερτούρα
1 κούπα φουντούκια χοντροαλεσμένα
4 αυγά μεγάλα

Για την μούς
500 γρ φυτική σαντιγί
500 γρ κουβερτούρα
1 σφηνάκι λικέρ βερίκοκο ή κονιάκ
Εκτέλεση
Ξεκινάμε με τη μούς σοκολάτας
Βάζουμε σε μία κατσαρολίτσα τη σαντιγί και τη ζεσταίνουμε , μόλις αρχίσει να φουσκώνει τη βγάζουμε από τη φωτιά, και βάζουμε την κουβερτούρα, την αφήνουμε 3 λεπτά και με ένα αυγογδάρτη την ανακατεύουμε, να ενωθούν καλά .
Τη βάζουμε στο ψυγείο για 3 τουλάχιστον ώρες, ή και ένα βράδυ, όταν τη χρειαστούμε τη χτυπάμε στο μίξερ με το λικέρ μέχρι να αφρατέψει , και να διπλασιαστεί σε όγκο.



Πώς κάνουμε τη βάση
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα τη ζάχαρη, το βούτυρο, και το γάλα, μέχρι να ζεσταθούν, και να λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε την κουβερτούρα, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, και  με το σύρμα χειρός ανακατεύουμε στο μίγμα της σοκολάτας, τη μαρμελάδα, το αλεύρι, τα αυγά ένα ένα, και τα φουντούκια.


Σε μία φόρμα 28 εκατ, βάζουμε λαδόκολλα και ρίχνουμε το μίγμα, το ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά, στα τελευταία 5 λεπτά αφήνουμε τον φούρνο ανοιχτό, για να μην μας κάτσει το γλυκό.

Το αφήνουμε να κρυώσει, και το κόβουμε στα δύο,  όπως το παντεσπάνι.



Αφού ετοιμάσουμε τη μούς βάζουμε την μισή ανάμεσα στους  πάτους, και με την υπόλοιπη καλύπτουμε την τούρτα ,και τη στολίζουμε με τριμμένα φουντούκια,
Τη βάζουμε στο ψυγείο .(αν περισσέψει κανένα κομμάτι ! )
 Στην υγειά σου Γιώργο χρόνια πολλά πολύχρονος,


Ντοματίνια μεζές για το χειμώνα




Υλικά:
2 κιλά ντοματίνια
500 γρ άσπρο κρασί
500 γρ άσπρο ξύδι
1κ,σ αλάτι
1 κ,σ ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδο
1 κγλ, μαύρο πιπέρι σε κόκκους
2 φύλλα δάφνης
Θυμάρι, και ρίγανη φρέσκια



Εκτέλεση
Βράζουμε το κρασί, το ξύδι με το αλάτι, και τη ζάχαρη, σε μία κατσαρόλα για 10 λεπτά.
Γεμίζουμε 2 βάζα αποστειρωμένα με τα ντοματίνια, αφού τα πλύνουμε,  και τα στεγνώσουμε.
Βάζουμε τα μυρωδικά, και τα γεμίζουμε με το καυτό κρασόξυδο, τα κλίνουμε καλά, και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα.



Τετάρτη, 24 Αυγούστου 2011

Λιαστές ντομάτες και ντοματίνια


Λιαστές ντομάτες και ντοματίνια 

Θέλουμε ντοματίνια, ή ντομάτες σε χοντρές φέτες, χοντρό αλάτι, λαδόκολλα, τούλι και πολύ ήλιο.

Πλένουμε τα ντοματίνια, τα χωρίζουμε στα δύο, και τα απλώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα,

ρίχνουμε χοντρό αλάτι από πάνω, τα σκεπάζουμε με ένα τούλι για να τα προστατεύουμε από  μύγες και ζουζούνια, και τα βάζουμε στον ήλιο, μέχρι να στεγνώσουν.

θέλει μερικές μέρες, το βράδυ τα παίρνουμε μέσα στο σπίτι.
Όταν στεγνώσουν  να μην γίνουν και πετσιά τα βάζουμε σε βαζάκια με λάδι και αρωματικά,  σκόρδο δάφνη, πιπέρια, κτλ.

Τρίτη, 23 Αυγούστου 2011

Μαρμελάδα ροδάκινο!


Μαρμελάδα ροδάκινο

1 κιλό ροδάκινα καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
600 γρ ζάχαρη
½ λεμόνι

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα ροδάκινα, και τη ζάχαρη, τα αφήνουμε για ένα βράδυ στο ψυγείο, να λιώσει η ζάχαρη
.
Τη βράζουμε για 40 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα, την ανακατεύουμε συχνά, για να μην κολλήσει, ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού, δίνουμε μία βράσει.

Γεμίζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα γυρίζουμε ανάποδα, και τα αφήνουμε να κρυώσουν .
Διατηρούνται πολλούς μήνες.
Διαπιστώνουμε αν έδεσε η μαρμελάδα, εάν βγάλουμε σε ένα πιατάκι λίγη μαρμελάδα,  όταν κρυώσει λίγο, περάσουμε με το δάχτυλο και  κάνη αυλάκι, η  μαρμελάδα έδεσε.
 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ΕΚΤΥΠΩΣΗ