Κοτόσουπα

Χωριάτικο κοτόπουλο σούπα

Υλικά

1 κοτόπουλο

1 φλιτζάνι ρύζι για σούπα

1 αυγό

 2 λεμόνια το χυμό

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο,(εγώ του βγάζω την πέτσα για να αποφύγω το πολύ λίπος)  και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, με μπόλικο νερό να το σκεπάζει, βάζουμε 1 κουταλιά αλάτι, και λίγο πιπέρι, και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Όταν βράσει το κοτόπουλο, ξεχωρίζουμε το κρέας απο τα κόκαλα.

βράζουμε το ζουμί με το ρύζι, και χτυπάμε το αυγολέμονο, αυγοκόβουμε τη σούπα, και προσθέτουμε το κοτόπουλο.

Καλή μας όρεξη!!!

Ψωμάκια αρωματικά!

Υλικά

500 γρ αλεύρι

300 γρ χλιαρό νερό

½ κ,γλ αλάτι

1 φακελάκι μαγιά ξερή

Αρωματικά, όπως δεντρολίβανο, θυμάρι

Λίγο ελαιόλαδο

3-4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες ή ελιές

1 κ, σ τριμμένη γραβιέρα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπόλ βάζουμε το αλεύρι τη μαγιά, το νερό, και το αλάτι, ζυμώνουμε 5 λεπτά, και σκεπάζουμε τη ζύμη με μία πετσέτα για 30 λεπτά.

Απλώνουμε στον πάγκο της κουζίνας λίγο αλεύρι, και ζυμώνουμε τη ζύμη μερικά λεπτά, κόβουμε τη ζύμη σε μπαλάκια, και τα πατάμε με τα δάχτυλα να κάνουν λακκούβες, ρίχνουμε λίγες σταγόνες λάδι, τα αρωματικά, τη ντομάτα, και πασπαλίζουμε με ελάχιστο τυρί.

Τα σκεπάζουμε με μία λαδόκολλα,  και πετσέτα, και τα αφήνουμε ½ ώρα να φουσκώσουν.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 200 βαθμούς  20 λεπτά,  ή μέχρι  να πάρουν ωραίο χρώμα.

Καλή όρεξη!!!

Ζύμη για foccacia ή pizza

Ζύμη για foccacia ή pizza

500 γρ αλεύρι

1 φακελάκι ξερή μαγιά ή 30 γρ νωπή

250 γρ νερό

100 γρ ή 10 κ,σ ελαιόλαδο

1κ,γλ  αλάτι

1 πρέζα ζάχαρη

Μυρωδικά, σκόρδο, γραβιέρα, λιαστές ντομάτες

Αρωματικά, όπως δεντρολίβανο, ρίγανη, ή θυμάρι

Εκτέλεση

Βάζουμε το αλεύρι στο  μπολ του μίξερ ρίχνουμε τη μαγιά, το λάδι, το αλάτι, και τα μυρωδικά με το σκόρδο αλεσμένα στο μούλτι, και το νερό, χτυπάμε τη ζύμη 7-8 λεπτά, και τη βάζουμε στο ψυγείο, για 2 ώρες.

Μπορούμε να τη αφήσουμε μέχρι 2 μέρες, στο ψυγείο, κόβουμε τη ζύμη σε 3 κομμάτια και την ανοίγουμε σε  ένα παραλληλόγραμμο φύλλο, (για πίτσα κάνουμε το φύλλο πιο λεπτό,) το βάζουμε σε ένα ταψί, το τρυπάμε με ένα πιρούνι, και ρίχνουμε λίγο λάδι, λίγο χοντρό αλάτι και τριμμένα αρωματικά. 

Μπορούμε να βάλουμε στη ζύμη,  και λίγα χοντροκομμένα καρύδια, γίνετε πολύ νόστιμη.

Την ψήνουμε στους 200 βαθμούς 15 με 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει.

Με τη ζύμη αυτή μπορούμε να κάνουμε και πίτσα, το φούσκωμα στο ψυγείο κάνει τη ζύμη πιο νόστιμη, και ελαστική, ανοίγει καλύτερα το φύλλο.

Μηλόπιτα

Μηλόπιτα η εύκολη 

12 κ,σ αλεύρι

12 κ,σ ζάχαρη

12 κ,σ ηλιέλαιο

4 αυγά

4 μήλα

1 κ,γλ μπέκιν

1 βανίλια

1 κ,γλ κανέλα

2 κ,σ μερέντα

2κ,σ γάλα

Λίγες σταφίδες, λίγα καρύδια ( προαιρετικά)

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φετάκια, και τα βάζουμε σε νερό με λεμόνι να μην μαυρίσουν.

Χτυπάμε όλα τα υπόλοιπα υλικά 3 λεπτά, στο μίξερ.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί, το αλευρώνουμε, και βάζουμε το μισό μείγμα, απλώνουμε τα μήλα, πασπαλίζουμε καρύδια, και σταφίδες, αν μας αρέσουν, ρίχνουμε και το υπόλοιπο μείγμα, επάνω στα μήλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις, 40 -50 λεπτά.

Καλή όρεξη!!!

brezel

Brezel  γερμανικά κουλούρια με λιαστή ντομάτα

Υλικά

500 γρ αλεύρι

350 γρ νερό

1 φακελάκι μαγιά ξερή

1 κ,γλ αλάτι

1 πρέζα ζάχαρη

5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κ,σ θυμάρι

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε στο μίξερ με το γάντζο, όλα τα υλικά μαζί 10 λεπτά.

Σκεπάζουμε τη ζύμη, και την αφήνουμε να φουσκώσει 1 ½ ώρα .

οταν διπλασιαστεί η ζύμη, κόβουμε κομμάτια ζύμης, και πλάθουμε κουλούρια σε διάφορα σχέδια.

Τα πασπαλίζουμε με τυρί ή κασέρι, ή με σουσάμι, ή χοντρό αλάτι, και τα ψήνουμε 15 λεπτά στους 230 βαθμούς.

Αλμυρά μάφιν

Μάφιν με σπανάκι και πράσο

Υλικά

250 γρ αλεύρι

250 γρ γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος

80 γρ ηλιέλαιο

1 αυγό

2 ½ κ,γλ μπέκιν

½ κ,γλ σόδα

1 κ,γλ αλάτι πιπέρι

200 γρ  σπανάκι, βλήτα, ότι χόρτα έχουμε

1 πράσο

½ κούπα τυριά τριμμένα

1κ,σ άνηθο

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το σπανάκι, το πράσο, τα βλήτα, σε λίγο λάδι, μέχρι να μαραθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν, 

ανακατεύουμε τα τυριά, τον άνηθο, λίγο αλάτι και πιπέρι

.

Σε ένα μπόλ χτυπάμε το αυγό, με το γιαούρτι,  και το λάδι, βάζουμε και το αλεύρι με το μπέκιν, και τη σόδα, γίνετε ένα μαλακό κουρκούτι.

Ανακατεύουμε μέσα στο χυλό το μίγμα από το  σπανάκι, και γεμίζουμε χάρτινα φορμάκια σε ταψί με υποδοχές.

Ψήνουμε 30 λεπτά στους 190 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν.

παραδωσιακή φασολάδα

Φασολάδα χειμωνιάτικη καυτερή

2 φλιτζάνια φασόλια (μουλιάζουμε σε κρύο νερό με μια κουταλιά αλάτι όλο το βράδυ)

1 φλιτζάνι λάδι ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο

1 καρότο ψιλοκομμένο

1 πιπεριά κόκκινη

 πιπεριά πράσινη

1 πιπεριά κίτρινη

1 κλαδάκι σέλινο ψιλοκομμένο

½ κιλό σάλτσα ντομάτα

1 κουταλιά σούπας κόκκινο γλυκό πιπέρι 

1κ,σ μπούκοβο

1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)

1 κύβο βοδινό (προαιρετικά)

Εκτέλεση: Βράζουμε τα φασόλια μίση ώρα, και τα στραγγίζουμε.

 Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι,  προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μαζί, (εγώ βάζω 500 γρ σάλτσα σπιτική με καρότο, σέλινο, πιπεριές και ντομάτα που τα κάνω το καλοκαίρι σε βάζα).

Στην συνέχεια  ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα φασόλια, το κόκκινο πιπέρι, τον κύβο, τη σάλτσα, αλάτι,  πιπέρι, και την καυτερή

Συμπληρώνουμε ζεστό νερό, να σκεπαστούν τα φασόλια, και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά, μέχρι να χυλώσουν.

Καλή όρεξη!!!