Τετάρτη, 29 Φεβρουαρίου 2012

Πιλάφι με θαλασσινά


Πιλάφι με φρούτα θαλάσσης

300 γρ διάφορα θαλασσινά, μύδια, πλοκάμια από καλαμάρια, γαρίδες, με ότι έχουμε.
1 κούπα ρύζι καρολίνα
2 κούπες ζεστό νερό
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
5 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κ.σ. σκορδόλαδο
1 ντομάτα τριμμένη
1 κούπα μαιδανό, άνηθο, σχινόπρασο, όλα ψιλοκομμένα
Αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε το ρύζι, και το βάζουμε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, το ξεπλένουμε και το στραγγίζουμε.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, και σοτάρουμε τις γαρίδες 2 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα, τις βγάζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.

Σοτάρουμε στο ίδιο λάδι τα πλοκάμια του καλαμαριού, αφού τα ψιλοκόψουμε, τα κρεμμύδια, το ξερό, και τα φρέσκα, το σκόρδο, βάζουμε και το ρύζι ,και το σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει, βάζουμε τη ντομάτα, το νερό βραστό, αλάτι και πιπέρι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, βράζουμε 10 λεπτά, και προσθέτουμε τις γαρίδες, τα μύδια την ψίχα, τα αρωματικά, ανακατεύουμε.

 Βράζουμε άλλα 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη, για λίγη ώρα, για ποιεί τα υγρά το ρύζι, και να γίνει σπυρωτό,

Πάντα βάζουμε τις γαρίδες, και τα μύδια, στο τέλος γιατί αλλιώς σκληραίνουν θέλουν ελάχιστα λεπτά, βράσιμο ή τηγάνισμα..

Σάββατο, 25 Φεβρουαρίου 2012

maffins


Muffins  με κεράσια κομπόστα

Υλικά
Όλα  τα μετράμε με φλιτζάνια
2 φλιτζάνια αλεύρι
¾ φλιτζανιού ζάχαρη
1 φλιτζάνι γάλα ή γιαούρτι
¾ φλιτζανιού ηλιέλαιο
1 αυγό
1 κ,σ.μπέκιν
2 κ.σ κακάο
1 πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι κεράσια κομπόστα στραγγισμένα

Εκτέλεση
Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά με τη ζάχαρη, με ένα αυγοδάρτη, προσθέτουμε και το αλεύρι αφού το ανακατέψουμε με το κακάο, το αλάτι, και το μπέκιν.

Ανακατεύουμε και τα κεράσια, και γεμίζουμε χάρτινα φορμάκια.

Ψήνουμε 20 λεπτά στους 160 βαθμούς στον αέρα.

Τετάρτη, 22 Φεβρουαρίου 2012

Ρολό γαλοπούλας με λιαστή ντομάτας




1 στήθος γαλοπούλας
5  λιστές ντομάτες
3 κ.σ πετιμέζι ή μαυροδάφνη
3 κ,σ σκορδόλαδο
1 κ,σ κόκκινο πιπέρι
1 κ,σ μουστάρδα
Αρωματικά όπως θυμάρι, δεντρολίβανο
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Ανοίγουμε το φιλέτο της γαλοπούλας, το αλατοπιπερώνουμε το αλείφουμε με τη μουστάρδα μέσα και έξω τοποθετούμε τις λιαστές ντομάτες και τα αρωματικά

Κλίνουμε το φιλέτο με ένα καλαμάκι για σουβλάκια, το περιχύνουμε με το πετιμέζι, το τυλίγουμε σε λαδόκολλα, και αλουμινόχαρτο.

Το βάζουμε σε ταψάκι ή γάστρα, με ½ φλιτζάνι νερό.

Το ψήνουμε 40 λεπτά, στους 200 βαθμούς.
Όταν ψηθεί παίρνουμε το ζουμί και το δένουμε με λίγο κόρν φλάουερ.
Το συνοδεύουμε με πιλάφι ή πατάτες.

Τρίτη, 21 Φεβρουαρίου 2012


Φακές σούπα

Υλικά
500 γρ φακές
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
250 γρ σάλτα ντομάτας σπιτική ή  ντομάτα πουμαρό
1 κύβο λαχανικών ή κρέατος
1 κ.γλ μουστάρδα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Από την προηγούμενη μέρα βάζουμε τις φακές να μουλιάσουν σε ένα μπόλ με κρύο νερό.
Αυτό θα τις κάνει να βράσουν το πολύ σε 20 λεπτά, και να μην ξεφλουδίσουν.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το καρότο και το σκόρδο.
Πλένουμε την φακή, την στραγγίζουμε,  και την βάζουμε στα σοταρισμένα λαχανικά, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 με 3 λεπτά, βάζουμε τη σάλτσα, τη δάφνη, τη μουστάρδα, τον κύβο, και το αλατοπίπερο, βάζουμε τόσο νερό κρύο όσο να σκεπαστούν οι φακές,  βράζουμε 15 με 20 λεπτά, αν τις θέλουμε ποιο ζουμερές συμπληρώνουμε νερό.




Δευτέρα, 13 Φεβρουαρίου 2012

Μπισκότα με γλυκό κυδώνι


Μπισκότα κυδωνιού


Υλικά
250 γρ αλεύρι φαρίνα
1 φλιτζάνι κυδώνι γλυκό του κουταλιού
1 αυγό
1 βανίλια
4 κ,σ ζάχαρη άχνη
1 κ.γλ μπέκιν
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3 κ,σ βιτάμ

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ, και τα χτυπάμε 3 λεπτά.


Σε ταψί με λαδόκολλα τοποθετούμε κουταλιές από το μίγμα, ή με σακούλα για σαντιγί.


Ψήνουμε τα μπισκότα 25 λεπτά, να ροδίσουν.

Γίνονται πολύ νόστιμα!

Αν δεν έχουμε γλυκό, βράζουμε 2 φρέσκα κυδώνια, τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε, βάζουμε περισσότερη ζάχαρη 1 φλιτζάνι περίπου, ανάλογα πόσο γλυκά μας αρέσουν.



                                   

Σάββατο, 11 Φεβρουαρίου 2012

Μπουρέκια με κιμά και πράσα, με σπιτικό φύλλο!


Ζύμη  φανταστική για πίτες, μπουρέκια, ή ρολά

500 γρ αλεύρι
250 γρ γιαούρτι
100 γρ ηλιέλαιο
1 αυγό
1 κ.γλ. μαγιά ξερή
1 κ.γλ αλάτι
 μερικές κουταλιές παγωμένο νερό αν χρειαστεί
Εκτέλεση
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, και κάνουμε μία ζύμη λίγο σφιχτή. 

Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (μπορεί να μείνει έως 2 μέρες).

 Την ανοίγουμε σε ένα ή περισσότερα φύλλα.

 Κόβουμε σε τρίγωνα, ή την ανοίγουμε σε φύλλα, και κάνουμε πίτα, ή μπουρέκια, και τη γεμίζουμε με ότι μας αρέσει, όπως λουκάνικα βραστά, κασέρι, τυρί,  μυζήθρα,  κ.τ.λ.


Εγώ την έκανα με κιμά, πράσο, και βρώμη, έγιναν φανταστικά ρολά!

Πέμπτη, 9 Φεβρουαρίου 2012

Μπισκότα καρύδας



Μπισκότα τραγανά με καρύδα

1 ½ φλιτζάνι αλεύρι φαρίνα
200 βιτάμ κρύο σε κιβάκια
2/3  φλιτζανιού ζάχαρη μαύρη
2/3  φλιτζανιού ινδοκάρυδο
2/3 φλιτζανιού καρύδια τριμμένα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
3 με 4 κουταλιές κρύο νερό

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι για μερικά δευτερόλεπτα, να ενωθεί το βούτυρο με τα στερεά υλικά, να γίνει τριφτό το μίγμα.

Το αδειάζουμε στον πάγκο της κουζίνας, και το ζυμώνουμε γρήγορα με το νερό, να γίνει μία σφιχτή ζύμη, την χωρίζουμε στα δύο και κάνουμε ρολά, τα τυλίγουμε σε μεμβράνη, τα βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.


Κόβουμε τα ρολά σε φετάκια 2 πόντων, τα πατάμε λιγάκι, και τα αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Τα ψήνουμε 12 λεπτά στους 180 βαθμούς στον αέρα.





                                   
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ΕΚΤΥΠΩΣΗ