Αλευρόπιτα από τα Ζαγοροχώρια!!

Αυτή είναι η αυθεντική αλευρόπιτα από τα Ζαγοροχώρια, τη φτιάξαμε με την φίλη μου την Έλενα την Τσέτση, συνταγή πολύ παλιά, της μαμάς της, όπως την κάνανε πολύ παλιά στο χωριό, στη γάστρα!

Η φίλη μου την κάνει πολύ συχνά, είναι όντος πολύ εύκολη, και η πιο νόστιμη, έχω δοκιμάσει να κάνω αρκετές φορές αλευρόπιτα, αλλά μπροστά σε αυτήν οι δικές μου ήταν μαϊμού!!! 

Υλικά

2 αυγά

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 ½ φλιτζάνι του ελληνικού καφέ λάδι

50 γρ βούτυρο φρέσκο

2 ½ φλιτζάνια αλεύρι των 200 ml

2 φλιτζάνια  νερό ή ανθρακούχο νερό ή γάλα των 200 ml

Λίγο εξτρά αλεύρι (καλαμποκίσιο κατά προτίμηση)

250 γρ φέτα

Εκτέλεση

Ανάβουμε το φούρνο μας στους 250^ο C να ζεσταθεί.

Βάζουμε σε ΄ένα 40άρι ταψί το 1 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ λάδι και το μισό βούτυρο και το βάζουμε στο φούρνο να κάψει καλά.

Χτυπάμε το 1 αυγό με το αλάτι και το ½ φλιτζάνι λάδι.

Προσθέτουμε όλο το αλεύρι και αραιώνουμε με το νερό σιγά σιγά.

Δημιουργούμε ένα χυλό πιο αραιό από το κεικ.

Όταν κάψει το ταψί με το λάδι-βούτυρο, αμέσως πασπαλίζουμε με το εξτρά αλεύρι.

Προσθέτουμε το χυλό μας και θρυμματίζουμε την φέτα με τα χέρια μας πάνω από τον χυλό.

Στο τέλος χτυπάμε στο σκεύος που είχαμε το χυλό το 2^ο αυγό με λίγο νεράκι (1/2 φλιτζάνι του καφέ) και χρησιμοποιώντας το χέρι μας το απλώνουμε- ραντίζουμε πάνω από την φέτα.

Κόβουμε το υπόλοιπο βουτυρο σε κομματάκια και το βάζουμε κι αυτό.

Ψήνουμε στους 250^ο C (στον αέρα και κάτω αντίσταση) για 20 λεπτά να κοκκινίσει πάνω κάτω.

  Καλή επιτυχία!