Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και λαχανικά

Υπέροχη σαλάτα με κοτόπουλο που μας περίσσεψε, με καλοκαιρινά λαχανικά από τον κήπο.

Υλικά για 2 μερίδες

1 μερίδα ψιλοκομμένο κοτόπουλο, στήθος ή μπούτι, ψημένο ή βρασμένο
1κολοκυθάκι μικρό  τριμμένο στον τρίφτη χωρίς τα σπόρια, εγώ χρησιμοποιώ τα κίτρινα που τρώγονται και σαν αγγουράκια.

1 πορτοκαλί πιπεριά, ψιλοκομμένη σε κύβους

2κ.σ. καλαμπόκι κονσέρβας

2 φέτες κασέρι ψιλοκομμένες

Μαϊδανό
Δυόσμο (ελάχιστο, μόνο για το άρωμα)

Λίγες γλιστρίδες

3 φλιτζάνια μακαρόνια ( πένες ) βρασμένα

Για τη σάλτσα 

4 κ.σ γιαούρτι

2 κ.σ μαγιονέζα ή σάλτσα ταρτάρ

1 κ.σ κέτσαπ

1 κ.γλ. μουστάρδα

2 κ.σ χυμό λεμόνι

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Βάζουμε σε μπόλ όλα τα υλικά.

Ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας και τα προσθέτουμε στο μπόλ.

Αφήνουμε τη σαλάτα λίγη ώρα στο ψυγείο να δέσουν οι γεύσεις.

Ένα πλήρες πιάτο διαίτης, χωρίς πολλά λιπαρά