Τυρόπιτα στο τηγάνι!

Καλό μήνα φίλες και φίλοι μου!
Εύχομαι να περάσατε ένα όμορφο καλοκαίρι όλοι σας.
Εγώ μες τη χαρά.... κατα τ άλλα, ήρθαν τα παιδιά μου και πέρασα υπέροχα, δεν μπόρεσα να τους κάνω όσα φαγάκια φυσικά  θα ήθελα, αλλά ευτυχώς βοηθήσανε όλοι και δε μείναμε νηστικοί!!!!
Σιγά σιγά θα αρχίσω να βάζω συνταγούλες όσο θα μου επιτρέπεται, (ένα μικρό προβληματάκι με τα χέρια μου με κράτησε μακρυά σας, έχω θέμα με τους καρπιαίους σωλήνες και των δύο  χεριών μου και το μαγείρεμα έγινε πρόβλημα, αλλά  το γράψιμο μεγαλύτερο!!!!
Καλό φθινόπωρο με υγεία σε όλους και όλα θα πάνε καλά!!!

Τυρόπιτα στο τηγάνι όποιος δεν έχει δοκιμάσει πραγματικά χάνει, γίνεται με φύλλα χωριάτικα ή προ ψημένα τα λεγόμενα  (γιοφκά).

Θα χρειαστούμε 3-4 φύλλα

Για τη σάλτσα:

2 αυγά

½ φλιτζάνι ηλιέλαιο

1 φλιτζάνι γάλα

2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό

1 κ.γλ. μπέκιν πάουντερ

Αλάτι

Για τη γέμιση:

Τυρί φέτα με λίγο ασπράδι αυγού και ψιλοκομμένο μαιδανό
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Μελιτζάνα σαλάτα (προαιρετικά.... μου αρέσει ιδιαίτερα)

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα αυγά με το λάδι, το γάλα, το σιμιγδάλι, το αλάτι και το μπέκιν, κάνοντας ένα χυλό.

Απλώνουμε το φύλο το βρέχουμε με το χυλό, το διπλώνουμε, το ξανα βρέχουμε με τον χυλό, 

βάζουμε τυρί τριμμένο ή και κίτρινα τυριά αν μας αρέσουν,  η γέμιση μπορεί να είναι με ότι υλικό μας αρέσει, διπλώνουμε το φύλλο σαν φάκελο και τον τοποθετούμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.

Το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά σκεπασμένο με καπάκι γυρίζοντάς το συχνά.

Καλή όρεξη!!!