Κιμαδόπιτα με ταχίνι!

Κιμαδόπιτα με ταχίνι ναι...σωστά διαβάσατε...φανταστική πραγματικά...όσοι τη φάγανε θα τους μείνει αξέχαστη μέχρι την επόμενη...
Μας αρέσει ιδιαίτερα το σουσάμι και δε το ταχίνι, όταν αποφάσισα να την κάνω ήμουν βέβαια ότι θα είναι πεντανόστιμη!!!!

Υλικά για το φύλλο:

1 ποτήρι (200 ml) γάλα χλιαρό

1 ποτήρι νερό χλιαρό

1/3 ποτηριού λάδι

2-3 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό

1 φακελάκι μαγιά ξερή

1 κουταλάκι ζάχαρη

2 κουταλάκια αλάτι

4-5 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρίσεις, περίπου 650-700 γρ, μου πήρε.

Για τη γέμιση:

500 γρ, κιμά

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 πράσο ψιλοκομμένο σε ροδέλες

3 κουταλιές λάδι

Αλάτι, πιπέρι μπούκοβο

3 κουταλιές ψιλοκομμμένο μαιδανό

2-3 κουταλιές κίτρινα τυριά ψιλοκομμένα

Για τα φύλλα:

4 κουταλιές βούτυρο

6 κουταλιές ταχίνι

Για το άλειμμα της πίτας:

1 κρόκο αυγού, 3-4 κουταλιές λάδι, λίγο νερό και σουσάμι

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε μια μαλακιά ζύμη, να μην κολλάει στα χέρια και την σκεπάζουμε να ξεκουραστεί 20 λεπτά.

Την χωρίζουμε σε 2 μπάλες, αλείφουμε με 1 κουταλάκι ηλιέλαιο την κάθε μία, τις σκεπάζουμε  με μια πετσέτα να μην στεγνώσουν για 10 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και αφού σοταριστούν προσθέτουμε τον κιμά, τον ξεσβολιάζουμε προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο ή πάπρικα καπνιστή (προαιρετικά), και τον μαιδανό.

Αφήνουμε να κρυώσει η γέμιση.

Ανοίγουμε τη μια μπάλα ζύμης σε ένα φύλλο μεγάλο, με τη βοήθεια λίγου νισεστέ ή αλευριού, χαράζουμε στο σχήμα του ήλιου σε 8 κομμάτια συν το κεντρικό 9.

Αλείφουμε με το βούτυρο ταχίνι και τοποθετούμε τα κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο.

Βάζουμε τη ντάνα των φύλλων στο ψυγείο.

Ανοίγουμε και το άλλο φύλλο και κάνουμε την ίδια διαδικασία.

Ανοίγουμε τη ζύμη αφού έχει παγώσει το βούτυρο σε ένα μεγάλο φύλλο όσο το ταψί μας και λόγο μεγαλύτερο.

Απλώνουμε τη γέμιση, κάνουμε το ίδιο με την επόμενη ντάνα φύλλων και την τοποθετούμε επάνω στη γέμιση.

Κλίνουμε την πίτα γύρο σε κόθρο και περνάμε την πίτα με τον κρόκο αυγού αραιωμένο με 2-3 κουταλιές νερό.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι (προαιρετικά) και χαράζουμε την πίτα.

Ψήνουμε στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις 50-60 λεπτά.

Καλή όρεξη!!!

Μπισκότα με αμύγδαλα!

Μπισκότα με αμύγδαλα καβουρντισμένα, δεν φαντάζεστε πόσο τραγανά και νόστιμα είναι...
Τα ζυμώνετε σήμερα...τα ψήνετε αύριο... τα τρώτε από το πρωί έως το βράδυ...απλά ακαταμάχητα!!!

Υλικά:
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι χοντροσπασμένα αμύγδαλα
1 κουταλάκι κοφτό μπέκιν παουντερ
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια ή 2 σταγόνες εσάνς αμυγδάλου...το άρωμα στη διάθεση του καθενός.
1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 αυγό ελαφρός χτυπημένο
1 κουταλιά γάλα ή γιαούρτι

Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα, αφήνουμε να κρυώσουν.
Μπορούμε να αγοράσουμε έτοιμα ψημένα αμύγδαλα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέκιν και το αλάτι.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε και το αυγό με το γάλα.

Προσθέτουμε διαδοχικά το αλεύρι μέχρι να γίνει το μείγμα λείο, προσθέτουμε και τα χοντροκομμένα αμύγδαλα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια και τα τυλίγουμε με μεμβράνη.
Βάζουμε στη ζύμη στο ψυγείο για 2 ώρες ή έως την άλλη μέρα...απλά πριν ανοίξουμε τη ζύμη μισή ώρα εκτός ψυγείου, να είναι κρύα αλλά όχι παγωμένη η ζύμη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Πασπαλίζουμε μία λαδόκολλα με ζάχαρη άχνη και μία λαδόκολλα από πάνω από τη ζύμη και ανοίγουμε το ζυμάρι με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε σε ένα φύλλο με πάχος 6 εκατοστών.
Κόβουμε τη ζύμη σε ότι σχήμα θέλουμε.

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα ή φύλλο σιλικόνης και ψήνουμε για 12-15 λεπτά.
Μόλις ροδίσουν στις άκρες τα βγάζουμε και μετά από 2-3 λεπτά τα μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, αν μας αρέσει, τρώγονται και χωρίς!!!

Καλή όρεξη!!!