Βασιλόπιτα 2021 Καλή Χρονιά!!!

Η αγαπημένη μου Βασιλόπιτα και για αυτή τη χρονιά με καρύδια και άρωμα μανταρινιού, μικρές αλλαγές με γεύσεις που μας αρέσουν!

Καλή Χρονιά εύχομαι με υγεία και αγάπη σε όλο τον κόσμο!!!

Υλικά:

350 γρ, αλεύρι για όλες τις χρίσεις
100 γρ, καρύδια κοπανισμένα
4 αυγά
270 γρ, ζάχαρη μαύρη (μπορεί και ζάχαρη καστανή)
125 γρ, ηλιέλαιο

200 γρ, χυμό μανταρίνι
1 κουτ, γλυκού σόδα σκόνη

1 φακελάκι μπέκιν πάουντερ
2 κουταλιές ξύσμα μανταρίνι
50 ml λικέρ πορτοκάλι

Για την επικάλυψη:
200 γρ. κουβερτούρα 

50 γρ, γάλα

1 σφηνάκι λικέρ πορτοκάλι
Καρύδια
Ρόδι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς  στον αέρα
Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, έβαλα ζάχαρη μαύρη μελάσα μπορούμε να βάλουμε καστανή ή και ζάχαρη κανονική λευκή!

Προσθέτουμε το ξύσμα, το λάδι, το λικέρ και το χυμό με τη σόδα...προσοχή φουσκώνει...μη σας ξεχειλίσει.

Προσθέτουμε τα καρύδια χοντροκομμένα,  το αλεύρι με το μπέκιν αφού χαμηλώσουμε την ταχύτητα του μίξερ.

Σε μία φόρμα 28αρα αποσπώμενη, βάζουμε λαδόκολλα βουτυρώνουμε και βάζουμε λωρίδες λαδόκολλας στα πλαϊνά, χύνουμε το μείγμα.

Βάζουμε τη βασιλόπιτα στο φούρνο, στους 170 βαθμούς και ψήνουμε 45-50 λεπτά.
Δοκιμάζουμε στο κέντρο με ένα ξυλάκι να δούμε αν βγαίνει στεγνό και έχει ψηθεί.

Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει μαζί με τη λαδόκολλα, όταν κρυώσει την μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Καρφώνουμε ένα κέρμα αφού το τυλίξουμε με αλουμινόχαρτο στα πλάγια...θα κρυφτεί με την διακόσμηση.
Λιώνουμε τις σοκολάτες σε μπεν μαρί και καλύπτουμε την πίτα, μπορούμε να στολίσουμε όπως μας αρέσει ακόμη και με άχνη...είναι θέμα γούστου, εμένα μου αρέσει η σοκολάτα!!!

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί απλώνουμε και αυτοσχεδιάζουμε όπως θέλουμε!Πασπαλίζουμε  καρύδι και ρόδι για ευημερία και τύχη!

Εύχομαι καλή χρονιά με υγεία και αγάπη σε όλους!!!