Τυρόπιτα εύκολη, με φύλλα ανοιγμένα στο χέρι χωρίς πλάστη, σαν μπουγάτσα!

Τυρόπιτα σπιτική κάπως αλλιώς... με φύλλα ανοιγμένα στο χέρι χωρίς πλάστη, σαν μπουγάτσα!

Η τυρόπιτα της Κυριακής αγαπημένη της μαμάς μου... την κάνω σχεδόν  κάθε Κυριακή...κάποιοι ξέρουν...χαχαχααα!!!!

Υπάρχουν άπειρες συνταγές για πίτες,  κάθε φορά δοκιμάζω και άλλη τεχνική, μου αρέσει να παίζω όταν έχω χρόνο...αυτή μου είναι εύκολη και η πιο τραγανή τυρόπιτα καλύτερη και από μπουγάτσα δοκιμάστε την και θα την λατρέψετε…

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι

2-3 κουταλιές λάδι

1 κουταλιά  κοφτή αλάτι

1 κουταλάκι κοφτό μαγιά ξερή (στις πίτες πάντα ξερή μαγιά)

Νερό χλιαρό όσο πάρει περίπου 2- 2 1/2 φλιτζάνια αυτό το βλέπουμε…

Για τη γέμιση:

200 γρ. τυρί φέτα και ανθότυρο έβαλα εγώ, εσείς βάλτε ότι τυρί σας αρέσει.

Για το άνοιγμα των φύλλων 125 γρ, βούτυρο λούρπακ και ½ φλιτζάνι ηλιέλαιο 100 γρ. περίπου.

Εκτέλεση:

Κάνουμε μία ζύμη μαλακιά με τα χέρια ή με το μίξερ με όλα τα υλικά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 7-8 μπάλες.

Τις λαδώνουμε λίγο και τις σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα να μην ξεραθούν, για 20 λεπτά.

Σε  μπολ βάζουμε το λάδι και το βούτυρο λιωμένο

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα – ένα φύλλο το τεντώνουμε σε λαδωμένο πάγκο με τα χέρια 

βουτυρωμένα τεντώνουμε απαλά και κάνουμε το φύλλο όσο μεγάλο μπορούμε. Πασπαλίζουμε βούτυρο και λάδι και λίγο τυρί, διπλώνουμε τη ζύμη σαν πακέτο, το αφήνουμε στην άκρη, κάνουμε το ίδιο με το επόμενο φύλλο βούτυρο-λάδι και τυρί.. τώρα παίρνουμε το πακέτο το προηγούμενο και το βάζουμε στο κέντρο του δεύτερου φύλλου, διπλώνουμε πάλι σε πακέτο με το πρώτο πακέτο μέσα, αυτό γίνετε και με τα υπόλοιπα ζυμαράκια πάντα κρύβουμε στο κάθε φύλλο που ανοίγουμε  το πακέτο που κάναμε με τα προηγούμενα φύλλα. ( αυτό μπορείτε να το διαπιστώσετε στις φωτογραφίες).

Βουτυρώνουμε ένα ταψί απλώνουμε το μεγάλο πλέον πακέτο στο κέντρο του ταψιού και με βουτυρωμένες παλάμες απαλά σπρώχνουμε προς τα έξω ούτως ώστε να απλώσει η πίτα  και να πάρει το μέγεθος του ταψιού.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς  30-35 λεπτά ανάλογα το φούρνο αέρα και κάτω αντίσταση.

2 μονά πακετάκια ψήθηκαν σε αντικολλητικό τηγάνι για  να μας ανοίξει η όρεξη...

Καλή όρεξη!!!

Τυρόπιτα φανταστική της.... τεμπέλας!

Είναι τόσο απλή και εύκολη, τη λέω τεμπελόπιτα και θα καταλάβετε γιατί!!!!
Τόσο εύκολη πίτα, για τη νοστιμιά της δεν υπάρχει, δεν ξέρω κι εγώ  πόσες έχω κάνει... αμέτρητες!!!
Και ο πιο ανίδεος μπορεί να την δοκιμάσει!!!
Αν δεν υπάρχει πλάστης στο σπίτι, υπάρχει και αυτός ο τρόπος.
αν την κάνετε μία φορά θα ξεχάσετε όλες τις άλλες πίτες τόσο απλή αλλά τόσο νόστιμη και τραγανή!

Θα χρειαστούμε:
1 σόδα αναψυκτικό 330 ml,
2 κουταλιές λάδι
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 κουταλιές ξύδι
Αλεύρι όσο σηκώσει περίπου 500-600 γρ.

2-3 κουταλιές ηλιέλαιο για το άλειμμα

125 γρ, βούτυρο λιωμένο ή βιτάμ για το άλειμμα των φύλλων

250 γρ, τυρί φέτα τριμμένη για τη γέμιση.

Για γέμιση μπορούμε να βάλουμε ότι υλικά θέλουμε, να γίνει σπανακόπιτα, πρασόπιτα,  κασερόπιτα, είναι θέμα γεύσεις, και τι υλικά έχουμε στο σπίτι.

Εκτέλεση:
Φτιάχνουμε μία απαλή ζύμη με τα υλικά μας να μην κολλάει στα χέρια.
Τη χωρίζουμε σε 7-8 μπαλάκια, τα λαδώνουμε με το ηλιέλαιο και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.

Ανοίγουμε με βουτυρωμένα χέρια το κάθε φύλλο, το βουτυρώνουμε, το πασπαλίζουμε με λίγο τυρί και συνεχίζουμε με  το υπόλοιπο, αφού τελειώσουν τα φύλλα, φύλλο-γέμιση-φύλλο-γέμιση, τα πιάνουμε από τις άκρες και τα κάνουμε ένα πουγκί.

Το γυρίζουμε ανάποδα και το τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί.
Πατάμε με τα δάχτυλα το ζυμάρι απαλά και σπρώχνοντας προς τα έξω ώστε να απλώσουν τα φύλλα.
Χαράζουμε την πίτα, ρίχνουμε και το υπόλοιπο βούτυρο.

Βάζω πάντα και λίγο καλό βουτυράκι ζωικό από πάνω, να μοσχοβολήσει. (δοκιμάστε το).
Ψήνουμε την πίτα στους 220 βαθμούς στον αέρα και κάτω αντίσταση, μέχρι να ξεροψηθεί και να ξεκολλήσει από τον πάτο, φυσικά η κάθε μία ξέρει το φούρνο της.
Οι πίτες θέλουν δυνατή φωτιά όπως ψήνανε οι γιαγιάδες μας στη γάστρα, αυτή είναι τέτοια πίτα την κάνανε από παλιά με λίγο ζυμάρι που περίσσευε όταν ζυμώνανε το ψωμί κάνανε και μία πίτα στο τσακ-τσάκ!!!!

Καλή όρεξη!!!

Η παραδοσιακή στριφτόπιτα της μαμάς μου

 Κάποια φίλη στα σχόλια μου ζήτησε τη συνταγή του παραδοσιακού φύλλου για τις πίτες, χωρίς μαγιά. Βρίσκω λοιπόν την ευκαιρία να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή της δικιάς μου μαμάς, Σαρακατσάνα που ξέρετε τι λατρεία είχανε στις πίτες και ειδικά στη στριφτόπιτα. Είκοσι εγγόνια έχει μεγαλώσει μ'αυτή τη στριφτόπιτα!

Λοιπόν:

Υλικά για τη ζύμη

700  γραμμάρια αλεύρι

3  φλιτζάνια χλιαρό νερό

2 κ.σ, ξύδι

3 κ.σ, ελαιόλαδο

1,5 κ.γλ, αλάτι

 Υλικά για τη γέμιση

¾ της κούπας ηλιέλαιο ή Βιτάμ λιωμένο

300 γραμμ. τυρί φέτα

Πώς κάνουμε το παραδοσιακό φύλλο:
Βάζουμε σ'ένα μπολ τα 700 γραμμάρια αλεύρι, ανοίγουμε μια λακκούβα στη μέση, ρίχνουμε τις 3 φλιτζάνια νερό, το αλάτι, το ξύδι και το λάδι. Σιγά-σιγά με το χέρι μας αρχίζουμε να αναδεύουμε μέχρι να γίνει ζύμη. Αν είναι πολύ μαλακό προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
Μόλις σφίξει η ζύμη τη χωρίζουμε σε 8 μπαλάκια (όπως στην παρακάτω φωτογραφία). Τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας για 15 λεπτά .

Έπειτα:

Λαδώνουμε ένα ταψί , παίρνουμε μια μπάλα ζύμης, τη βουτάμε στο λάδι και την ανοίγουμε σαν πίτσα. (Όπως στην παρακάτω εικόνα) Αυτή η διαδικασία γίνεται και με τον παραδοσιακό πλάστη.

Την τοποθετούμε στο ταψί , λαδώνουμε, ρίχνουμε τυρί τριμμένο με τα χέρια και επαναλαμβάνουμε μέχρι το τελευταίο ζυμαράκι. Στο τελευταίο δεν βάζουμε τυρί.

Πιάνουμε χιαστί τις 4 άκρες, τις ενώνουμε στο κέντρο (σαν να κλείνουμε φάκελο κι από τις τέσσερις μεριές) κι έπειτα την αναποδογυρίζουμε, ώστε το κλειστό κομμάτι να είναι από κάτω, και από πάνω να είναι ομοιόμορφη. Με τις άκρες των δαχτύλων πατάμε να γίνει σαν πίτσα, σπρώχνοντάς την προς τα έξω μέχρι να καλύψει όλο το ταψί (όπως στη φωτογραφία δίπλα).
Τέλος, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι η βούτυρο.



Ψήνουμε την πίτα στους 200 βαθμούς στον αέρα μέχρι να πάρει ένα ωραίο ρόδινο χρώμα, να  ξεροψηθεί δηλαδή. Παραδοσιακά, ΔΕΝ την κόβουμε με μαχαίρι αλλά την σπάζουμε με τα χέρια, για να χωρίζουν τα φύλλα. Τρώγεται και ζεστή και κρύα, αλλά φρεσκοψημένη από το ταψί είναι το κάτι άλλο!

Καλή όρεξη και καλές δημιουργίες!