Πέμπτη, 14 Δεκεμβρίου 2017

Στριφτάρια με σπανάκι και πράσο!!!





Αγαπημένη πίτα, νηστίσιμη ή όχι είναι στη διάθεση του καθενός με τυρί ή χωρίς!!!
Τα φύλλα είναι τόσο τραγανά και νόστιμα αξίζει να δοκιμάσετε καμιά σχέση με τα έτοιμα!!!

Για τα φύλλα:
1 κιλό αλεύρι
1/2 ποτήρι  ελαιόλαδο
2-3 κ.σ. ξύδι
2 κ.γλ. αλάτι
500 ml νερό χλιαρό μπορεί να χρειαστεί ακόμη λίγο ανάλογα το αλεύρι για μία εύπλαστη ζύμη.

Για τη γέμιση:

1.2 κιλό σπανάκι
3 πράσα σε ροδέλες
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
300 γρ. τυρί φέτα (προαιρετικά)
½ ματσάκι άνηθο
1/2ματσάκι μαιδανό
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο για τη γέμιση
Αλάτι και πιπέρι


¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο για τα φύλλα ή μισό-μισό με μαργαρίνη
Λίγο βούτυρο για την επάλειψη

Εκτέλεση:
Πλένουμε και  ζεματάμε 2 λεπτά το σπανάκι αν είναι φρέσκο.
Κόβουμε όλα τα χορταρικά.
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα, προσθέτουμε το σπανάκι και τα αρωματικά, επίσης αλάτι και πιπέρι.
Αφού κρυώσει η γέμιση προσθέτουμε τη φέτα.


Ετοιμάζουμε το φύλλο.
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα λεκανάκι, κάνουμε μία λακούβα προσθέτουμε το αλάτι, το ξύδι,  το λάδι και χλιαρό νερό μέχρι να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη.
Την σκεπάζουμε και καλά είναι να ξεκουραστεί τουλάχιστον 1 ώρα.




Τη χωρίζουμε 24 μπαλάκια, ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε φύλλο όσο ένα πιάτο του φρούτου, με τη βοήθεια νισεστέ ή αλεύρι.





Παίρνουμε ένα φύλλο το λαδώνουμε, τοποθετούμε επάνω ένα δεύτερο, ξαναλαδώνουμε και ξανά ένα τρίτο, αυτό δεν το λαδώνουμε, το ανοίγουμε με τον πλάστη ή με τα χέρια, ανοίγει πολύ εύκολα αν όχι ο πλάστης κάνει τη δουλειά. 
Το ίδιο κάνουμε και με τα άλλα φύλα τα ανοίγουμε σε τριάδες, ή τετράδες όσο πιο πολλά φύλλα τόσο καλά.






Ανοίγουμε το φύλο και βάζουμε ένα μέρος της γέμισης στην άκρη, τυλίγουμε και στρίβουμε το φύλλο να κλείσει τη γέμιση.






Λαδώνουμε ένα μεγάλο  ταψί και τοποθετούμε τα στριφτάρια.
Λαδώνουμε και ψήνουμε 1 ώρα στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. μέχρι να ροδίσουν.





Καλή όρεξη!





Δευτέρα, 11 Δεκεμβρίου 2017

Μελομακάρονα 2017






Τα πρώτα μου μελομακάρονα είναι έτοιμα να ταξιδέψουν, στη Σουηδία!
Στέλνω κάθε χρόνο για να νιώθουν τα παιδιά μου τα σπιτικά Χριστουγεννιάτικα γλυκά , της μαμάς...τα συγκεκριμένα είναι τα αγαπημένα τους, φυσικά με το καρύδι στη ζύμη...δεν θα βρείτε σκέτα στο μπλογκ μου απλά αν δεν σας αρέσουν αφήστε τα απ έξω, απλά προσθέστε το ανάλογο  αλεύρι, αξίζει όμως...κάνουν τι διαφορά!!!

Υλικά:
400 γρ σπορέλαιο
180 ελαιόλαδο
400 γρ χυμό πορτοκάλι
60 γρ άχνη ζάχαρη
3 κουταλάκια κανέλα
½ κουταλάκι γαρύφαλλο
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι σόδα
2 κουταλιές κονιάκ (προαιρετικά)
Λίγο αλάτι μια πρέζα
1/2 κουταλάκι μπέκιν
Ξύσμα 2 πορτοκαλιών
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ, σιμιγδάλι ψιλό
100 γρ, τριμμένα καρύδια

200 γρ καρύδια τριμμένα για πασπάλισμα


Υλικά για το σιρόπι
700 γρ ζάχαρη
500 γρ νερό
100 γρ μέλι
2-3 ξυλάκι κανέλα 
4 γαρύφαλλα
1 πορτοκάλι κομμένο  στα δύο



Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλα, τα γαρίφαλα και το πορτοκάλι, 3 λεπτά και άλλα 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά από το 9 στο 3,  ρίχνουμε μέσα το μέλι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σιροπιάζουμε ζεστά τα μελομακάρονα, και κρύο το σιρόπι, τα βουτάμε για 30 δευτερόλεπτα!


Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι το μπέκιν και το σιμιγδάλι.
Σε άλλο μπολ τα υγρά υλικά, χτυπάμε με το σύρμα όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το σιμιγδάλι, να ενωθούν 






Ρίχνουμε το αλεύρι όλο μαζί και με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά απαλά, (δεν το παιδεύουμε γιατί θα βγάλει λάδι), δεν βάζουμε το χέρι.






Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλουμε.







Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 20-25 λεπτά, στους 190 βαθμούς στον αέρα, μέχρι να ροδίσουν.


Ρίχνουμε τα μελομακάρονα λίγα -λίγα, καυτά, στο κρύο σιρόπι, για 30 δευτερόλεπτα, το σιρόπι είναι ακριβώς όσο χρειάζεται στη  δόση αυτή  δεν περισσεύει καθόλου.


Τα βάζουμε  προσεχτικά να μην διαλυθούν σε ένα ταψί εγώ τα τοποθετώ ανάποδα και όταν τα γυρίσω μετά από λίγη ώρα 10-20 λεπτά περίπου, το σιρόπι σταθεροποιήται στην καρδιά του μελομακάρονου.
Μικρά μυστικά που κάνουν διαφορά...


 Τα αραδιάζουμε σε μία πιατέλα τα ρίχνουμε μέλι με πιρούνι να πέφτει σαν βροχή, και πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο καρύδι.




Καλή όρεξη!
Καλές γιορτές με υγεία!!!







Πέμπτη, 7 Δεκεμβρίου 2017

Πατατομπουκιές!!!





Τραγανές μπουκιές με νόστιμη γέμιση πατάτας και τυριών!
Στον γιορτινό μπουφέ αυτές οι μπουκίτσες θα κλέψουν την παράσταση...αλλά και σε βραδιές μπύρας!!!
Τα υλικά πολύ απλά!!!

Υλικά:
4 φύλλα χοντρά χωριάτικα τύπου Ψαχνών...(έβαλα προψημένα)

Για τη γέμιση:
1 κιλό πατάτες βρασμένες
1 φλιτζάνι τυριά διάφορα
Μερικές φετούλες καπνιστή γαλοπούλα
1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα
αλάτι, πιπέρι, θυμάρι,
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

Για το φύλλο
70 γρ, βούτυρο λιωμένο
70 γρ, ηλιέλαιο
1 φλιτζάνι σόδα αναψυκτικό
1 αυγό

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις πατάτες και αφού τις καθαρίσουμε τις πατάμε με το πιρούνι ΄ή με τον χοντρό τρίφτη.
Αναμιγνύουμε το κρεμμύδι, τα τυριά τριμμένα, τη γαλοπούλα ψιλοκομμένη, αλάτι πιπέρι θυμάρι, μαιδανό, και το λάδι.


Ανακατεύουμε βούτυρο, λάδι, σόδα και αυγό. αν το φύλλο είναι φρέσκο βάζουμε λιγότερη σόδα...
Απλώνουμε ένα φύλλο κάθε φορά και με το πινέλο βρέχουμε το φύλλο.
Διπλώνουμε το φύλλο και βάζουμε τη γέμιση, κάνουμε ρολό, κάνουμε το ίδιο με όλα τα φύλλα.
Κόβουμε τα ρολά περίπου στους 3 πόντους και αραδιάζουμε  όρθια σε βουτυρωμένο ταψί τα κομμάτια.





Βρέχουμε με το υγρό που μας περίσσεψε και πασπαλίζουμε με σουσάμι (προαιρετικά).




Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ανάλογα το φούρνο.





Καλή όρεξη!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ΕΚΤΥΠΩΣΗ