Σάββατο, 28 Οκτωβρίου 2017

Τηγανίτες γιαουρτιού!





Αφράτες και ελαφριές τηγανίτες γιαουρτιού,ζεστές ή κρύες όπως και να τις φας είναι φανταστικές!!!
Στο πρωινό με τυριά, με μέλι, με μαρμελάδα, όπως και να φαγωθούν... τρώγονται επίσης φτιάχνοντας σαντουιτσάκια με αλλαντικά!

Υλικά:
1 ποτήρι γιαούρτι
3 κουταλάκια μπέκιν
2 αυγά
1/4 ποτηριού ηλιέλαιο
1 1/2 ποτήρι αλεύρι
1 κουταλάκι αλάτι
Λίγο λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα αυγά, το γιαούρτι, το μπέκιν, το αλάτι, και το λάδι.







Κοσκινίζουμε το αλεύρι και χτυπάμε λίγο το μείγμα ώστε να έχουμε μία ζύμη πολύ απαλή και μαλακιά.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι και περνάμε με λίγο λάδι ή βούτυρο με ένα πινέλο.
Βάζουμε κουταλιές στο τηγάνι πατάμε λίγο γιατί θα φουσκώσουν, βρέχουμε κάθε φορά το κουτάλι για να ξεκολλάει η ζύμη και να μπορούμε να ακουμπάμε τη ζύμη στο τηγάνι.









Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για να ψηθούν μέχρι μέσα, γυρίζουμε 1-2 φορές!!!
Τρώγονται ζεστά ή κρύα!







Καλή όρεξη!!!

Πέμπτη, 26 Οκτωβρίου 2017

Φανταστικά μηλοπιτάκια!








Φανταστικά  μηλοπιτάκια κερνάω σήμερα... εκτός των άλλων... έγιναν τόσο νόστιμα που θέλω αμέσως να τα μοιραστώ μαζί σας...η τριφτή και τραγανή ζύμη...το άρωμα από το ταχίνι... μου έμεινε η γεύση του για πολύ ώρα...τα αρωματικά μήλα τις αυλής μας... όλα μαζί, κάνανε τα μηλοπιτάκια μου φανταστικά!!!!
Με τόσα μήλα που είχαμε και έχουμε στην αυλή δεν ξέρω τι να πρωτοκάνω!

Τα αφιερώνω στο Δημήτρη μου που γιορτάζει σήμερα!!!
Χρόνια πολλά και σε όλους επίσης, που γιορτάζουν!!!

Υιλικά:
250 γραμμάρια μαργαρίνη
1/2 φλιτζάνι  ζάχαρη άχνη
1 κρόκο αυγού
1 βανίλια
2 κουταλιές γιαούρτι
3 κουταλιές νισεστέ
3 φλυτζάνια  αλεύρι  περίπου 400 γραμμάρια

Για τη γέμιση:
3 μήλα μεγάλα τριμμένα
1 κουταλιά ταχίνι
Τρεις κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλική
½  φλυτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
1 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλάκι βούτυρο

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου τη ζάχαρη τη βανίλια τον κρόκο αυγού το γιαούρτι και προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο και κάνουμε μία ζύμη εύπλαστη.



Αχνίζουμε τα μήλα με τη ζάχαρη, το βούτυρο και το ταχίνι, τόσο όσο να φύγουν τα υγρά των μήλων.



Προσθέτουμε τα καρύδια και την κανέλα και αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα.


Κάνουμε τα μηλοπιτάκια σε ότι σχήμα θέλουμε!!!




Ψήνουμε 35 με 40 λεπτά στις αντιστάσεις στους 175 βαθμούς.






Καλή όρεξη!!!

Σάββατο, 21 Οκτωβρίου 2017

Μελιτζάνες... υπέροχος μεζές στο λάδι, σαν τουρσί!!!



Μελιτζάνες στο λάδι σαν τουρσί!!!
Γυρίζοντας απο τη Σουηδία  βρήκα δύο τελάρα με μελιτζάνες να με περιμένουν...από τον κήπο μας...
αποφάσισα  να κάνω  εκτός των άλλων... κάτι σαν  σαλάτα ή τουρσί...ανάλατο όμως, όπως αρέσει σε μένα!!!
Είχα κάνει πιπεριές τουρσί σε λάδι πριν αρκετό καιρό τις δοκιμάσαμε και μας άρεσαν πολύ...έγιναν πεντανόστιμες... φανταστείτε να μείνουν και ένα διάστημα στα βάζα ακόμη... οι μελιτζάνες μας αρέσουν επίσης πάρα πολύ και πιστεύω ότι θα είναι πάρα πολύ ωραίος μεζές!!!
Αν σας ενδιαφέρουν οι πιπεριές η συνταγή είναι... ΕΔΩ


Εμείς τις δοκιμάσαμε και στις δύο εκδοχές...απλά υπέροχες!!!


Υλικά
2-3 κιλά μελιτζάνες
600  γραμμάρια  Ξύδι
2 λίτρα  Νερό
1 μεγάλη κουταλιά αλάτι
Σκόρδο
Ρίγανη
Θυμάρι
Ηλιέλαιο.

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις  μελιτζάνες από τις φλούδες Γεμίζουμε μία μεγάλη λεκάνη με νερό και μία χούφτα αλάτι και βάζουμε μέσα τις μελιτζάνες αφού τις κόψουμε και κυβάκια.
Αφού  τελειώσουμε  με το κόψιμο τις ξεπλένουμε.
Σε μια κατσαρόλα  βάζουμε το νερό το ξύδι και το αλάτι και το βάζουμε να βράσει ρίχνουμε μέσα τις μελιτζάνες σε 2-3 δόσεις και τις βράζουμε για 3 λεπτά τις βγάζουμε με μία Τρυπητή κουτάλα και τις τοποθετούμε σε μία πετσέτα μέσα, πάνω από ένα τρυπητό, τις πατάμε να φύγει το πολύ νερό και τις βάζουμε σε  ένα μπολ


Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίγανη και θυμάρι.


Βράζουμε 15   λεπτά τα βάζα και 3  τα καπάκια,  για να αποστειρωθούν.
Γεμίζουμε  τα βάζα μελιτζάνες και λάδι συγχρόνως πατάμε λίγο για να σκεπαστούν οι μελιτζάνες καλά με το λάδι βάζουμε τα καπάκια και περιμένουμε μία μέρα να πάει το λάδι παντού ούτως ώστε όταν θα κλείσουμε να είναι σκεπασμένες οι μελιτζάνες με το λάδι, αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο λάδι ακόμη.


Τις κλίνουμε καλά και τις αποθηκεύουμε στα ράφια της κουζίνας ή της αποθήκης, όταν ανοίξουμε το βάζω το συντηρούμε φυσικά στο ψυγείο!
Στο σερβίρισμα προσθέτουμε ωραιότατο ελαιόλαδο...για τη συντήρηση βάζω ηλιέλαιο, διότι δεν παγώνει στο ψυγείο!!!






Καλή όρεξη!!!

Τετάρτη, 11 Οκτωβρίου 2017

Ρετσέλι!




Ρετσέλι όπως το έφτιαχνε η μαμά μου!
Τέλος σεζόν για τα σύκα... αλλά η συκιά μας με περίμενε να γυρίσω από το πολυήμερο ταξίδι μου στη Σουηδία!
Μαζέψαμε τα τελευταία αν και το ρετσέλι θέλει μικρά μαύρα σύκα, αλλά και τα ξανθά μια χαρά έγιναν!!!
Η συνταγή έγινε με καθοδήγηση της μαμάς μου,  όπως  τη θυμόταν  που την έφτιαχνε στο καζάνι...πριν πάρα-πάρα πολλά χρόνια, μιλάμε για πολλά κιλά σύκα, από ότι μου λέει!
Έβαζε σταφύλια και κολοκύθα...εγώ είχα μόνο άσπρα σύκα από τη συκιά μας...επιφυλάσσομαι για του χρόνου!!!
Την ποσότητα των σύκων τη ζάχαρη και το νερό έγιναν στο περίπου αλλά μας άρεσε το αποτέλεσμα και η συνταγή είναι εδώ... με υπέροχο αρωματικό ρετσέλι!!!
Του χρόνου θα κάνω με μαύρα σύκα, μικρά και κλειστά, έτσι πρέπει μου λέει η μαμά…
Μέχρι του χρόνου υγεία να έχουμε...το ρετσέλι μας είναι τέλειο και σχεδόν έχει μοιραστεί σε αγαπημένους...περιμένουν το βαζάκι τους...χαχααα!!!




Υλικά:
4 ½ κιλά σύκα
2 κιλά ζάχαρη
1 λίτρο νερό
1-2 ξηλάκια κανέλα
6-8 γαρίφαλα
1-2 κλαδάκια αρπαρόριζα
1 κουταλάκι γλυκού λεμόν τοζού (κιτρικό οξύ)

Εκτέλεση:
Πλένουμε τα σύκα και κόβουμε λίγο το σκληρό από το κοτσανάκι όχι πολύ να μην ανοίξουν τα σύκα...άσχετα αν τα δικά μου ήταν γινωμένα πολύ, τα σύκα πρέπει όπως είπα και πιο πάνω να είναι μικρά, μαύρα και κλειστά, για το παραδοσιακό ρετσέλι…


Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να δέσει περίπου 10 λεπτά προσθέτουμε τα σύκα, την κανέλα, και  τα γαρίφαλα βράζουμε τα σύκα 15-20 λεπτά.




Κλίνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το γλυκό για 2-3 ώρες  να βγάλει όλα τα υγρά του.
Του δίνουμε μια καλή βράσει και βγάζουμε τα σύκα σε ένα τρυπητό, αυτό για τα μακαρόνια.



Δένουμε το σιρόπι, εγώ το μέτρησα με το θερμόμετρο στους 104 βαθμούς, εσείς που δεν έχετε απλά με το μάτι... όταν κάνει μεγάλες μπουρμπουλίθρες βάζουμε τα σύκα.


Τώρα θέλει προσοχή...προσθέτουμε το λεμόν τοζού ή μισό λεμόνι το χυμό.
Βράζουμε 20 λεπτά ακόμη περίπου... ανάλογα την ποσότητα και το πόσο ώριμα είναι τα σύκα,  μη λιώσουν και γίνουν μαρμελάδα!!!



Ανακατεύουμε απαλά  με μία μαρίζ να μην μας κολλήσει.




Το ρετσέλι είναι έτοιμο όταν αρχίζει να κολλάει στον πάτο.
Γεμίζουμε σε αποστειρωμένα βάζα!
Τα πλένουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο επάνω σε πετσέτα στους 110 βαθμούς για 10-15 λεπτά.








Καλή όρεξη!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ΕΚΤΥΠΩΣΗ