Μπαστούνια μαγιάς γεμιστά με τυριά!

Στριφτά μπαστούνια με μαγιά!

Καιρό έχω να κάνω ανάρτηση...απλά αυτά τα στριφτά μπαστούνια έπρεπε να τα αποθηκεύσω, για να τα ξανακάνω...μας άρεσαν πολύ!!!

Αν και αποφεύγουμε τις πίτες όσο μπορούμε...κάποιες φορές δεν μπορείς να αντισταθείς!!

Καιρό είχα να ευχαριστηθώ τόσο...η ζύμη είναι πεντανόστιμη μπορεί να γίνει και με τυρί κίτρινο και ζαμπόν...θα δοκιμαστεί!!!

Υλικά:

100 ml ζεστό νερό 

8 γρ, μαγιά ξερή ή 20 γρ, φρέσκια

1 κγλ, ζάχαρη

1 αυγό

30 ml λάδι

50 γρ γάλα

100 γρ, γιαούρτι 

1 κγλ, αλάτι

500-550 γρ, αλεύρι

100 γρ, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

30 γρ, ηλιέλαιο

Για τη γέμιση:

100 γρ, κότατζ

100 γρ, φέτα τριμμένη

100 γρ, κίτρινο τυρί

Για άλειμμα:

1 αυγό

σουσάμι

Εκτέλεση:

Σε μπολ βάζουμε το νερό με τη μαγιά τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αυγό, το λάδι, το γιαούρτι, το γάλα και το αλάτι και ανακατεύουμε με το μίξερ ή με τα χέρια.

Λίγο λίγο προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μία εύπλαστη και μαλακιά ζύμη.

Σκεπάζουμε τη ζύμη για 1 ώρα.

Ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο τη ζύμη απλώνουμε βούτυρο ανακατεμένο με το λάδι και χωρίζουμε το φύλλο σε τρείς λωρίδες.

Τις τοποθετούμε τη μία πάνω στην άλλη και την διπλώνουμε στα τρία, βουτυρώνοντας πάντα.

Πατάμε τη ζύμη με τα χέρια ή με πλάστη να απλώσει στο μισό απλώνουμε τα τυριά.

Διπλώνουμε τη μισή ζύμη και κλίνουμε καλά πατώντας λίγο με το χέρι.

Με μαχαίρι κόβουμε λωρίδες 2 εκατοστών.

Στρίβουμε τις λωρίδες και τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Περνάμε με κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Βάζουμε το ταψί στον κρύο φούρνο ανάβουμε το φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη!!!

Τυρόψωμο μαγιάς με φέτα, αφράτο και μαλακό σαν βαμβάκι!!!

Για τις δύσκολες μέρες που διανύουμε κάτι εύκολο, νόστιμο και υγιεινό!

Εύκολο και νόστιμο τυρόψωμο για το πρωινό μας και όχι μόνο...φτιάξτε το, δεν φαντάζεστε πόσο νόστιμη πιτούλα είναι...τα παιδιά θα τη λατρέψουν!!!

Υλικά:

550-600 αλεύρι

200 ml ζεστό νερό ή γάλα ή μισό-μισό

20 γρ, μαγιά φρέσκια η 1 φακελάκι ξερή

1 κουταλάκι ζάχαρη

50 ml ελαιόλαδο

2 αυγά

1 1/2 κγλ, αλάτι

Για άλειμμα ανάμεσα στα φύλλα και πάνω 100 γρ, βούτυρο λιωμένο ή μαργαρίνη 

250 γρ, σκληρή φέτα τριμμένη

Για επάλειψη 2-3 κουταλιές γιαούρτι και σουσάμι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό γάλα, ή με νερό μισό μισό (40 βαθμούς)

αφού προσθέσουμε τη ζάχαρη και 1-2 κουταλιές αλεύρι.

Σκεπάζουμε με μία πετσέτα για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά της ζύμης και τη μαγιά.

Ζυμώνουμε μία εύπλαστη ζύμη με το μίξερ ή και με τα χέρια μας.

Αλείφουμε τη ζύμη με 2 κουταλιές λάδι.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη για 40 λεπτά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπάλες και στη συνέχεια σε 12.

Ανοίγουμε σε φύλλα όσο ένα μεγάλο πιάτο όλες τις μπαλίτσες, βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με τυρί το κάθε φύλλο.

Τοποθετούμε το τυρόψωμα σε βουτυρωμένο ταψί 28-30 cm.
Πατάμε και απλώνουμε με τα χέρια μας να ανοίξει η ζύμη όσο είναι το ταψί.

Αλείφουμε με γιαούρτι, πασπαλίζουμε με σουσάμι, σκεπάζουμε με πετσέτα για 30 λεπτά.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς  30-35 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

Καλή όρεξη!!!

Τραγανά σπανακοτυροπιτάκια με ζύμη για Spring rolls!!!

Γεια σας φίλοι μου, πολύ καιρό έχω να βάλω ανάρτηση...όχι ότι δεν τρώγαμε...χαχαχα αλλά η γρίπη που μας επισκέφτηκε δεν μου άφησε διάθεση και χρόνο για αναρτήσεις, έκανα όμως πολλές βόλτες στο διαδίκτυο, διάβασα και είδα πολλές συνταγές ...αυτά τα πιτάκια έχουν από αλλού το σχήμα, από αλλού τη ζύμη, βλέποντας συνταγές με Spring  rolls που λατρεύουν τα παιδιά μου... είδα που βάζουν βραστό νερό στη ζύμη για να γίνει τραγανή...τη δοκίμασα και την εφάρμοσα και σε αυτή τη συνταγή σήμερα... είχα και πολλά περισσεύματα στο ψυγείο και να τα τραγανά μου!!!

Υλικά:
500 γρ, αλεύρι για όλες τις χρίσεις
150 γρ νερό σε θερμοκρασία δωματίου
100 βραστό νερό
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά ελαιόλαδο

Για το άλειμμα των φύλλων:
125 βούτυρο λιωμένο

Για τη γέμιση ότι μας αρέσει!
Από κιμά, σπανάκι, τυριά, κτλ.

Εκτέλεση:
Βάζουμε το αλεύρι στο μπολ του μίξερ και προσθέτουμε το βραστό νερό και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι και το υπόλοιπο νερό, κάνουμε μία ζύμη εύπλαστη.
Κάνουμε 2 μπάλες και τις λαδώνουμε με 1 κουταλιά ηλιέλαιο.

Σκεπάζουμε τη  ζύμη με μεμβράνη για 30 λεπτά.

Ανοίγουμε το κάθε ζυμαράκι σε φύλλο όσο μεγαλύτερο μπορούμε, αλείφουμε με το μισό βούτυρο και τυλίγουμε σε ρολό.

Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια των 4-5 εκατοστών.

Ανοίγουμε σε φυλλαράκια των 10 εκατοστών και γεμίζουμε με τη γέμιση της αρεσκείας μας.
Έβαλα σπανάκι με τυράκι και κιμά για μακαρόνια που μου περίσσεψε...

Περνάμε με λιωμένο βούτυρο που κρατήσαμε από το άλειμμα των φύλλων.

Ψήνουμε στους 200 βαθμού στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη!!!