Παρασκευή, 23 Σεπτεμβρίου 2016

Μανιτάρια αμανιτες ή καίσαρες!



Καλό μας Φθινόπωρο!






Όποιος έχει φάει ξέρει περί τίνος πρόκειται!
Δεν λέγονται τυχαία Βασιλομανιταρα...  Αμανίτες ή Καίσαρες με διόρθωσε ο ιδικός...τα νοστιμότερα μανιτάρια που έχω φάει...
Φυσικά...και τρώγονται ωμά με λαδολέμονο... υπέροχα!!!


Τούτη τη φορά κάναμε  τηγανιτά!
Τα καθαρίζουμε τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε βούτυρο 1-2 κουταλιές και 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο,  προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα ξαφνιάζουμε για 2-3 λεπτά .. προσθέτουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο σπασμένες λίγο μαιδανό ψιλοκομμένο και 1 σφηνάκι τσίπουρο για τους μερακλίδες.... να τσιτσιρίσει....... .αυτό ήταν όλο, αλάτι και πιπέρι!!!!
Τους πάει επίσης  το κρασάκι .. όπως και το ξύδι το μπαλσαμικό, με ότι θέλουμε τα σβήνουμε.. περι ορέξεως!!!












Καλή όρεξη!!!

Δευτέρα, 19 Σεπτεμβρίου 2016

Κόκορας χωριάτικος, κοκκινιστός με μακαρόνια!!!



Αυτό το φαγητό  είναι από τα ιδιαίτερα μας.....
Όταν έχουμε χωριάτικο κόκορα, τον κάνουμε σούπα ή κοκκινιστό!
Πραγματικά όσοι φάγανε το συγκεκριμένο γλύφουν ακόμη τα δάχτυλά τους!!!  

Κόκορας χωριάτικος με λιγκουίνι!
Υλικά:
1 κόκορας χωριάτικος κομμένος σε μερίδες, περίπου 2 κιλά
¾ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ξερά
3 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές πελτέ πιπεριάς εδω
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας σπιτική εδώ
2 σφηνάκια τσίπουρο (προαιρετικά)
3 ντομάτες καλά γινωμένες
1 κουταλιά μίγμα για κοτόπουλο
1 κύβο κοτόπουλο
Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, και ρίγανη.
½ κιλό μακαρόνια λιγκουίνι ή ότι μακαρόνια σας βρίσκονται στο σπίτι.
Σκληρό τυράκι για πασπάλισμα.

Εκτέλεση:
Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.




Ρίχνουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αφού σοταριστούν καλά σβήνουμε με το τσίπουρο (χωρίς γλυκάνισο ή κονιάκ) προσθέτουμε τους πελτέδες τη ντομάτα αλεσμένη με το σκόρδο στο μούλτι, τον κύβο τα μπαχαρικά, τα ανακατεύουμε καλά και συμπληρώνουμε ζεστό νερό να σκεπάσει το κρέας.





Σιγοβράζουμε τον κόκορα για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας,
Και να μείνει με λίγο ζουμάκι για να ενωθούν τα μακαρόνια.
Αν είναι πολύ μεγάλος ο κόκορας πάνω από χρόνο ίσως θέλει περισσότερο χρόνο βράσιμο.
Εγώ τον έβρασα 40 λεπτά και έγινε λουκούμι.
Βράζουμε τα μακαρόνια ανάλογα με το τι λέει στις ενδείξεις.
Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τον κόκορα, πασπαλίζουμε τυράκι τριμμένο και…







Καλή όρεξη!!!

Πέμπτη, 15 Σεπτεμβρίου 2016

Στρούντελ με δαμάσκηνα της αυλής μου!!!












Μαύρα ζουμερά δαμάσκηνα από την αυλή μου.
Τρώμε ωμά, κάνουμε μαρμελάδα, βάζουμε στην κατάψυξη, μοιράζουμε σε φίλους... και όταν έχω κέφια κάνω και κανα γλυκάκι.
Είχα σφολιάτα και έκανα κάτι σε εύκολο γλυκάκι για όλες τις ώρες...και ελαφρύ φυσικά, σε ατομικά γλυκάκια και ένα σκεπαστό στρούντελ.
δέστε πόσο εύκολα γίνετε!!!

Υλικά:
2 φύλλα σφολιάτας

1 κιλό δαμάσκηνα βανίλιες
2-3 σύκα (προαιρετικά) ή άλλο φρούτο
2-3 κουταλιές  μαύρη ζάχαρη
1 κουταλιά βούτυρο
2 κουταλιές μέλι
1 χούφτα καρύδια
Μερικά φύλλα αρμπαρόριζα
Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε φέτες.



Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι αντικολλητικό.
Βάζουμε τα δαμάσκηνα τη ζάχαρη και το βούτυρο και σοτάρουμε 2-3 λεπτά να μην μας λιώσουν.
προσθέτουμε το μέλι, την αρμπαρόριζα και τα καρύδια.





Αφήνουμε να κρυώσει η γέμιση.
Απλώνουμε τη μισή γέμιση στο ένα κομμάτι σφολιάτας και στην άλλη κάνουμε ατομικά.




Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.







Καλή επιτυχία!!!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ΕΚΤΥΠΩΣΗ