Τρίτη, 26 Μαΐου 2020

Φανταστικό ψωμί σαν παντεσπάνι με βούτυρο θα το λατρέψετε!!!






Υλικά:
350 ml νερό της βρύσης
1 αυγό
2 φακελάκια μαγιά ξερή 14 γρ, ή 40 γρ, νωπή μαγιά
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
3 κ,γλ, αλάτι
700-750  γρ, αλεύρι
70 γρ, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα υλικά στον κάδο του μίξερ εκτός από το βούτυρο.
Ζυμώνουμε στη χαμηλή ταχύτητα 2-3 λεπτά, άλλα 4-5 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.
Σκεπάζουμε για 10 λεπτά τη ζύμη και συνεχίζουμε το ζύμωμα προσθέτοντας το βούτυρο.
Ζυμώνουμε άλλα 4-5 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει η ζύμη μας μαλακιά και εύπλαστη σαν μαστίχα.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει 1 ώρα.
Χωρίζουμε σε 2 κομμάτια και πλάθουμε μπάλες αλευρώνοντας πότε-πότε τα δάχτυλά μας.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη πάντα να μη στεγνώνει η ζύμη και πιάνει πέτσα.
Ανοίγουμε με τον πλάστη ένα μακρόστενο χοντρό φύλλο και διπλώνουμε σε ρολό, κλίνουμε πολύ καλά τις ραφές και τοποθετούμε το ρολό σε  φόρμα ταψί με λαδόκολλα.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη για 1 ώρα, να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν.
Διαλύουμε σε ένα φλιτζανάκι 1 κουταλάκι αλεύρι σε 3 κουταλιές νερό και 1 κουταλιά λάδι και με τον αραιωμένο χυλό που θα προκύψει  αλείφουμε το ψωμί. 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς στις αντιστάσεις, για 40-50 λεπτά, ανάλογα το φούρνο.
Βγάζουμε από το φούρνο και αν θέλουμε περνάμε με λίγο βούτυρο τα ψωμάκια.
Καλή μας όρεξη!!!

Πέμπτη, 7 Μαΐου 2020

Η ζύμη για τα πιό αφράτα και εύκολα κρουασάν για το πρωινό μας!










Φανταστικά κρουασανάκια για το πρωινό μας!
Πάρτε ένα μαχαίρι χαράξτε τα και γεμίστε με ότι σας αρέσει, γεμίστε τα με μαρμελάδα, κασέρι τυράκι ότι τραβάει ή όρεξή σας!!!



Υλικά:
250 γρ, γάλα χλιαρό
500 γρ, αλεύρι για τσουρέκια
30 γρ, νωπή μαγιά
4 κ,σ, ζάχαρη
1 βανίλια
1 κρόκο αυγού
1 πρέζα αλάτι
100 γρ, ηλιέλαιο
1 μπέκιν πάουντερ

Εκτέλεση:
Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με μία κουταλιά από τη ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι.
Μόλις ενεργοποιηθεί την προσθέτουμε στο μπολ του μίξερ όπου έχουμε βάλει το αλεύρι, το μπέκιν και το αλάτι.
Προσθέτουμε τον κρόκο, το λάδι και ζυμώνουμε μία εύπλαστη ζύμη με όλα τα υλικά.


Σκεπάζουμε για 1 ώρα ώστε να διπλασιαστεί η ζύμη.
Τη χωρίζουμε στα δύο αν θέλουμε να κάνουμε μικρά κρουασάν ή ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο κύκλο και κάνουμε 12 κρουασάν μεγάλα.




Σκεπάζουμε με μία βαμβακερή πετσέτα για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος (στο φούρνο αν προθερμάνουμε στους 40 βαθμού).
Περνάμε με έναν κρόκο αυγού αραιωμένο με 2 κουταλιές νερό.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς 12-15 λεπτά.







Καλή όρεξη!!!

Σάββατο, 25 Απριλίου 2020

Το εύκολο εξάκλωνο τσουρέκι για όλες μέρες!!!






 Όταν λέμε θα κάνουμε τσουρέκια εκτός του Πάσχα μπορεί να μας φανεί βουνό...κι όμως είναι τόσο εύκολο να κάνουμε ένα μόνο τσουρέκι, για να το φάμε και φρέσκο όπως θα βγει από το φούρνο.
Τα υλικά είναι λίγα τα έχουμε στο σπίτι, όρεξη να υπάρχει και θα μοσχοβολήσει το σπίτι μας!
Αυτή η ζύμη θέλει μόνο χρόνο και ένα καλό μίξερ, αν δεν έχετε...τα χεράκια νάνε καλά!!!
Είναι τα πιο εύκολα, νόστιμα και μαστιχωτά τσουρέκια που θα έχετε κάνει!!!
Το μυστικό τους το διπλό ζύμωμα...για πολλές ίνες!!
Κάντε το στους δικούς σας, θα νομίζουν ότι έχουμε Πάσχα κάθε μέρα!

Υλικά:
150 γρ, γάλα
2 αυγά το 1 για επάλειψη
100 γρ, ζάχαρη1/4 κ,γλ, αλάτι
1 φακελάκι μαγιά 7 γρ, ή 15 γρ, νωπή
1 κ,γλ, μαχλέπι
1/2 κ,γλ, κακουλέ (προαιρετικά)
1/8 κ,γλ, μαστίχα (προαιρετικά)
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
350-400 γρ, αλεύρι
50 γρ, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση:
Αν χρησιμοποιήσουμε νωπή μαγιά την βάζουμε σε ένα μπολάκι με το χλιαρό γάλα και 1 κουταλάκι ζάχαρη, την ανακατεύουμε και την σκεπάζουμε να ενεργοποιηθεί 10 λεπτά, αν βάλουμε ξερή μαγιά δεν χρειάζεται, συνεχίζουμε κανονικά...όλα μαζί!
Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το γάλα τα αυγά, τη ζάχαρη, τη μαγιά, τα μυρωδικά, και το 1/3 του αλευριού και ανακατεύουμε 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο  αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη, 5-7 λεπτά.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 40 λεπτά.


 Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να το απορροφήσει ώστε η ζύμη να μοιάζει σαν μαλακιά πλαστελίνη, θα μας πάρει γύρο στα 10-12 λεπτά μέχρι να γίνει σαν τσιχλόφουσκα καλύτερα.
Η ζύμη είναι μαλακή, εύπλαστη δεν κολλάει στα χέρια είναι σαν την πλαστελίνη...δεν βάζουμε αλεύρι.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ αφού το λαδώσουμε με μερικές σταγόνες λάδι, σκεπάζουμε με μεμβράνη και μία πετσέτα και την αφήνουμε φουσκώσει και να διπλασιαστεί μπορεί και να τριπλασιαστεί.




Διπλώνουμε τη ζύμη αρκετές φορές για να κάνει σχοινιά...
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια, ανοίγουμε σε μακρόστενα φυλλαράκια και τυλίγουμε σε φιτίλια!!








Πλέκουμε το τσουρέκι και το σκεπάζουμε με μεμβράνη και μία βαμβακερή πετσέτα, αφήνουμε να φουσκώσει 1 ώρα.






Περνάμε με τον κρόκο αυγού αραιωμένο με 2 κουταλιές γάλα.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι ή αμύγδαλο φιλέ.



Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 στον αέρα ή στους 180 στις αντιστάσεις.
Ψήνουμε 20-25 λεπτά, πάντα ανάλογα το φούρνο μας!!!





Καλή όρεξη!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ΕΚΤΥΠΩΣΗ