Τρίτη, 16 Οκτωβρίου 2018

Μπουκιές με τυριά και με κιμά!









Όταν σου λένε...πάρα πολύ ωραία...πολύ νόστιμα...λες χαλάλι τον κόπο...πραγματικά το αξίζουν οι αγαπημένη μας.
Φτιάξτε τα θα ενθουσιαστείτε, τραγανό φύλλο σαν της σφολιάτας ...αλλά με σπιτικό φύλλο, δεν έχει καμία σχέσει με τις λιπαρές σφολιάτες που αγοράζουμε.




Υλικά:
1 ποτήρι γάλα
1 ποτήρι νερό
1/2 ποτήρι ηλιέλαιο
1,5 κουταλάκι αλάτι
1 φακελάκι μαγιά ξερή
6-7 ποτήρια αλεύρι
1 ασπράδι αυγού, τον κρόκο για επάλειψη

Για ανάμεσα στα φύλλα
160 γρ γρ, βούτυρο λιωμένο ή μισό μισό με μαργαρίνη

Για τη γέμιση:
Τυρί φέτα τριμμένη και τυριά διάφορα κίτρινα τριμμένα
Κιμά σοταρισμένο με πράσο, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Κάνουμε μία μαλακιά ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί 30 λεπτά, σκεπασμένη σε ζεστό μέρος.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση που θέλουμε, εγώ έβαλα στα μισά τυριά τριμμένα και στα άλλα μισά είχα λίγο κιμά σοταρισμένο με πράσο, αλάτι, πιπέρι και 2-3 κουταλιές κίτρινα τυριά.


Χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 κομμάτια, ανοίγουμε σε φύλλα όσο το μικρό πιατάκι του καφέ με τη βοήθεια του πλάστη.


Αφήνουμε  το βούτυρο  να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου να είναι μαλακό (το βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα).
Αλείφουμε το κάθε πιτάκι και βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο κάθε φορά 5 φύλλα τρία πακετάκια των 5 φύλλων.


Ανοίγουμε την κάθε πεντάδα σε ένα μεγαλύτερο φύλλο με τα δάχτυλα...γίνετε πολύ εύκολα.
Κόβουμε σε λωρίδες ώστε να γίνουν τετραγωνάκια.
Βάζουμε από ένα κουταλάκι γέμιση και το κλίνουμε.




Τοποθετούμε τα πακετάκια ανάποδα με το ένωμα από κάτω.



Σκεπάζουμε τα πακετάκια με μιά πετσέτα για 30 λεπτά να φουσκώσουν.
Περνάμε με τον κρόκο αυγού και με όσο βούτυρο μας έχει περισσέψει.




Ψήνουμε στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν,





Καλή όρεξη!!!







Τρίτη, 9 Οκτωβρίου 2018

Πατατομπουρεκάκια τραγανά!!!




Υλικά για τα φανταστικά και τραγανά μπουρεκάκια πατάτας, τα αγαπώ τόσο πολύ...τα κάνω πολύ συχνά είναι τόσο τραγανά...θα απορήσετε...!!!
Έχω κάνει και τα πατατομπουρέκια ΕΔΩ...αλλά με χυλό σιμιγδαλιού, είναι πεντανόστιμα όπως  και αυτά...απλά αυτά είναι κριτσανιστά!!!

4 φύλλα μεγάλα χωριάτικα ή γιοφκά προψημένα

Για τη γέμιση:
4 πατάτες βρασμένες
4 φετούλες καπνιστή μπριζόλα ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι τυριά διάφορα
1 κουταλιά βούτυρο
1 φλιτζάνι  μανιτάρια κονσέρβα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
Πιπέρι και αλάτι αν χρειαστεί.

Για το πασπάλισμα των φύλλων:
3 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές νισεστέ
1 κουταλάκι μπέκιν

1 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι νερό

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε με 1 κουταλιά βούτυρο.


Σοτάρουμε το κρεμμυδάκι με την πιπεριά, την καπνιστή μπριζόλα ή μπέικον και τα μανιτάρια.



Προσθέτουμε τις πατάτες και το τυρί και ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει.



Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο γιοφκά και το αλείφουμε με λάδι και νερό (εγώ τα  βάζω σε ένα ψεκαστήρι και ψεκάζω τα φύλλα για ευκολία).

Ανακατεύω το αλεύρι με το νισεστέ και το μπέκιν  και πασπαλίζω μια κουταλιά μεγάλη επάνω στο λαδωμένο φύλλο.


Βάζουμε ένα ακόμη φύλλο λαδώνουμε πασπαλίζουμε πάλι με αλεύρι νισεστέ.


Κόβουμε το φύλλο και μοιράζουμε τη γέμιση.


Τυλίγουμε τα μπουρέκια και τα βρέχουμε με το λάδι νερό που μας περίσσεψε.


Αραδιάζουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδίσουν.


Καλή όρεξη!

Πέμπτη, 4 Οκτωβρίου 2018

Τραγανά κοχύλια γεμιστά με κιμά!





Υλικά για τη ζύμη:
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι 125 ml
1/2  φλιτζάνι ηλιέλαιο
1 αυγό
1 κουταλιά ξύδι
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1/2 φλιτζάνι νισεστέ
2-2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι

Για επάλειψη
150 γρ, βούτυρο

1 φλιτζάνι νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

Για τη γέμιση:
200 γρ. κιμά
2 πράσα
2 φέτες μπέικον
2 κουταλιές λάδι
αλάτι πιπέρι
1 φλιτζάνι τριμμένα τυριά

Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση και αφήνουμε να κρυώσει.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το μπέικον και τον κιμά, βάζουμε αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε να κρυώσει, αφού κρυώσει η γέμιση προσθέτουμε τα τυριά.


Ζυμώνουμε μια εύπλαστη ζύμη, αφήνουμε να ξεκουραστεί 20 λεπτά


Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μπαλάκια.
Ανοίγουμε τα φύλλα όσο ένα μικρό πιάτο.
Πασπαλίζουμε τα φύλλα με νισεστέ και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο.


Ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο με τον πλάστη και το κάνουμε ένα σφιχτό ρολό.



Κόβουμε 1 δάχτυλο πάχος και το κάθε πιτάκι το ανοίγουμε με τον πλάστη όσο ένα πιατάκι του ελληνικού καφέ.


Γεμίζουμε με μία κουταλιά από τη γέμιση και διπλώνουμε σαν μισοφέγγαρο.
Λιώνουμε το βούτυρο.
Τοποθετούμε τα κοχύλια σε ταψί και τα περιλούζουμε με μια κουταλιά ζεστό βούτυρο.



Ψήνουμε στους 190 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδίσουν.






Καλή όρεξη!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ΕΚΤΥΠΩΣΗ