Κυριακή, 29 Νοεμβρίου 2020

Στριφτές κιμαδόπιτες φανταστικές!!!

Μετά από πολύ καιρό σήμερα έκανα ανάρτηση  .... μας άρεσαν πολύ αυτές οι στριφτόπιτες...είπα να τις  αποθηκεύσω για να τις κάνω πάλι σύντομα!!! 

 Φανταστικές στριφτές κιμαδόπιτες ...μπορούν να γίνουν και με τυράκι!!!

Υλικά:

1 ποτήρι νερό (200 ml)

1 ποτήρι γάλα

1/2 ποτήρι σπορέλαιο

2 αυγά τα ασπράδια (τους κρόκους για επάλειψη)

1 κύβο μαγιά φρέσκια 23 γρ,

2  κγλ, ζάχαρη

1 κγλ, αλάτι

600-650 γρ, αλεύρι για όλες τις χρίσεις.

Για το άλειμμα 125 γρ. βούτυρο μαλακό ή βιτάμ

Για τη γέμιση:

300 γρ, κιμά 

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια και 1 ξερό ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια, με 2 κουταλιές λάδι και αλατοπιπερώνουμε. αφήνουμε να κρυώσει η γέμιση μας.

Βάζουμε σε μπόλ όλα τα υγρά υλικά, όπως και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε να διαλυθεί.

Προσθέτουμε το αλεύρι και με μία ξύλινη κουτάλα βρέχουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και ζυμώνουμε με το χέρι μία εύπλαστη ζύμη.




Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, να διπλασιαστεί περίπου σε 1 ώρα.


Λαδώνουμε λίγο την επιφάνια που θα ανοίξουμε το φύλλο μας και πατάμε με βουτυρωμένα χέρια να ανοίξει η ζύμη σε ένα μεγάλο φύλλο.
Βουτυρώνουμε καλά και διπλώνουμε τη ζύμη, βουτυρώνουμε σε κάθε δίπλωμα.



Διπλώνουμε και ανοίγουμε όσο μας το επιτρέπει η ζύμη μας...για αυτό η ζύμη πρέπει να είναι μαλακιά και εύπλαστη.



Τοποθετούμε τη γέμιση στο μισό της διπλωμένης ζύμης και σκεπάζουμε με την άλλη μισή.




Κόβουμε ροδέλες, τις διπλώνουμε ...τις τεντώνουμε και τις στρίβουμε ώστε να μπορέσουμε να κάνουμε κουλουρίτσες, όπως βλέπουμε στη φωτογραφία παρακάτω.



Προθερμαίνουμε το φούρνο και αφού περάσουν 20 λεπτά περνάμε τους κρόκους με ένα πινέλο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδίσουν, ανάλογα το φούρνο.














Δευτέρα, 12 Οκτωβρίου 2020

Τα πιτσούκια μας!!!



Πολύ καιρό έχω να κάνω ανάρτηση στο μπλογκ εδώ και δύο μήνες είμαι στη Σουηδία, απολαμβάνω τα μωράκια μας.
Δεν είχα κάτι καινούργιο να βάλω, ότι κάνω το έχω βάλει ήδη...δεν έχω χρόνο για δοκιμές τρώμε τα κλασικά...αυτά όμως τα πιτσούκια τα βάζω για να τα θυμόμαστε...κάποιοι είπανε ότι θα τα ξανακάνουν...



Αυτά τα θεϊκά πιτσούκια... όπως τα λέει ο γιός μου...πραγματικά τα απολαύσαμε πολλές φορές αυτή τη φορά στη Σουηδία...πραγματικά μπουκιά και συχώριο!!!










Η ζύμη πολύ απλή...κάναμε ένα μικρό σεμινάριο για όταν θα φύγω...μήπως και τη φτιάξουν μπα...που... χαχαχα και τα υλικά τα κλασικά σαλτσούλα ντομάτα, (βάλαμε μία έτοιμη με ντομάτα σκόρδο κρεμμύδι...κάποια άλλη είχε και παρμεζάνα) φυσικά αν ήμουν Ελλάδα θα έβαζα τη δική μου σαλτσούλα...

Από άλλα υλικά? τριμμένα τυριά διάφορα, ζαμπόν σε φέτες και σε μία δόση έβαλα λίγα φιλαράκια σπανάκι μιά χούφτα πάνω από όλα και λίγη φέτα τριμμένη...άλλη γεύση...βασικά βάλτε ότι έχετε στο ψυγείο πιπεριές, μανιτάρια, ελιές,  ότι σας αρέσει!!!

Υλικά για τη ζύμη:

400 γρ, αλεύρι για όλες τις χρίσεις

250 ml νερό χλιαρό

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 φακελάκι μαγιά ξερή 7 γρ,

1 κουταλάκι ζάχαρη

1/2 κουταλάκι αλάτι

Υλικά για τη γέμιση:

Σάλτσα ντομάτας με γεύσεις

Τυριά κίτρινα τριμμένα

Ζαμπόν, μπέικον

Εκτέλεση:

Βάζουμε το αλεύρι σε μπολ και προσθέτουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το λάδι και το αλάτι.

Ζυμώνουμε με το μίξερ μία μαλακιά ζύμη κολλάει λίγο αλλά δεν μας πειράζει, όταν φουσκώσει θα είναι εντάξει.





Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και μία πετσέτα (το χειμώνα θέλει ζεστούλα) εγώ βάζω το μπολ σε ένα μεγαλύτερο μπολ που έχω βάλει μέσα ζεστό νερό, μέχρι να κρυώσει το νερό φουσκώνει η μαγιά...αν όχι στο φούρνο στους 40 βαθμούς.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μπάλες με αλευρωμένα τα χέρια μας για να μη κολλάει η ζύμη την ανοίγουμε με τα χέρια όσο μπορούμε περίπου 30χ40 απλώνουμε μερικές κουταλιές σάλτσα ντομάτα, πασπαλίζουμε με τυριά διάφορα για πίτσα ένα φλιτζάνι σε κάθε ζυμαράκι έβαλα εγώ...και ζαμπόν και ότι άλλο θέλουμε.



Τυλίγουμε σε ρολό και με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε φέτες ενός με ενάμιση πόντο.


Σε ταψί με λαδόκολλα αραδιάζουμε τις φετούλες η μία να σκεπάζει λίγο την  επόμενη.

σκεπάζουμε για 20 λεπτά έως ότου ζεσταθεί ο φούρνος στους 200 βαθμούς αέρα ή 220 στις αντιστάσεις, ψήνουμε 20-25 λεπτά πάντα ανάλογα το φούρνο!

Καλή όρεξη!!! 


Δευτέρα, 27 Ιουλίου 2020

Στριφτάρια μαγιάς με κιμά!








Στριφτόπιτες φανταστικές με κιμά!
Υλικά:
300 ml νερό χλιαρό
550-600 αλεύρι
1 φακελάκι μαγιά ξερή
1 κγλ. αλάτι
1κγλ. ζάχαρη

Για τη γέμιση:
250 γρ, κιμά
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
2 κ,σ λάδι
2 κουταλιές μαιδανό ψιλοκομμένο
1 κγλ. αλάτι και μπόλικο πιπέρι



Για το άλειμμα των φύλλων 100 γρ, βούτυρο

Εκτέλεση:
Βάζουμε στο μπολ του μίξερ τα υγρά υλικά για τη ζύμη και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο και κάνουμε μία μαλακιά και εύπλαστη ζύμη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί η ζύμη 30 λεπτά σκεπασμένη με μία πετσέτα.


Ζυμώνουμε τον κιμά με το τριμμένο κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι.
Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο κίτρινο τυρί τριμμένο..εγώ βάζω λίγη γραβιέρα που μ αρέσει αν θέλετε μη βάλετε είναι εξίσου νόστιμα!!!
Μπορεί να γίνει με λουκάνικο αν θέλετε είναι επίσης μία πολύ ωραία ιδέα...στα υπόψιν!



Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια.


Ανοίγουμε λεπτά φύλλα τα ζυμαράκια με τα χέρια βουτυρωμένα, πασπαλίζουμε τον κιμά και λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί, όπως βλέπετε στη φωτογραφία...τυλίγουμε σε ρολό και κάνουμε ένα στριφτάρι.







Τοποθετούμε τις κιμαδόπιτες σε ταψί με λαδόκολλα.
Περνάμε με κρόκο αυγού και βούτυρο, πασπαλίζουμε με σουσάμι.




Ψήνουμε στους 190 βαθμούς 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ανάλογα πάντα το φούρνο μας.






Καλή όρεξη!!!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ΕΚΤΥΠΩΣΗ