Πιλάφι με ρεβίθια και άγρια μανιτάρια!

Ένα υπέροχο πιλάφι που συνοδεύει τα περισσότερα φαγητά μας με κρέας  μου αρέσει και σκέτο με γιαούρτι, όσο για τα ρεβίθια αποθηκεύω βρασμένα στην κατάψυξη σε σακουλάκια μιας φλιτζάνας και τα βάζω παγωμένα στην κατσαρόλα.

Πιλάφι με ρεβίθια και άγρια μανιτάρια!

Υλικά:

2 φλιτζάνια Ρύζι καρολίνα

1 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια

200- 250 γρ. μανιτάρια

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο

2 κουταλιές βούτυρο

4 φλιτζάνια νερό βραστό

1 κύβο κότας ψυγείου

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε το ρύζι σε βραστό νερό για 10 λεπτά, το ξεπλένουμε καλά και το βάζουμε να στραγγίσει.

Λιώνουμε το βούτυρο προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι, σοτάρουμε λίγο να μαραθεί, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το ρύζι, τα ρεβίθια και το ανάλογο νερό, τον κύβο το αλάτι και το πιπέρι.

Μόλις αρχίζει να κοχλάζει χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά  στο ελάχιστο, από το 9 στο 1, βάζουμε το καπάκι και αφού σωθεί το νερό, σκεπάζουμε με μία πετσέτα κουζίνας.

Καλή όρεξη!!!

Κυδώνια φούρνου!

Φέτος τα κυδώνια μας ήταν πολλά αλλά τα περισσότερα χαλάσαν από τις πολλές βροχές.
Όσα μπόρεσα να καθαρίσω για γλυκό και κάποια έκανα στο φούρνο.
Έκαναν ένα ρουμπινή χρώμα όπως θα διαπιστώσετε και η νοστιμιά τους δε λέγετε!!!

Υλικά:
1 1/2 κιλό κυδώνια καθαρισμένα ( καθαρό βάρος)
700 γρ. ζάχαρη
1 ποτήρι κόκκινο'κρασί
2 σφηνάκια γρεναδίνη
4-5 φύλλα αρμπαρόριζα
1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα συγκεντρώνουμε σε ένα μπολ με νερό και λίγο χυμό λεμονιού μισό λεμόνι.
Όταν τελειώσουμε με αυτή τη διαδικασία, τα μεταφέρουμε σε μία σακούλα ψησίματος, όπως και όλα τα παραπάνω υλικά.

Ψήνουμε 1 ώρα στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια.
Το ζουμί  θα γίνει ένας υπέροχος πελτές όταν κρυώσει.

Αν θέλουμε τα σερβίρουμε με καρύδια και σαντιγί.
Καλή όρεξη!!!

Μπιφτέκια πράσου με σπιτική πικάντικη σάλτσα ντομάτας στο φούρνο!

Καλό μήνα με υγεία χαρά και με το καλό να φτάσουμε στα Χριστούγεννα!!!
Με πολλές νοστιμιές σε γλυκά και αλμυρά, νοστιμότατο το σημερινό φαγάκι!!!
Χειμωνιάτικη γεύση δίνει το πράσο στα μπιφτέκια, ο κιμάς, το πράσο και η σάλτσα της ντομάτας κάνουν ένα γευστικότατο πάντρεμα.
Μπιφτέκια πράσου με σπιτική πικάντικη εννοούμε.... καυτερούτσικη,  σάλτσα ντομάτας στο φούρνο!

Υλικά

600 γρ. κιμά ανάμικτο μοσχαρίσιο με λίγο αρνίσιο για τη γεύση 3 προς 1

3 πράσα

1 κρεμμύδι ξερό

1 αυγό

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

4-5 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη

1 κ.γλ. κύμινο

Αλάτι πιπέρι
Μπούκοβο ( προαιρετικά)

Μαιδανό

Για το φούρνο:

2 φλιτζάνια  σπιτική σάλτσα ντομάτας εδώ

Εκτέλεση:

Κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τα πράσα και τα ζεματάμε 3-4 λεπτά σε νερό που βράζει.

Τα στραγγίζουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε 5-6 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις.

Βάζουμε τον μείγμα στο ψυγείο για μερικές ώρες έως ένα βράδυ.

Πλάθουμε μπιφτέκια ή μεγάλα σουτζούκια, τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί ή πιρέξ  και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις 30-35 λεπτά

Τα συνόδεψα με ένα πιλαφάκι  με ρεβίθια!

Καλή όρεξη!