Σάλτσα ντομάτας με ντοματίνια, μελιτζάνα, κόκκινη, κίτρινη και πορτοκαλή πιπεριά.

Τώρα που είναι η εποχή της ντομάτας και είναι ώριμη και γλυκιά αξίζει να κάνουμε σάλτσες.

Εγώ κάνω κάθε χρόνο σάλτσες για όλη την  περίοδο που δεν θα έχω φρέσκιες ντομάτες.

Κάνω σκέτη, με πιπεριές Φλωρίνης, με πιπεριές σε διάφορα χρώματα, για σαγανάκι, ψητή στο φούρνο, τέλος πάντων έχω πάντα βαζάκια για ότι φαγητό χρειαστώ.

Πραγματικά αξίζει τώρα που οι ντομάτες είναι πολύ φτηνές να ετοιμάσετε σαλτσούλες για το χειμώνα.

Σήμερα έκανα με ντοματίνια,  χρωματιστές πιπεριές, και μελιτζάνα έχουμε τόσα πολλά λαχανικά στον κήπο που είναι κρίμα να μην το εκμεταλλευτώ, τουλάχιστον ας μην είχε τόση ζέστη, αμάν πιά!!!!!!!!
Μιλάμε για πολύ ζέστη!!!!!!!

Υλικά που θα χρειαστούν

3 κιλά ντοματίνια ή ντομάτες ώριμες για σάλτσα

3 μελιτζάνες

3 πιπεριές κόκκινες

3 πιπεριές κίτρινες

3 πιπεριές πορτοκαλή

3 κρεμμύδια ξερά

 3 σκελίδες σκόρδο

Μαιδανό και δυόσμο ψιλοκομμένο και βασιλικό

3 κ,γλ αλάτι

Πιπέρι μαύρο και μπούκοβο αν μας αρέσει το καυτερό, εγώ βάζω πιπεριά καυτερή

1 κγλ. Ζάχαρη

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά στο μούλτι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία μεγάλη κατσαρόλα 8-10 λίτρων, σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι, μέχρι να  γυαλίσει, προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο, ή ολόκληρες τις σκελίδες για να μπορούμε να τις βγάλουμε αν δεν μας αρέσουν.

Συνεχίζουμε το σοτάρισμα με τις μελιτζάνες και τις πιπεριές, βάζουμε τις ντομάτες τη ζάχαρη, το αλάτι τα πιπέρια ή την καυτερή, τα αρωματικά ψιλοκομμένα και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει περίπου 35-40 λεπτά.

Αποστειρώνουμε τα βάζα ή βράζοντας τα 10 λεπτά σε νερό,  ή στο φούρνο στους 120 βαθμούς για 10 λεπτά.

Γεμίζουμε τα βάζα με καυτή σάλτσα τα βιδώνουμε με καινούργια  καθαρά καπάκια τα γυρίζουμε ανάποδα και τα τοποθετούμε σε μία πετσέτα κουζίνας τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Τα αποθηκεύουμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Καλή επιτυχία!!!