Τετάρτη, 27 Φεβρουαρίου 2013

Σπιτικό φύλλο κρούστας επιτραπέζιο!



Είναι το λεπτότερο φύλλο που έχω δει και έχω κάνει!
Έχετε καταλάβει πόσο μου αρέσουν οι πίτες, όλες θέλω να τις δοκιμάσω!
Το φύλλο αυτό μου το έμαθε η κ. Παρθένα, η θεία της φίλης μου της Άννας από το Κιλκίς, και μου είπε και μία πολύ ωραία ιστορία! Όταν δούλευε στη Γερμανία σε ελληνικό μπουγατσατζίδικο πριν πολλά, πολλά χρόνια, δεν τους επέτρεπε το αφεντικό να λένε πώς γίνεται αυτό το φύλλο, τους έλεγε να λένε ότι οφείλεται στο αλάτι που βάζουν στη ζύμη και ότι έρχεται το αλάτι από την Αμερική και γι'αυτό γίνεται το φύλλο τόσο λεπτό... Μπορείτε να το πιστέψετε! Εγώ πάντως δεν έχω μυστικά και σας το περιγράφω όσο πιο απλά μπορώ!

Υλικά για τη ζύμη:
700 γρ. αλεύρι
1 κ.γλ αλάτι
2-3 κ.σ. ηλιέλαιο
νερό χλιαρό
Για τα φύλλα:
1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο

Εκτέλεση:
Κάνουμε τη ζύμη με τα χέρια ή με το μίξερ, μία ζύμη μαλακιά όπως αυτή που κάνουμε για να ανοίξουμε τα χωριάτικα τα φύλλα.



Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4-6 κομμάτια και κάνουμε μικρές πιτούλες όσο ένα μικρό πιατάκι,
λαδώνουμε την κάθε πιτούλα και την τοποθετούμε σε ένα μπολ, τη μία επάνω στην άλλη, τις σκεπάζουμε με το υπόλοιπο ηλιέλαιο και τις αφήνουμε 1 ώρα μέσα στο λάδι.




Απλώνουμε ένα τραπεζομάντιλο σε ένα στρογγυλό τραπέζι.

Παίρνουμε μία πιτούλα τη στραγγίζουμε από το λάδι και την ανοίγουμε λίγο, λίγο με τα χέρια, την απλώνουμε στο κέντρο του τραπεζιού και αρχίζουμε να τεντώνουμε το φύλλο όσο μπορούμε (και αν σχιστεί λίγο δεν μας πειράζει).



Θα γίνει πολύ λεπτό το φύλλο, στο τελείωμα μένει λίγο χοντρό σαν κορδόνι στην άκρη, αυτό το αφαιρούμε. (δείτε στις εικόνες κάτω)


Απλώνουμε τη γέμιση γύρω-γύρω όπως στη φωτογραφία και βρέχουμε με λίγο λάδι, ελαφρά τη ζύμη.

Γέμιση κάνουμε ό,τι μας αρέσει: με τυρί, κιμά, σπανάκι, χόρτα.
Αν θέλουμε να κάνουμε χοντρό ρολό πασπαλίζουμε γέμιση σε όλο το φύλλο, βρέχουμε και με λίγο λάδι,  ελαφρά το φύλλο,  σηκώνουμε το τραπεζομάντιλο από τη μία πλευρά και η ζύμη κυλάει μέχρι το τέλος.

Κάνουμε πίτες σε ρολλά ή μικρά μπουρέκια!
Αν έχετε απορίες, εδώ είμαι εγώ!
Είναι πιο εύκολο από ότι φαίνεται!
Καλή επιτυχία!

86 σχόλια:

  1. Δεν πιστεύω ότι το μεταξένιο αυτό φύλλο ανοίχτηκε μόνο από χέρια!!!!Δεν χρησιμοποίησες καθόλου πλάστη???Δεν ξέρω αν είναι εύκολη η τεχνική,πάντως σίγουρα παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον..στο βήμα, όπου παίρνεις το φύλλο και το στραγγίζεις,το ανοίγεις μόνο με τα χέρια?Δεν μπορώ να καταλάβω την απόλυτη συμμετρία της διαμέτρου του κύκλου του φύλλου..Προς Θεού δεν θέλω να αμφισβητήσω την εξαιρετική τεχνική σου ,αλλά το φύλλο έχει αποκτήσει τέτοια ελαστικότητα που ανοίγει μόνο με το χέρι?
    Πάντως η υφή του φύλλου θυμίζει το λεπτό,λεπτότατο,τεράστιο φύλλο που ανοίγουν οι μπουγατσατζήδες της Τουρκίας,μέσα από το οποίο μπορείς να διαβάσεις εφημερίδα!
    Συγχαρητήρια,θα ήθελα να το επιχειρήσω αν με διαβεβαιώσεις, ότι είναι πράγματι τόσο εύκολο, όσο το περιγράφεις!
    Φιλιά πολλά πολλά,γειά στα χέρια σου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Φωτεινή μου γεια σου, ναι από αυτό το φύλλο διαβάζεις εφημερίδα, δεν είναι δύσκολο όρεξη να υπάρχει, ξεκινάς να τεντώνεις από το κέντρο του τραπεζιού, γύρο, γύρο, πάντα σε στρόγγυλο τραπέζι ή παραλληλόγραμμο με στρόγγυλες γωνίες, πάντως όχι με γωνίες για να μην τρυπά όπως και με το μανικιούρ είναι ένα θέμα βάζουμε γαντάκια,,, το έχω ανοίξει και σε πολύ μεγάλο τραπέζι σε καλοκαιρινό πλαστικό, σαν σεντόνι, μάλλον το λάδι κάνει τη ζύμη τόσο ελαστική,δεν χρησιμοποιούμε πλάστη! δεν ξέρω αν σε βοήθησα, πολλά φιλάκια!!!

      Διαγραφή
  2. Ειναι το μονο φυλλο που δεν εχω δοκιμασει να κανω. Κανω πολλες ζημες αλλα συγκεκριμενη συνταγη δεν μπορουσα να βρω. Η αγαπημενη μου μπουγατσα ειναι μονο με φυλλο. Μπορο να τι κανω με αυτο το τροπο και συνταγη?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μαρία μου να το δοκιμάσεις, θα γίνει πολύ ωραία η μπουγάτσα σου! Φιλάκια!!!

      Διαγραφή
  3. Επιτραπέζιο!!! Άφωνη για άλλη μια φορά!! Είσαι η Αρχόντισσα της ζύμης!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια,λατρεύω τα ζυμάρια,,,,πολλά φιλάκια!

      Διαγραφή
  4. Απαντήσεις
    1. Λιλάκι μου γεια σου!Είναι φανταστικό φύλλο σαν δαντέλα, αξίζει να το μάθεις!!! Φιλάκια καλό βράδυ!!!

      Διαγραφή
  5. Χρύσα μου για άλλη μια φορά με κατέπληξες! Έχεις βάλει τα γυαλιά σε όλες τις ζυμαροπαρασκευάστριες!
    Εύγε κοπέλα μου. Εγώ τι να πω ότι είναι εντυπωσιακά απλό πραγματικά! Για μπουγάτσα θα χαλάλιζα μια δοκιμή κι ας μην έχει τόση τελειότητα το φύλλο μου!

    Καλό βράδυ να έχεις!
    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σου Ζαμπία! Πραγματικά είναι εύκολη η διαδικασία, δοκίμασε και καμιά τρυπούλα δε χάλασε κι ο κόσμος!!! Γίνεται και φανταστική μπουγάτσα και διάφορα στρούντελ!!! Σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια, πολλά φιλάκια!Καλό βράδυ!

      Διαγραφή
  6. Πριν πολλα χρονια ειχα ανοιξει φυλλο σε σεντονι για να φτιαξω απφελστρουντελ, με μια γερμανικη συνταγη. Ουτε θυμαμαι πλεον τι ειχα κανει καθως η συνταγη καπου χαθηκε. Πολυ αναλυτικες οι οδηγιες σου, θα το δοκιμασω με την πρωτη ευκαιρια, ειναι τελειο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μαρίνα μου γίνεται πολύ ωραίο στρούντελ, χαίρομαι που σου το θύμισα!Φιλάκια καλό βράδυ!

      Διαγραφή
  7. Καλημέρα! Τί εντυπωσιακό φύλλο! Ολόκληρο σεντόνι! Ευχαριστούμε που το μοιράστηκες μαζί μας! Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Θα μας τρελλάνεις τελείως εσύ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Υποκλίνομαι!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. εδω και λιγες μερες ανακαλυψα το blog σου και εχω μεινει αφωνη!εισαι καταπληκτικη!χαζευω της συνταγες σου ολη την ωρα ,θελω να τις δοκιμασω ολες!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. πολύ καλό και όμορφη παρουσίαση εξαιρετικά ενδιαφέρον να σαι καλά και καλό μήνα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Θα το φτιάξω πάραυτα και θα σου γράψω εντυπώσεις! Δείχνει αέρινο! Ευχαριστούμε για τη συνταγή.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γειασου Vita! Για όλες τις χρήσεις είναι το αλεύρι, να κάνεις τη ζύμη μαλακή, και να δεις που θα σου πετύχει! Καλό βράδυ φιλάκια!!!

      Διαγραφή
    2. Το έφτιαξα ήδη δύο φορές από προχθές! Μια για τυρόπιτα και μια για στρούντελ με μήλο. Εντάξει θέλω λίγο χρόνο να πάρω το κολάι (μου σχίστηκε σε κάποια σημεία) αλλά πού θα πάει, θα εξασκηθώ! Μας άρεσε πολύ. Ευχαριστούμε για τη συνταγή!

      Διαγραφή
    3. Υπόψιν ότι το είχα ξαναεπιχειρήσει από βιντεάκια του youtube και δεν έγινε τόσο καλό όσο το δικό σου. Αυτό το "μαρινάρισμα" στο λάδι κάνει μάλλον τη διαφορά. Σε επόμενη φάση θα το δοκιμάσω και με ελαιόλαδο, γιατί δεν συνηθίζω τα σπορέλαια. Το έχεις δοκιμάσει ποτέ;

      Διαγραφή
  12. Τι αλεύρι να βάλω; Για όλες τις χρήσεις είναι καλό;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Vita μου τώρα είδα την ερώτηση εγώ δεν βάζω ιδιαίτερο αλεύρι παίρνω δωδεκάδα απο το Lidl το Χρυσό Μύλο και το χρησιμοποιώ για γλυκά και για τις πίτες μου, είναι πολύ οικονομικό ΕΛΛΗΝΙΚΌ ΑΛΕΎΡΙ!!!

      Διαγραφή
  13. Ginete na ftiakso kanoniki pita se stroggilo tapsi me auto to fillo? H mipos tha protimouses allo fillo gia tin stroggili?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σου Βούλα! Δες στις πίτες μου και θα βρεις για στρόγγυλο ταψί, με αυτό το φύλλο κάνω στριφτές, δες τη στριφτόπιτα τις μαμά μου είναι πάλι το φύλλο ανοιγμένο με το χέρι χωρίς πλάστη αλλά στρόγγυλη!!! Καλό βράδυ! Γράψε μου αν έχεις απορίες!!!

      Διαγραφή
  14. Εχω μεινει αφωνη απο την απλοτητα αυτου του τελειου φυλλου!!! Ευγε και παλι ευγε!!! Απο αυριο βγαινω στη γυρα για το...καταλληλο τραπεζι!!!! Ευχαριστω παρα πολυ γι΄ αυτην την τοσο καλη συνταγη!!! Ειμαι σιγουρη πως θα την πετυχω με την πρωτη κιολας προσπαθεια! Με εκτιμηση, Μαρια Ν. Χατζησιμου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημέρα Μαρία μου και βέβαια θα το πετύχεις, μπορεί με την πρώτη να μην γίνει τέλειο, αλλά θα γίνει, πιτούλα θα φας!!!Όσο για το τραπέζι και μακρόστενο με στρογγυλεμένες γωνίες κάνει ( τα καλοκαιρινά τα πλαστικά).Καλή επιτυχία φιλάκια!!!

      Διαγραφή
  15. Απίστευτο!!!!!!!!!!!!!!!
    Δεν έχουμε και στρόγγυλο τραπέζι να το δοκιμάσω!!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σου Τατιάνα με τις ωραίες συνταγές!!!Καλέ σε πλαστικό να το κάνεις καλοκαίρι είναι, όλο και κάτι θα βρίσκετε!!!Φιλάκια καλό βράδυ!

      Διαγραφή
  16. Συγχαρητηρια! Εψαχνα χρόνια αυτή τη συνταγή!! Είναι το φύλλο που έφτιαχναν καρδιτσιώτισες μετανάστριες στη Σουηδία και έψαχνα να βρώ τον τρόπο! Μόνο μία κρισιμη ερώτηση:τί είδους αλεύρι χρησιμοποίησες??
    Απάντησε σε παρακαλώ!
    Λ.Σ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ φίλη μου! Αλεύρι χρησιμοποιώ ότι νάνε Και χύμα παίρνω, μου αρέσει στο Lidl το αλεύρι Χρυσός Μύλος για όλες τις χρήσεις, για πίτες και γλυκά, Ελληνικό αλεύρι είναι κάνει ωραία ζύμη! Πιστεύω να σε βοήθησα. Καλό βράδυ!!!

      Διαγραφή
  17. Τι φοβερό φύλλο!!! Θα το δοκιμάσω αύριο οπωσδήποτε!! Μου αρέσει πολύ να φτιάχνω πίτες και να ανοίγω μόνη μου φύλλο και χάρη σε ανθρώπους όπως εσύ έμαθα το πως(και μικρά μυστικά)....Να ρωτήσω μπορώ με αυτό το φύλλο να φτιάξω μπακλαβά? Γιατί είναι ΤΟΣΟ λεπτό που είναι ιδανικό!
    Ευχαριστώ για την συνταγή,
    Ελένη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ελένη μου αυτό κι αν είναι φύλλο για μπακλαβά,είναι τόσο λεπτό διάφανο, διαβάζεις απέναντι! καλή επιτυχία ,γράψε μου εντυπώσεις!καλό απόγευμα!

      Διαγραφή
  18. Εχω εντυπωσιαστεί πολύ με αυτή την τεχνική! Η πεθερά μου λαδώνει τα πιταράκια και αρχίζει να τα ανοίγει τρία-τρία με τον πλάστη όμως και μέχρι εκεί. Το κόλπο με το λάδι πρέπει να δίνει αυτή την ελαστικότητα! Θα δοκιμαστεί από Δευτέρα που θα είναι τα μικρά στο σχολείο και θα σου γράψω εντυπώσεις! Ευχαριστούμε για το "μοίρασμα" του μυστικού! Καλή και όμορφη Κυριακή να έχεις! :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. ¨οταν μοιραστείς τη χαρά σου πολλαπλασιάζεται, γιαυτό Έφη μου θέλω να μοιράζομαι αυτά που μου αρέσουν.
      Το λάδι νομίζω και η υφή της ζύμης κάνουν τη διαφορά.
      Θα χαρώ να τη δοκιμάσεις και να μας πεις το αποτέλεσμα,,,πίτα πάντως θα φάτε αυτό είναι σίγουρο, εγώ λέω ζυμάρι να είναι,,,,πάντως όλα είναι θέμα εμπειρίας.
      Καλή επιτυχία!!! Καλό απόγευμα Φιλάκια!

      Διαγραφή
  19. oti και να πω ειναι λιγο εγινε τελοιο φοβερο ευχαριστουμεεεεεεε

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αλέκα χαίρομαι που σου άρεσε, είδες που δεν είναι δύσκολο?Καλό βράδυ σου εύχομαι!

      Διαγραφή
  20. Αν και σε ανακάλυψα πρόσφατα, έμεινα στις πίτες σου, καθότι αρέσουν σε όλη την οικογένεια αλλά και επειδή δεν θέλω να χάσω αυτή τη σχέση που έχω από μικρό παιδί με το άνοιγμα φύλλου για την παρασκευή πολλών ειδών πίτας, γλυκιάς ή αλμυρής. Σε αυτή σου όμως την ανάρτηση υ π ο κ λ ε ί ν ο μ α ι.....Σ΄ευχαριστώ που μου έμαθες και νέο τρόπο να ανοίγω φύλλο! Είσαι καταπληκτική...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Ποσο νερο και ποσο αλατι βαζεται για την ζυμη?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Νερο και λαδι ενοουσα....

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σας, με ρωτάτε για το λάδι στη ζύμη, το γράφω στη συνταγή και το δείχνω στο μπολ, ίσα να λαδωθούν τα φύλλα, με το μάτι το υπολογίζω,όσο για το νερό δεν μπορούμε να υπολογίσουμε ακριβώς στις πίτες, βάζουμε λίγο λίγο μέχρι να γίνει μία ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μαλακιά σαν το λοβό του αυτιού,,, έτσι λέει η μαμά μου, κάθε αλεύρι θέλει το ανάλογο νεράκι, λίγο πάνω λίγο κάτω, εγώ ξεκινώ πάντα στο κιλό αλεύρι με 2 ποτήρια νερό, και ζυμώνοντας όσο πάρει!!!
      Πιστεύω να σας βοήθησα!!!

      Διαγραφή
  23. Ειναι ενα Α-Π-Π-Ι-Σ-Τ-Ε-Υ-Τ-Ο φυλλο!!!!!! Βεβαια η πρωτη μου αποπειρα δεν στευθηκε απ αυτο που θα λεγαμε... επιτυχια, αλλα εντοπισα τα λάθη που εκανα και δεν θα τα ξαναεπαναλαβω. Η ουσια ειναι οτι παρ ολλη την¨"αποτυχια" ειναι ολοφανερο οτι προκειται για ενα καταπληκτικο φυλλο, με τρομερα ευκολο ανοιγμα και καταπληκτικο αποτελεσμα! Ειμαι ενθουσιασμενη! Μου φαινεται ε?? ;)
    Αννα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Υ.Γ. Ένα κακο εχει μονο αυτη η κρουστα... Κλέβει την παρασταση απο την γέμιση της πίτας! Πρώτη φορα που αφησα την γεμιση απο την αγαπημενη μου μανιταρόπιτα και.... μασουλουσα το τραγανο "αποτυχημενο" μου φυλλο!!!! ( που να ηταν και πετυχημενο δλδ...)
      Αννα

      Διαγραφή
    2. Γεια σου Άννα τώρα μπόρεσα να δω τα μηνύματά μου, χαίρομαι πολύ που εξασκείσαι με το φύλλο!
      Να είσαι σίγουρη μετά από 2-3 φορές θα το κάνεις σαν σεντόνι,,,,πιο ψιλό φύλλο δεν έχει,,,Καλή συνέχεια!!! Φιλάκια!!!

      Διαγραφή
  24. καλησπέρα! ΥΠΟΚΛΙΝΟΜΑΙ δεν έχω λόγια!! τυχαία έπεσα στο site σας και σε αυτη την συνταγη!!
    ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ !!! το έκανα και έχω να ρωτήσω μόνον τα εξής: το ζυμαράκι όπως το έβγαζα απο το λάδι μου σκιζόταν και διαλυόταν (σημ. μόνο 30 λεπτά το άφησα στο λάδι) μετά το άπλωσα κανονικά πάνω σε λαδωμένο τραπέζι χωρίς τραπεζομάντηλο πειράζει?? παρότι μου σκιζόταν υπερβολικά στο ψήσιμο εκπληκτικά τραγανό....!! πείτε μου παρακαλώ πολύ η ζύμη να βγει λίγο μαλακή ή καλύτερα σφικτή?? (αλεύρι χρησιμοποιώ :ΜΑΝΝΑ) θα χαρώ πολύ αν με βοηθούσατε θα το ξανακάνω σίγουρα και θα το προωθήσω σε πολλές φίλες μου.
    Σημ! Ο ΣΥΖΥΓΟΣ ΜΟΥ ΕΙΠΕ ΞΕΡΕΙΣ ΝΑ ΚΑΝΕΙΣ ΠΙΤΕΣ ΑΛΛΑ ΣΑΝ ΚΑΙ ΑΥΤΗ ΚΑΜΙΑ ΣΟΥ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σου Αναστασία ευχαριστώ για τα όμορφα λόγια σου!
      Αν μπορώ να βοηθήσω θα χαρώ πολύ! Θα έλεγα να κάνεις τη ζύμη περισσότερο σφιχτή, όσο μαλακός είναι ο λοβός του αυτιού μας πρέπει να είναι. Επίσης να ανοίξεις το φύλλο πάνω σε τραπεζομάντιλο, για να μπορέσει σηκώνοντας το ύφασμα να κυλίσει το φύλλο.
      Καλή επιτυχία, φιλάκια!

      Διαγραφή
  25. Συγχαρητήρια για το blog σου. Πραγματικά εντυπωσιακό το συγκεκριμένο φύλλο. Είναι το λεγόμενο αέρως;
    Δεν κρατιέμαι να το δοκιμάσω αν και δεν έχω στρογγυλό τραπέζι οπότε δεν ξέρω τί πρόκειται να πετύχω σε τετράγωνο. Είμαι πολύ περίεργη να δώ πώς μπορεί να ανοιχτεί τόσο ωραίο φύλλο μόνο και μόνο με τα χέρια. Αλήθεια, αυτό το φύλλο σε τί θερμοκρασίες και για πόση ώρα το ψήνουμε; Το αλοίφουμε με βούτηρο/νερό/αυγό ή το αφήνουμε σκέτο; Σκοπεύω να φτιάξω εναν μπακλαβά μ'αυτο με την πρώτη ευκαιρία. Επίσης, με την ποσότητα που αναφέρεις, φτιάχνουμε 4 φύλλα τα οποία ειναι για 1 φορά για ενα μεγαλο ταψί; Διατηρείται το φύλλο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη άψητο;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. Εγω ψαχνω πως να κανω φιλλο κρουστας για να φτιαξω ενα γλικο..........μπορει να γινει αυτο το φιλλο κουρκουμπινια...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. Αν δεν ξερεις τα κουρκουμπινια ειναι απλος φιλλο με σιροπι.........

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  28. Μπορουμε να βαλουμε αντι για ηλιελεο κατι αλλο....?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  29. Θέλω να φτιάξω τρίγωνα πανοράματος,θα το επιχειρήσω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  30. Το φυλλο γινεται τελειο πραγματικα!!!χιλια μπραβο.θελω να ρωτησω ομως πως το κανουμε μπουγατσα;φτιαχνουμε την κρεμα κ την ριχνουμε απο δω κ απο κει κ τυλιγουμε σε στριφταρι;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  31. Την ιδια απορια εχω κ εγω και χρησιμοποιουμε ενα φυλλο για καθε πιτα?π.χ βαζουμε στην μεση την κρεμα κ το κλεινουμε?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μόλις είδα την ερώτηση αγαπητέ φίλε, για μπουγάτσα θα δίπλωνα το φύλλο παράλληλα και όχι στριφτό θα έβαζα την κρέμα ανάμεσα, θα την δίπλωνα. ή ένα φύλλο πάνω, ένα κάτω ανάλογα με το μέγεθος ταψιού και φύλλου!

      Διαγραφή
  32. Συγχαρητήρια!! Υπέροχο φύλλο!!! Πρωτη φόρα το κατάφερα τόσο λεπτο.Τα περισεματα απο τις άκρες τι τα κάνεις; εγώ δε μπορουσα να τα ξαναζυμωσω με τίποτα-μετά δεν άνοιγαν φύλλο. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  33. Συγχαρητηρια ερωτηση εχει σημασια το υφασμα του τραπεζομαντηλου;;;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  34. απλα καταπληκτικο !!!!!!!!!!!!!!!!!το πετυχα με την πρωτη !!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  35. Θα ήθελα να ρωτήσω, εγώ θέλω να κάνω την κλασσική πίτα, θα βάλω 2 φύλλα πάνω και 2 κάτω? Η αυτό το φύλλο ενδείκνυται μόνο για ρολό? Επίσης σε τι θερμοκρασία και αέρα η αντιστάσεις και πόση ώρα?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  36. https://www.youtube.com/watch?v=uki2KlLRSHs
    Έτσι το ανοίγει χρόνια και αυτός ο τεχνίτης στο εργαστήριο του!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  37. Καλή μέρα ενδιαφέρον το φυλλαράκια σου,θέλω να ρωτήσω αρχικά το ανοίγεις με πλαστη Κ Μετά με τα δάχτυλα?κατά το άνοιγμα βαζεις καθόλου αλευρι η βρέχεις με λάδι τα δαχτυλα η τίποτα από όλα αυτά?Ευχαριστώ εκ των προταιρων

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  38. Ζουζού έκανα το φύλλο σου όμως είχα κάποια προβλήματα κ θέλω βοήθεια τι λάθος εκανα,τα ζυμαρακια μμέσα στο λάδι έγιναν ένα σωμα μια ψυχη,δε ξεκολλούσαν το ένα από το αλλο,όταν άνοιγα το φύλλο γεμισε τρύπες,σωστό σουρωτήρι, και Ναι διάβαζες καθαρότερα έφημεριδα,χα χα,τώρα όταν ψηθηκε η εξωτερική κρούστα ήταν καλή μμέσα Όμως ήρθαν κ κόλλησαν τα φύλλα μμεταξύ τους κ έγιναν ζυμάρι Κ αψητα ενώ από εξω ήθελαν λίγο ακόμα για να καούν,σκέφτηκα να δοκιμάσω με πιο σκληρό ζυμάρι πιστεύεις είναι αυτό το πρόβλημα?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σας φίλη ή φίλε μου, τώρα μπόρεσα να δω τα μηνύματα και θα προσπαθήσω να σας βοηθήσω!
      Καμιά φορά το αλεύρι παίζει μεγάλο ρόλο στα φύλλα, νομίζω το ζυμαράκι σας έγινε λίγο παραπάνω μαλακό, δοκιμάστε ξανα και ξανά και θα κάνετε το τέλειο φύλλο! Καλή επιτυχία!!!

      Διαγραφή
    2. Ευχαριστώ θα το προσπαθήσω πάλι

      Διαγραφή
  39. Ζουζού γεια σου,

    Προσπαθησα να φτιαξω το φυλλο αλλα αντιμετωπισα τα ιδια περιπου προβληματα με την προηγουμενη ανάρτηση. Το φυλλο εκανε πολλες τρυπες, ανοιγε δύσκολα και κολλουσε στο τραπεζομαντηλο. Τί με συμβουλευεις;
    Ευχαριστω
    Ιπποκράτης

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σας φίλε μου! Το ζυμάρι μάλλον ήταν πολύ μαλακό, κάντε λίγο πιο σφιχτή τη ζύμη να μην κολλάει στα χέρια, να είναι ελαστική, όταν σταθεί μέσα στο λάδι απλώνει, δηλαδή γίνετε πιο μαλακή! Η άσκηση θα σας δικαιώσει ξεκινήστε με μικρότερα φύλλα, λιγότερη ζύμη, μέχρι να τα καταφέρετε!!!

      Διαγραφή
  40. Μετά από τόσα συγχαρητήρια, δέξου παρακαλώ και τα δικά μου, αν και με πολλή καθυστέρηση, μιας και μόλις σήμερα ανακάλυψα τυχαία το blog σου. Ό,τι και να πω γι' αυτό το φύλλο είναι λίγο! Πραγματική αποκάλυψη! Θα αγοράσω στρογγυλό τραπέζι για να το φτιάξω σύντομα. Γεια στα χέρια σου, να είσαι πάντα καλά με την οικογένειά σου! Χίλια ευχαριστώ για όσα μας προσφέρεις!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χρόνια πολλά και καλή χρονιά φίλη μου!
      Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια, εύχομαι να απολαμβάνεις τη μαγειρική όσο κι εγώ, είναι η καλύτερη ψυχοθεραπεία...αν σου αρέσει φυσικά. Καλά μαγειρέματα και αν έχεις απορίες εδώ είμαι... χαίρομαι να τα λέμε!!!

      Διαγραφή
  41. Ζουζου αυτό το φύλλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κιμαδόπιτα σε τετραγωνο ταψί φούρνου;; φαντάζομαι θα πρέπει να ανοίξουμε 4-5 για να γίνει Ή έχεις κάτι άλλο στο μυαλό σου;;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Παναγιώτα μου χρόνια πολλά και καλή χρονιά, με υγεία και αγάπη!
      Στην περίπτωση που θέλουμε να κάνουμε σε τετράγωνο ταψί, απλά το διπλώνουμε αφού λαδωθεί, σαν φάκελο πολλές φορές! ...(Αφού αφαιρέσουμε το έξω-έξω την ούγια για να καταλάβεις!!!!

      Διαγραφή
  42. Πωώωω εχω τρελαθει. Χρονια φτιαχνω πιτες με πλαστη και ανοιγω φυλλο δικο μου!..τωρα θα φτιαξω και αυτο!,καιρο ψαχνω συνταγη...θα σου στειλω εντυπωσεις!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλή χρονιά με υγεία! Θα χαρώ να ακούσω τις εντυπώσεις, καλή επιτυχία!!!

      Διαγραφή
  43. ζουζου να ζήσεις 1000 χρονια!!!!!!! Είπα της κυρας να πετάξει τον πλαστη στα σκουπίδια γιατί ανοίγω φύλλο πιο εύκολα και καλύτερο χαχαχα!!!!! Αλλά της έχω ρημάξει τα πλαστικά τραπεζομάντηλα ;)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  44. Αυτό το φύλλο μπορεί να μείνει στην κατάψυξη?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  45. κανο 20 χρονια πιτες .εγω το δοκιμασα σημερα τετοιο φιλο δεν εχω ξανακανει σκετη αποτυχια.....λυπαμαι για τον κοπο μου

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σου φίλη μου, μην απογοητεύεσαι τόσο γρήγορα, είπαμε θέλει εξάσκηση...αλλιώς θα κάναμε όλοι μόνο τέτοια φύλλα ..γιατί είναι υπέροχα... απλά θέλει υπομονή και θα τα καταφέρεις ..αν θέλεις φυσικά!!!!

      Διαγραφή
  46. Geia kai xara sas thelo na kano filo gia mpougatsa me ton idio tropo ginete ekana mia apopira alla oxi me hlieleo alla me voutiro liomeno alla den epiase kolage sto pango exeter kamia idea pos na mhn kolaei? sas eyxaristo polu

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σας μήπως να επιχειρούσατε με ηλιέλαιο...εμένα μου βγαίνει πολύ ωραίο όπως το λέω και το δείχνω, το ανοίγω επάνω σε τραπεζομάντηλο υφασμάτινο...άλλο τρόπο δεν ξέρω!!Σας χαιρετώ καλή επιτυχία!!!

      Διαγραφή
  47. Eyxaristo polu
    Gia mpougatsa to idio einai ?
    Tha prospathiso eyxarusto kali vrady

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  48. Καλησπέρα και συγχαρητήρια κι απο μένα.... Δυστυχώς εγω ανήκω σε αυτούς που δεν καταφερνει να φτιάξει το φύλλο αυτό... Καθε φορά που προσπαθώ, το κάνω χειρότερο!!! Και το ζηλεύω πολύ!!! Δεν μπορώ να το ανοιξω, μου σκίζεται αμέσως... Το εκανα λιγο πιο μαλακό το ζυμάρι κι ηταν η απόλυτη αποτυχία! Ουτε να πιάσω δεν μπορούσα... Μπράβο σε όσους το καταφέρνουν !!! Σας φιλώ! Χρυση

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  49. Έψαχνα καιρό να βρω μια συνταγή για φύλλο κρουστάς αυτό εντυπωσίασε . Θα τ δοκιμάσω αύριο. Ελπίζω να τ κάνω όπως και εσείς.. 😊

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  50. Τι είδους τραπεζομάντηλο είναι κατάλληλο;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  51. Υπέροχο φύλλο συγχαρητήρια και ευχαριστούμε πολύ! Όλοι ξετρελάθηκαν. Θα μπορούσαμε άραγε να το χρησιμοποιήσουμε σε γλυκά σιροπιαστα;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χωρίς να το εχω δοκιμάσει (δεν μου αρέσουν ιδιαίτερα τα σιροπιαστά) είμαι βέβαιη ότι θα είναι υπέροχα....απλά καλό ψήσιμο και το ένα από τα δύο... κρύο! Καλή επιτυχία!!!

      Διαγραφή
    2. Θα δοκιμάσω και θα γράψω εντυπώσεις. Ευχαριστώ για την απάντηση. Κάνω πολυ συχνά στριφτάρια με σπανακι και τυρί, τα βάζω στην κατάψυξη και ψήνω όποτε θέλω. Ελαφρύ φύλλο, τραγανό και νόστιμο. Δεν πιστεύουν ότι το ανοίγω μόνη μου. Χρησιμοποίησα κ ελαιόλαδο βγαίνει εξίσου τέλειο!

      Διαγραφή
  52. στο παραπάνω σχόλιο μου δεν βγήκε το όνομα :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ΕΚΤΥΠΩΣΗ