Τσουρέκια εύκολα χωρίς ζύμωμα!

Τσουρέκια εύκολα ψυγείου!
Μια συνταγή ακόμη, χωρίς ζύμωμα, την φουσκώνουμε στο ψυγείο και την πλάθουμε την άλλη μέρα μετά από 1 νύχτα.

Ξέρω ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για τσουρέκια στο διαδίκτυο, κι εγώ έχω πολλές αγαπημένες όπως ξέρετε,  αλλά και φέτος ήθελα να κάνω δοκιμή σε μία ζύμη που δεν θέλει καθόλου ζύμωμα ( η φίλη μας η Ελπίδα από το elpidaslittlecorner. μας άναψε φωτιές με τα τσουρέκια χωρίς ζύμωμα. Έτσι έβαλα τα υλικά της δική μου συνταγής αλλά με την τεχνική της φίλης μου!

Έγιναν φανταστικά στη γεύση, και φυσικά πανέμορφα χωρίς να τα αγγίξω στο ζύμωμα!!!

Ακόμη πιο απλά και απο τα τσουρέκια μου για αρχάριους, ΕΔΩ απλός θέλουν τον χρόνο τους!

Τα υλικά:

1100 γρ. αλεύρι για τσουρέκια σκληρό

4 αυγά

200 γρ βούτυρο καλό

400 γρ. γάλα

½ φλιτζανάκι του καφέ( Ελληνικού) ηλιέλαιο

2 φακελάκια ξερή μαγιά

350 γρ. ζάχαρη

¼ κγλ. μαστίχα

½ κγλ. κακουλέ

1 κ.σ. μαχλέπι

½ κ.γλ. αλάτι

2 κ.σ. αλεσμένες φλούδες πορτοκάλι γλυκό του κουταλιού (Προαιρετικά)

Η ξύσμα πορτοκάλι (προαιρετικά)

Για επικάλυψη

1 κρόκο αυγό με λίγο γάλα 

Αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το γάλα, με το βούτυρο σε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί και να λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε όλα τα αρωματικά και μυρωδικά, το λάδι, τη ζάχαρη, τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, να μην είναι καυτό το μείγμα... τόσο που να αντέχουν τα δάχτυλα των χεριών,  συνεχίζουμε με  τα αυγά, τη μαγιά και με το σύρμα χειρός ανακατεύουμε να διαλυθούν και να ενωθούν τα υλικά, προσθέτουμε το αλεύρι λίγο –λίγο συνεχίζουμε με μία μαρίζ να ενώνουμε τα υλικά χωρίς να βάλουμε τα χέρια η ζύμη είναι μαλακιά ( όταν παγώσει το βούτυρο στο ψυγείο θα σφίξει) δεν την παιδεύουμε.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και πετσέτα κουζίνας και την αφήνουμε να διπλασιαστεί 1 ½-2 ώρες, την βάζω στο φούρνο στους 40-45 βαθμούς.

Με την μαρίζ διπλώνουμε τη ζύμη μερικές φορές να ξεφουσκώσει, την σκεπάζουμε πάλι με μεμβράνη ή  βάζουμε σε μία πλαστική σακούλα το σκεύος που έχουμε το ζυμάρι, το κλίνουμε καλά και βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο, για ένα βράδυ, θα ξαναφουσκώσει.

Την άλλη μέρα πασπαλίζουμε στον πάγκο λίγο αλεύρι αδειάζουμε τη ζύμη με λίγο αλευρωμένα χέρια κόβουμε την κρύα ζύμη σε λωρίδες, (κρύα πλάθεται υπέροχα) σε όσα  κομμάτια θέλουμε για να κάνουμε τις πλεξίδες που θέλουμε με 3 ή με τέσσερα κορδόνια (εγώ έβγαλα 5 τσουρέκια), όπως φαίνοντε στις φωτογραφίες!

Αραδιάζουμε τα τσουρέκια σε ταψιά με λαδόκολλα.

Σκεπάζουμε με πετσέτες τα τσουρέκια για 1 ώρα περίπου να διπλασιαστούν.

Χτυπάμε 1 κρόκο αυγού με 2 κουταλιές γάλα ή νερό και περνάμε τα τσουρέκια με ένα πινέλο.

Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ, ή με σουσάμι αμύγδαλο και πασπαλισμένη ζάχαρη καστανή,

Ψήνουμε τα τσουρέκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς στις αντιστάσεις 25-30 λεπτά ανάλογα το μέγεθος, ή στον αέρα στους 160 βαθμούς.
Όταν φουρνίζουμε τα τσουρέκια καλό θα ήταν να ψεκάσουμε το φούρνο με λίγο νερό, εγώ χύνω στον πάτο του φούρνου 1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ νερό, με τους υδρατμούς τα τσουρέκια γίνονται πιο αφράτα!

Στον φούρνο βάζω στον πάτο 1 μπολ μεταλλικό με νερό 1 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ για να ψήνονται με υγρασία, ή χύνω το νερό στον πάτο του φούρνου...
Αφού ψηθούν τα βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν και αφού κρυώσουν τα τυλίγουμε με μεμβράνη για να μείνουν μαλακά.
Καλή επιτυχία!!!