Τρίτη, 9 Φεβρουαρίου 2016

Πρασοκιμαδόπιτα της δίνης!!!









Το πρώτο λόγο σε αυτή την πίτα την έχουν τα φύλλα.
Νόστιμα, τραγανά, λεπτά αραχνοΰφαντα θα τα έλεγα, μπορείς σίγουρα να διαβάσεις από την άλλη πλευρά.


Και όλα αυτά χωρίς πλάστη μόνο με τα χέρια, θέλει λίγη προπόνηση, αλλά το διασκεδάζεις με το αποτέλεσμα! 
Η βελούδινη ζύμη θα σας ενθουσιάσει!!!




Υλικά για τη ζύμη:
1 κιλό αλεύρι αφαιρούμε 1 φλιτζάνι για τα φύλλα
1 κγλ. αλάτι
1 αυγό
1 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ηλιέλαιο
½ λίτρο ζεστό νερό


Για τη γέμιση:
300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 πράσα σε λεπτές ροδέλες
Αλάτι πιπέρι
2-3 κουταλιές τυρί τριμμένο (εγώ βάζω γραβιέρα)

Για ανάμεσα στα φύλλα:
½ φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο ζεστό)
½ φλιτζάνι ηλιέλαιο


Εκτέλεση:
Βάζουμε το αλεύρι στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε το αλάτι, το αυγό, το λάδι και σιγά-σιγά το νερό.
Σε μέτρια ταχύτητα ζυμώνουμε μία μαλακιά ζύμη, περίπου 8-10 λεπτά.



Χωρίζουμε τη ζύμη σε 26 μπαλάκια, τα λαδώνουμε με ελάχιστο λάδι, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν 40 λεπτά.






Εντωμεταξύ κάνουμε τη γέμιση.
Σοτάρουμε τα πράσα με τον κιμά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, και ½ κουταλάκι κύμινο.

Με τον πλάστη ανοίγουμε μικρά φυλλαράκια τα αλείφουμε με το μείγμα λάδι βούτυρο.
Με λαδωμένα χέρια ανοίγουμε τα φύλλα και τα στοιβάζουμε ένα πάνω στο άλλο, με βουτυρόλαδο ανάμεσα.





Τραβάμε τις άκρες με τα δάχτυλα και απλώνουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί.
Απλώνουμε τη γέμιση αφού έχει κρυώσει, πασπαλίζουμε το τυρί.





 Κάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα ζυμαράκια.
Απλώνουμε το μεγάλο φύλλο επάνω στη γέμιση και κλίνουμε γύρο-γύρο τον κόθρο.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο-λάδι, πιάνουμε τη ζύμη στο κέντρο σταθερά και στρίβουμε το ταψί μέχρι να τεντώσουν τα φύλλα και να δημιουργηθεί δίνη!!!





Ψήνουμε 1 ώρα στους 180 βαθμούς στον αέρα, ανάλογα με το φούρνο.








Καλή όρεξη!!!






10 σχόλια:

  1. τελειο φαινεται το φυλλο. μα τα 26 ζυμαρακια γινονται 26 φυλλα, 13 πανω και 13 κατω? για τις ποσοτητες που δινεις τι διαμετρο ταψι χρησιμοποιησες?
    ειρηνη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σου Ειρήνη, ναι τα φύλλα είναι 13 και 13 το δε ταψί 40άρη αλουμινίου, γιατί μόνο σε αλουμινίου ψήνονται καλά οι πίτες... φιλάκια!!!

      Διαγραφή
    2. Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από τον συντάκτη.

      Διαγραφή
    3. υπεροχο φαινεται. 26 φυλλα!!!! θα δοκιμασω και θα σου πω.
      σε ευχαριστω

      Διαγραφή
  2. απιστευτη.οντως αερινα τα φυλλα.καλο βραδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Φτιάχνω και εγώ διάφορες πίτες, αλλά αυτή είναι το κάτι άλλο! Μοναδική στη γεύση και πολύ πρωτότυπη στην εμφάνιση! Σε ευχαριστώ πολύ που μοιράζεσαι μαζί μας τέτοιες υπέροχες συνταγές!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σου Δέσποινα,η χαρά είναι δική μου καλή μου, μου αρέσει να μοιράζομαι τις συνταγές που αγαπώ, εύχομαι να γίνει αγαπημένη σου, είναι φανταστική η ζύμη, για γέμιση βάλε ότι σου αρέσει!!!! Φιλάκια!!!

      Διαγραφή
  4. Η πίτα αυτή απλά ....ΔΕΝ υπάρχει!!! Την εφτιαξα χθες. `Ευγε,bravo Zouzou!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. καλησπέρα θέλω να σε ρωτήσω για τα φύλλα ανοίγουμε τα φυλλαράκια όλα μαζί ή το καθένα ξεχωριστά:

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Φανή μου γειά σου, όπως γράφω και στη συνταγή, στοιβάζουμε τα φυλλαράκια το ένα πάνω στο άλλο και μετά με τα χέρια τεντώνουμε.... καλή επιτυχία!!!

      Διαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ΕΚΤΥΠΩΣΗ