Η Ροδακινόπιτα μου!

Υλικά:
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι βιτάμ μαλακό
2 αυγά
3 κ.σ. γιαούρτι
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρίσεις
2 κ.γλ. μπέκιν
1 πρέζα αλάτι
1-2 σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλο
2-3 ροδάκινα σε φέτες ή 2 φλιτζάνια κεράσια χωρίς κουκούτσια (τα ροδάκινα  από το δεντράκι μας)
1-2 κ.σ. τριμμένο φουντούκια
1κ.σ. ζάχαρη


Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, και το γιαούρτι να αφρατέψουν και διαδοχικά το αλεύρι με το μπέκιν και το αλάτι, όπως επίσης και το πικραμύγδαλο.

Σε μία φόρμα 20cm στρώνουμε λαδόκολλα και χωρίς να τη λαδώσουμε βάζουμε το μείγμα.

Αραδιάζουμε τις φετούλες ροδάκινου (έβαλα από τα δικά μας ροδάκινα και ένα σύκο από τη συκιά μας).... και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη ανακατεμένη με τα φουντούκια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς στις αντιστάσεις 45 -50 λεπτά.

Καλή όρεξη!!!

Τυρόπιτα στο τηγάνι!

Καλό μήνα φίλες και φίλοι μου!
Εύχομαι να περάσατε ένα όμορφο καλοκαίρι όλοι σας.
Εγώ μες τη χαρά.... κατα τ άλλα, ήρθαν τα παιδιά μου και πέρασα υπέροχα, δεν μπόρεσα να τους κάνω όσα φαγάκια φυσικά  θα ήθελα, αλλά ευτυχώς βοηθήσανε όλοι και δε μείναμε νηστικοί!!!!
Σιγά σιγά θα αρχίσω να βάζω συνταγούλες όσο θα μου επιτρέπεται, (ένα μικρό προβληματάκι με τα χέρια μου με κράτησε μακρυά σας, έχω θέμα με τους καρπιαίους σωλήνες και των δύο  χεριών μου και το μαγείρεμα έγινε πρόβλημα, αλλά  το γράψιμο μεγαλύτερο!!!!
Καλό φθινόπωρο με υγεία σε όλους και όλα θα πάνε καλά!!!

Τυρόπιτα στο τηγάνι όποιος δεν έχει δοκιμάσει πραγματικά χάνει, γίνεται με φύλλα χωριάτικα ή προ ψημένα τα λεγόμενα  (γιοφκά).

Θα χρειαστούμε 3-4 φύλλα

Για τη σάλτσα:

2 αυγά

½ φλιτζάνι ηλιέλαιο

1 φλιτζάνι γάλα

2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό

1 κ.γλ. μπέκιν πάουντερ

Αλάτι

Για τη γέμιση:

Τυρί φέτα με λίγο ασπράδι αυγού και ψιλοκομμένο μαιδανό
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Μελιτζάνα σαλάτα (προαιρετικά.... μου αρέσει ιδιαίτερα)

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα αυγά με το λάδι, το γάλα, το σιμιγδάλι, το αλάτι και το μπέκιν, κάνοντας ένα χυλό.

Απλώνουμε το φύλο το βρέχουμε με το χυλό, το διπλώνουμε, το ξανα βρέχουμε με τον χυλό, 

βάζουμε τυρί τριμμένο ή και κίτρινα τυριά αν μας αρέσουν,  η γέμιση μπορεί να είναι με ότι υλικό μας αρέσει, διπλώνουμε το φύλλο σαν φάκελο και τον τοποθετούμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.

Το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά σκεπασμένο με καπάκι γυρίζοντάς το συχνά.

Καλή όρεξη!!!

Καρπούζι γλυκό!

Φίλοι μου γεια σας, σας εύχομαι καλό μήνα!
Σήμερα θέλω να σας γλυκάνω με ένα φανταστικό γλυκό του κουταλιού καρπούζι, αν και τα φρέσκα καρπούζια έχουν την τιμητική τους.
Κάντε το για να μη σας λείψει η γεύση του το χειμώνα.

Αν και ζορίζομαι τελευταία να βάζω αναρτήσεις γιατί με ταλαιπωρούν τα χέρια μου εδώ και αρκετές εβδομάδες (έχω ένα θεματάκι με τους καρπούς των χεριών μου, δεν μπορώ να πληκτρολογώ) .

Σύντομα όμως θα επανέλθω σιγά σιγά!!!!

Καρπούζι γλυκό δεν είχα στο μπλόγκ μου, στο ψυγείο όμως περίμενε το άγουρο καρπούζι του γείτονά μας, μας το έδωσε φρεσκότατο από τον κήπο τους αλλά δυστυχώς δεν είχε προλάβει να γλυκάνει....εγώ το γλύκανα καλά όμως... !!!!!

Υλικά:
2 κιλά καρπούζι (σε κομμάτια)
2 κιλά ζάχαρη
1 κ.σ. ξινό (λεμοντοζου)
1 λεμόνι το χυμό
αρμπαρόριζα ή βανίλια
φιστίκια

Εκτέλεση:

 Καθαρίζουμε την πράσινη εξωτερική φλούδα από ένα χοντρόφλουδο καρπούζι, αφήνουμε λίγο από την κόκκινη ψίχα.

Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα μπολ με νερό και μία κουταλιά ξινό.

Αφήνουμε μέσα στο νερό 2-3 ώρες.

Τα στραγγίζουμε καλά και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με τη ζάχαρη.(χωρίς νερό θα βγάλει το καρπούζι).

Ξεκινάμε με σιγανή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Βράζουμε 10-15 λεπτά και ξαφρίζουμε αν χρειαστεί.

Αφήνουμε να κρυώσει.

Δεν το σκεπάζουμε για να μην σκουρύνει.

Την άλλη μέρα δένουμε το γλυκό, προσθέτοντάς του το χυμό λεμονιού και τα φυλλαράκια αρμπαρόριζας.

Για να μην ταλαιπωρούμε με το δέσιμο του σιροπιού χρησιμοποιώ θερμόμετρο, είναι μία πολύ εύκολη λύση.

Το γλυκό είναι έτοιμο και έχει δέσει όταν φτάσει το θερμόμετρο στους 110 βαθμούς.

Εγώ πρόσθεσα και φιστίκια (επιθυμία της αδερφούλας μου)!!!

Καλή όρεξη!!!