Αλευρόπιτα από τα Ζαγοροχώρια!!

Αυτή είναι η αυθεντική αλευρόπιτα από τα Ζαγοροχώρια, τη φτιάξαμε με την φίλη μου την Έλενα την Τσέτση, συνταγή πολύ παλιά, της μαμάς της, όπως την κάνανε πολύ παλιά στο χωριό, στη γάστρα!

Η φίλη μου την κάνει πολύ συχνά, είναι όντος πολύ εύκολη, και η πιο νόστιμη, έχω δοκιμάσει να κάνω αρκετές φορές αλευρόπιτα, αλλά μπροστά σε αυτήν οι δικές μου ήταν μαϊμού!!! 

Υλικά

2 αυγά

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 ½ φλιτζάνι του ελληνικού καφέ λάδι

50 γρ βούτυρο φρέσκο

2 ½ φλιτζάνια αλεύρι των 200 ml

2 φλιτζάνια  νερό ή ανθρακούχο νερό ή γάλα των 200 ml

Λίγο εξτρά αλεύρι (καλαμποκίσιο κατά προτίμηση)

250 γρ φέτα

Εκτέλεση

Ανάβουμε το φούρνο μας στους 250^ο C να ζεσταθεί.

Βάζουμε σε ΄ένα 40άρι ταψί το 1 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ λάδι και το μισό βούτυρο και το βάζουμε στο φούρνο να κάψει καλά.

Χτυπάμε το 1 αυγό με το αλάτι και το ½ φλιτζάνι λάδι.

Προσθέτουμε όλο το αλεύρι και αραιώνουμε με το νερό σιγά σιγά.

Δημιουργούμε ένα χυλό πιο αραιό από το κεικ.

Όταν κάψει το ταψί με το λάδι-βούτυρο, αμέσως πασπαλίζουμε με το εξτρά αλεύρι.

Προσθέτουμε το χυλό μας και θρυμματίζουμε την φέτα με τα χέρια μας πάνω από τον χυλό.

Στο τέλος χτυπάμε στο σκεύος που είχαμε το χυλό το 2^ο αυγό με λίγο νεράκι (1/2 φλιτζάνι του καφέ) και χρησιμοποιώντας το χέρι μας το απλώνουμε- ραντίζουμε πάνω από την φέτα.

Κόβουμε το υπόλοιπο βουτυρο σε κομματάκια και το βάζουμε κι αυτό.

Ψήνουμε στους 250^ο C (στον αέρα και κάτω αντίσταση) για 20 λεπτά να κοκκινίσει πάνω κάτω.

  Καλή επιτυχία!

Αρακάς γιαχνί!

Υλικά
700 γρ αρακάς φρέσκος ή κατάψυξης
250 γρ σάλτσα ντομάτας
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 ματσάκι άνηθο
1/2 ματσάκι μαιδανό
1 πρέζα ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μερικά λεπτά να μαραθούν.

Προσθέτουμε τον αρακά τη ντομάτα τον άνηθο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και τόσο νερό που να σκεπάζει τα λαχανικά.

Σιγοβράζουμε τον αρακά μέχρι να μαλακώσει και να μείνει με λίγη σαλτσούλα.

Καλή όρεξη!

Πάστα Φλώρα με γλυκό χαβιάρι!!!

Μοιάζει αλλά δεν είναι!!!
Είναι πολύ νόστιμη μαρμελάδα μοιάζει με χαβιάρι και λέγετε σαμπούκο!
Ενώ το χαβιάρι είναι πολύ αλμυρό, ο σαμπούκος είναι πολύ γλυκός, έκανα πριν μήνες μαρμελάδα, και λικέρ και είπα να τη  δοκιμάσω σε πάστα φλώρα, έγινε πεντανόστιμη!!!

Υλικά:
250 γρ βιτάμ μαλακό
1 φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
1 αυγό
2 σφηνάκια λικέρ πορτοκάλι
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρίσεις
3/4 φλιτζανιού φουντούκια τριμμένα
1/2 κ.γλ. μπέκιν
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
500 γρ. μαρμελάδα σαμπούκο

Εκτέλεση:
Χτυπάμε τη ζάχαρη, το βούτυρο  και το ξύσμα.

Προσθέτουμε το αυγό, τα φουντούκια και λίγο, λίγο το αλεύρι με το μπέικιν.
Γίνετε μαλακιά ζύμη, τη βάζουμε στο ψυγείο 1 ώρα να σφίξει.

Απλώνουμε τα 3/4 της ζύμης σε ταψί με λαδόκολλα και τη σκεπάζουμε με τη μαρμελάδα, βάζουμε την υπόλοιπη ζύμη σε λωρίδες ή σε σχέδια διάφορα.

Ψήνουμε την τάρτα στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει!

Καλή όρεξη!!!

Σοκολάτα με πορτοκάλι, περγαμόντο και ξερά φρούτα του δάσους!

Για τις λιγούρες, ότι καλύτερο για εμάς που αγαπάμε τη σοκολάτα!

Εύκολο και με λίγα υλικά, πάντα υπάρχουν γλυκά του κουταλιού στο σπίτι!

Υλικά 400 γρ σοκολάτα κουβερτούρα

1 ζαχαρούχο γάλα

½ φλιτζάνι  ψιλοκομμένο γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι,  περγαμόντο και κεράσι

½ φλιτζάνι ξερά φρούτα του δάσους

1 σφηνάκι πορτοκάλι λικέρ

Εκτέλεση:

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρι.

Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και διαδοχικά το λικέρ και τα φρούτα.

Ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα ταψάκι βάζουμε λαδόκολλα και απλώνουμε το μίγμα.

Βάζουμε τη σοκολάτα στο ψυγείο για 1-2 ώρες να κρυώσει, την κόβουμε με μαχαίρι σε μπουκιές!

Πορτοκαλόπιτες!!!

Υλικά:
1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά.

1 φλιτζάνι ηλιέλαιο

½ φλιτζάνι ζάχαρη

½  φλιτζάνι πορτοκάλι γλυκό του κουταλιού αλεσμένο στο μούλτι

200 γρ. γιαούρτι

2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό

4 αυγά

1 ½ κ.γλ μπέκιν

1 βανίλια

1 πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι:

2 φλιτζάνια ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

Εκτέλεση

Βράζουμε το σιρόπι 5 λεπτά το αφήνουμε να κρυώσει όσο θα ψήνετε το γλυκό.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά με έναν αυγοδάρτη ή σύρμα χειρός.

Ανοίγουμε τα φύλλα από τη συσκευασία παίρνουμε ένα, ένα φύλλο το διπλώνουμε όπως τη φωτογραφία.

 βάζουμε 2-3 κουταλιές από το μίγμα, το διπλώνουμε και το μεταφέρουμε στο ταψί. Το ταψί το έχουμε λαδώσει προηγουμένως.

Ψήνουμε την πορτοκαλόπιτα 35 λεπτά μέχρι να ξεροψηθεί.

Μόλις τη βγάλουμε από το φούρνο με ένα κουτάλι ρίχνουμε το κρύο σιρόπι λίγο, λίγο.

Καλή επιτυχία!!!

Φανταστική, τραγανή, πεντανόστιμη πορτοκαλόπιτα!

Αν σας περισσέψουν  1-2 φύλλα και μερικές κουταλιές από το μίγμα κάντε μικρά πορτοκαλοπιτάκια στο ταψί για muffins.

 Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε λωρίδες, τις ανακατεύουμε μέσα στο υγρό μείγμα με δύο πιρούνια να μείνουν αφράτα.

Βάζουμε κουταλιές στις υποδοχές του ταψιού, και ψήνουμε μέχρι να ξεροψηθούν.

Τα σιροπιάζουμε ζεστά με κρύο σιρόπι.