Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα

60 αμπελόφυλλα

2 φλιτζάνια ρύζι Καρολίνα

1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

4 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα

½ ματσάκι άνηθο

½ ματσάκι δυόσμο

½ ματσάκι μαιδανό

2 λεμόνια το χυμό

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τα  ¾  του λαδιού,  ρίχνουμε το ρύζι το σοτάρουμε να λαδωθεί καλά, βάζουμε τα μυρωδικά το χυμό από 1 λεμόνι, αλάτι  και πιπέρι και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό το σκεπάζουμε,  και ετοιμάζουμε τα φύλλα

Αν έχουμε φρέσκα τα πλένουμε και τα ζεματάμε για 3 λεπτά, τα βουτάμε σε κρύο νερό,  και τα στραγγίζουμε για να κρατήσουν το χρώμα τους ζωντανό.

 Έτσι τα συντηρούμε  σε σακουλάκια στην κατάψυξη για πολλή  καιρό.

Λοιπόν παίρνουμε ένα  ένα  φύλλο, βάζουμε 1κουταλάκι  γέμιση,  επανωτίζουμε από τα πλάγια και ρολάρουμε  μέχρι την άκρη του φύλλου, αραδιάζουμε σε κατσαρόλα κοντά κοντά.

Όταν τελειώσουμε με το τύλιγμα, ρίχνουμε και το υπόλοιπο λάδι,  το αλάτι και το χυμό από 1 λεμόνι,  νερό βραστό  περίπου 1 1/2 φλιτζάνι, βάζουμε ένα ρηχό  πιάτο ανάποδα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα  και μόλις πάρουν μία  βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Βράζουμε περίπου 45  λεπτά μέχρι να σωθούν τα υγρά,  βγάζουμε το πιάτο προσεκτικά, σκεπάζουμε με μία πετσέτα κουζίνας  και το καπάκι, και τα αφήνουμε λίγη ώρα να τραβήξουν.

Τα σερβίρουμε με τζατζίκι, ή σκέτο γιαούρτι.

Λικέρ Δυόσμου και αρμπαρόριζας!

Για το λικέρ δυόσμου θα χρειαστούμε, μισό λίτρο τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο, 500 γρ ζάχαρη, μισό λίτρο νερό, μισό ματσάκι δυόσμο, ένα ξυλάκι κανέλα, 5 καρφάκια γαρίφαλα.

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη 5 λεπτά, το αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Σε ένα γυάλινο βάζο αναμιγνύουμε το σιρόπι, το τσίπουρο, το δυόσμο καλά πλυμένο,την κανέλα και τα γαρίφαλα, το κλίνουμε, και το βάζουμε στον ήλιο  40 μέρες, ή σε σκιερό μέρος 2 μήνες.
Μετά το πέρας της ωρίμανσης το στραγγίζουμε, και το διατηρούμε  σε μπουκάλι.
Τώρα είναι η καλύτερη περίοδος για το λικέρ, διότι ο δυόσμος είναι πολύ αρωματικός.

Λικέρ Αρμπαρόριζας.
Το ίδιο κάνουμε και με το λικέρ αρμπαρόριζα.
Βάζουμε το σιρόπι κρύο με το τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο, και 10-15 φύλλα αρμπαρόριζας, αφήνουμε σε σκοτεινό μέρος 1 μήνα τουλάχιστον και μετά το στραγγίζουμε και το αποθηκεύουμε σε μπουκάλια.
Εγώ κάνω πολλά μπουκάλια και τα αποθηκεύω και μετά πολλούς μήνες το άρωμά του δε λέγετε!!!!
Επίσης αποφεύγω την κανέλα και τα γαρίφαλα γιατί σκεπάζουν το άρωμα.  (γούστα αυτά)!

καλή επιτυχία!!!

Χοιρινά κότσια στο φούρνο με πατάτες

3 κότσια χοιρινά 3 κιλά περίπου

6 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 σκόρδο φρέσκο

1 ποτήρι κρασί άσπρο

½  φλιτζάνι λάδι 

3 κ σ μουστάρδα

Αλάτι πιπέρι

 Χυμό λεμονιού

1 ματσάκι θυμάρι φρέσκο

1 ματσάκι δεντρολίβανο φρέσκο

Πατάτες κομμένες κυδωνάτες

Για τη μαρινάδα

1 ποτήρι κρασί άσπρο

4 κ.σ. λάδι

3 κ.σ μουστάρδα

Θυμάρι δεντρολίβανο

Αλάτι πιπέρι

Μαρινάρουμε το κρέας από το προηγούμενο βράδυ με λάδι, κρασί, μουστάρδα,  θυμάρι και το δεντρολίβανο,  το βάζουμε στο ψυγείο.

Βγάζουμε το κρέας από την μαρινάδα και το στραγγίζουμε. 

Σε γάστρα βάζουμε λίγο λάδι,  σοτάρουμε τα κότσια  να πάρουν χρώμα, βάζουμε τα κρεμμυδάκια και το φρέσκο σκόρδο.

 Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε το κρέας, βάζουμε τις πατάτες αφού τις ανακατέψουμε με μουστάρδα λεμόνι αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό ή ζωμό κρέατος, τα αρωματικά. 

Βάζουμε τη γάστρα στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά, μετά χαμηλώνουμε το φούρνο στους 140 βαθμούς, για άλλες 2 ½ ώρες, την τελευταία ώρα γυρίζουμε το κρέας να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά. 

Τα μανιτάρια μας!

Μανιτάρια κρασάτα από την μανιταριά μας

Ακόμη δεν μπορώ να το πιστέψω ότι θα μαζεύω τα δικά μου μανιτάρια.

Πριν 2 εβδομάδες μού έφερε ο άντρας μου ένα μαύρο κουτί με άχυρα, τυλιγμένο σε μία μαύρη σακούλα με τρύπες. Μου είπε να του ρίχνω λίγο νεράκι κάθε μέρα, στην αρχή νόμιζα ότι είναι κάτι για τον λαχανόκηπο, γιατί αυτός ασχολείται με αυτόν.

Μετά από μερικές μέρες δεν το πίστευα άρχισαν να φυτρώνουν μανιτάρια, τόσο γρήγορα αναπτύσσονται που δεν τα προλαβαίνουμε, η πρώτη συγκομιδή έγινε ανήμερα του Πάσχα, μόνο το ένα λουλούδι να το πω; 630 γραμμάρια παρακαλώ! ! και έχει πολλές τρύπες!!!!!!!!!!!!!!

Έκανα τα πιο νόστιμα μανιτάρια κρασάτα για αρχή, μου αρέσουν πάρα πολύ τα μανιτάρια σε όλες τις εκδοχές.

Τηγάνισα ξερά κρεμμύδια σε φέτες τα μανιτάρια και 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί,  αλατάκι, πιπεράκι, έβαλα και τα μπιφτέκια που είχα ψήσει, και νομίζω πιο νόστιμο φαγάκι δεν έχω φάει χιχι!!!!!!!!

Τούρτα με τσουρέκι και φράουλες

Δροσερό γλυκό με φράουλες και τσουρέκι

Υλικά που θα χρειαστούμε

500 γρ φυτική σαντιγί

500 γρ στραγγιστό γιαούρτι

100 γρ σοκολάτα κουβερτούρα

50 γρ ζάχαρη άχνη

250 γρ φράουλες κομμένες σε φέτες και μαριναρισμένες για ένα βράδυ,  με 3 κουταλιές  ζάχαρη

Τσουρέκι για τη βάση

Για τη διακόσμηση φράουλες φρέσκιες ή γλυκό κουταλιού

Εκτέλεση

Σε φόρμα ή ταψί αραδιάζουμε φέτες τσουρεκιού.

Στραγγίζουμε τις φράουλες και ραντίζουμε το τσουρέκι με το ζουμί από τις φράουλες.

Χτυπάμε την σαντιγί, με το γιαούρτι και τη ζάχαρη,  λιώνουμε τη σοκολάτα την αφήνουμε να κρυώσει λίγο, και την ενσωματώνουμε στην κρέμα, όπως και τις μισές φράουλες.

Απλώνουμε τη μισή κρέμα επάνω στο τσουρέκι, βάζουμε τις υπόλοιπες φράουλες και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη κρέμα.

Διακοσμούμε με φρέσκες φράουλες και αν δεν έχουμε…. γλυκό κουταλιού φράουλα είναι ότι πρέπει, όπως και τριμμένη σοκολάτα.

Ice-cream sandwich με γκοφρέτα

Υλικά για το παγωτό

1 φυτική σαντιγί Μόρφατ

1 ζαχαρούχο γάλα

1/2 φλιτζάνι γάλα φρέσκο

3 κ.σ μερέντα

2 κ.σ  ψιλοκομμένο σύκο γλυκό ή περγαμόντο

½ φλιτζάνι φουντούκια χοντροκομμένα

1 1/2 πακέτο γκοφρέτες λεπτές με γέμιση σοκολάτας

Μπορούμε να το κάνουμε με ότι γεύσεις  μας αρέσει.

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την σαντιγί, το γάλα, τη μερέντα και το ζαχαρούχο, τα χτυπάμε περίπου-10 λεπτά μέχρι να πήξει και να γίνει αφράτη η κρέμα, ανακατεύουμε το σύκο και τους ξυρούς καρπούς.

Σε ένα τάπερ αραδιάζουμε τις γκοφρέτες τοποθετούμε την κρέμα, και τη σκεπάζουμε πάλι με μία σειρά γκοφρέτες, το βάζουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες να παγώσει.

Το κόβουμε με τη φορά της γκοφρέτας και έχουμε ένα υπέροχο παγωτό  χωρίς  πολύ κόπο

Το συντηρούμαι στην κατάψυξη.

 

Καλή όρεξη!!!