Μανταρίνι γλυκό του κουταλιού!

Ωραιότατο και μοσχομυριστό γλυκό του κουταλιού το μανταρίνι!

Μη σας τρομάζει είναι από τα εύκολα γλυκά του κουταλιού...δεν ξέρω πως μου ξέφυγε και δεν το είχα βάλει στις αναρτήσεις μου...νόμιζα πως το είχα από τα πρώτα μου γλυκά του κουταλιού.

Αφορμή τα μανταρίνια που μου έδωσε η  φίλη μου η Σοφία από την αυλή της, μικρά και χωρίς κουκούτσια, ιδανικά για γλυκό!

Υλικά:

55 μικρά μανταρίνια μετά το ξεπίκρισμα 2 κιλά

2 1/2 κιλά ζάχαρη

2 λίτρα νερό

2-3 κουταλιές γλυκόζη 

2 βανίλιες

3 κ.σ. χυμό  λεμονιού

Πλένουμε καλά τα μανταρίνια.

Αφαιρούμε με ένα μαχαιράκι με τη μύτη του λίγο από εκεί που ενώνεται το κοτσανάκι.
Με ένα καλαμάκι τρυπάμε μέχρι το κέντρο για τυχόν κουκούτσι...το πατάμε λίγο και βγαίνουν. 

Ζεματάμε τα μανταρίνια 3-4 φορές από 5 λεπτά αλλάζοντας το νερό κάθε φορά.

Τα αφήνουμε να στραγγίσουν ένα βράδυ σε μία πετσέτα επάνω σε μεμβράνη.

Βράζουμε το σιρόπι 10 λεπτά και προσθέτουμε τα μανταρίνια.

Τα βράζουμε 10 λεπτά και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους μέχρι την επόμενη μέρα αφού τα σκεπάσουμε με μία πετσέτα.

Βράζουμε 5 λεπτά και βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα τα μανταρίνια.

Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να δέσει το μετράω με το θερμόμετρο να φτάσει στους 104 βαθμούς.

Προσθέτουμε τα μανταρίνια μόλις πάρει να βράζει προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη γλυκόζη και τις βανίλιες, ξαναβράζουμε 4-5 λεπτά ακόμη μέχρι να πιάσει πάλι τους 104 βαθμούς το γλυκό, ή μέχρι να κάνει κόμπους το σιρόπι!!!

Γεμίζουμε βάζα αποστειρωμένα και τα αφήνουμε να κρυώσουν!
Τα βάζα τα αποστειρώνω  καλά πλυμένα 2 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων, τα καπάκια με βραστό νερό!

Καλή όρεξη!!!

Τυρόπιτες με ζύμη γιαουρτιού!

Αφράτα ...τυρομπαστουνάκια με ζύμη γιαουρτιού, απλά υπέροχα!

Υλικά:
550 γρ, αλεύρι για όλες τις χρίσεις (εγώ έβαλα Κούλα υπέροχο αλεύρι)
200 γρ, γιαούρτι
1/2 φλιτζάνι νερό (100 ml)
1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο (100 ml)
1 αυγό
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
1 κουταλάκι γεμάτο αλάτι

Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 125 γρ.
Τυρί φέτα 200 γρ.
1 κρόκο αυγού για επάλειψη

Εκτέλεση:
Ζυμώνουμε μία εύπλαστη ζύμη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει, περίπου 1 ώρα.
Την χωρίζουμε σε 10  μπαλάκια, τα αλείφουμε με λίγο λάδι και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη για 20 λεπτά...έτσι ανοίγουν εύκολα με τα χέρια μόνο.

Παίρνουμε ένα ζυμαράκι, τοποθετούμε ένα κουταλάκι περίπου βούτυρο το απλώνουμε με τα δάχτυλά μας, διπλώνουμε και τοποθετούμε τυράκι τριμμένο...η ποσότητα είναι στην κρίση σας εγώ δεν θέλω το πολύ τυρί.

Κάνουμε μπαστούνια και αν θέλουμε τα στρίβουμε λιγάκι.

Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Περνάμε με τον κρόκο αραιωμένο με 2 κουταλιές νερό.

Ψήνουμε στους 190 βαθμούς περίπου 30 λεπτά.