Ψωμάκια γιαουρτιού γεμιστά με τυρί και μυζήθρα!

Υλικά;

500 -550 γρ. Αλεύρι + 2-3 κουταλιές για το πλάσιμο

2 φακελάκια μπέκιν

1 αυγό

300 γρ γιαούρτι στραγγιστό

140 γρ. Γάλα

140 γρ. Ηλιέλαιο

1 κουταλάκι ζάχαρη ή 1 κουταλάκι μέλι

1 κουταλάκι αλάτι

2 κουταλιές ηλιόσπορους

Για τη γέμιση:
Τυριά της αρεσκείας μας εγώ βάζω φέτα με μυζήθρα

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέκιν, τη ζάχαρη, το αλάτι και τους ηλιόσπορους.

Σε άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ το γιαούρτι, το αυγό, το γάλα, και προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι., κρατάμε λίγο αλεύρι και ρίχνουμε στον πάγκο τη ζύμη και την αναδιπλώνουμε δεν θέλουμε να κολλάει η ζύμη ούτε να είναι σφιχτεί, μία απαλή βελούδινη πρέπει να είναι.

Την σκεπάζουμε με το μπολ μας για 15 λεπτά.

Κάνουμε τη ζύμη 2 μπάλες και τις χωρίζουμε σε 8 κομμάτια την κάθε μία δηλαδή 16 ψωμάκια θα μας γίνουν.
Ανοίγουμε λίγο με τα χέρια και βάζουμε ένα κουταλάκι τυρί της αρεσκείας μας.

Η κάνουμε διπλή δόση, για να είμαστε σίγουρη ότι θα φτάσουν...

Βουτάμε από την επίπεδη μεριά στο αυγό και στο σουσάμι ή στους ηλιόσπορους.

Τα αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Κάνουμε ψαλιδιές με ένα ψαλίδι κουζίνας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 20-25 λεπτά ανάλογα το φούρνο, μέχρι να ροδίσουν!!!

Καλή όρεξη!!!

Μπουκιές με τυριά και με κιμά!

Όταν σου λένε...πάρα πολύ ωραία...πολύ νόστιμα...λες χαλάλι τον κόπο...πραγματικά το αξίζουν οι αγαπημένη μας.
Φτιάξτε τα θα ενθουσιαστείτε, τραγανό φύλλο σαν της σφολιάτας ...αλλά με σπιτικό φύλλο, δεν έχει καμία σχέσει με τις λιπαρές σφολιάτες που αγοράζουμε.

Υλικά:

1 ποτήρι γάλα

1 ποτήρι νερό

1/2 ποτήρι ηλιέλαιο

1,5 κουταλάκι αλάτι

1 φακελάκι μαγιά ξερή

6-7 ποτήρια αλεύρι

1 ασπράδι αυγού, τον κρόκο για επάλειψη

Για ανάμεσα στα φύλλα

160 γρ γρ, βούτυρο λιωμένο ή μισό μισό με μαργαρίνη

Για τη γέμιση:
Τυρί φέτα τριμμένη και τυριά διάφορα κίτρινα τριμμένα
Κιμά σοταρισμένο με πράσο, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Κάνουμε μία μαλακιά ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί 30 λεπτά, σκεπασμένη σε ζεστό μέρος.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση που θέλουμε, εγώ έβαλα στα μισά τυριά τριμμένα και στα άλλα μισά είχα λίγο κιμά σοταρισμένο με πράσο, αλάτι, πιπέρι και 2-3 κουταλιές κίτρινα τυριά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 κομμάτια, ανοίγουμε σε φύλλα όσο το μικρό πιατάκι του καφέ με τη βοήθεια του πλάστη.

Αφήνουμε  το βούτυρο  να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου να είναι μαλακό (το βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα).
Αλείφουμε το κάθε πιτάκι και βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο κάθε φορά 5 φύλλα τρία πακετάκια των 5 φύλλων.

Ανοίγουμε την κάθε πεντάδα σε ένα μεγαλύτερο φύλλο με τα δάχτυλα...γίνετε πολύ εύκολα.
Κόβουμε σε λωρίδες ώστε να γίνουν τετραγωνάκια.
Βάζουμε από ένα κουταλάκι γέμιση και το κλίνουμε.

Τοποθετούμε τα πακετάκια ανάποδα με το ένωμα από κάτω.

Σκεπάζουμε τα πακετάκια με μιά πετσέτα για 30 λεπτά να φουσκώσουν.
Περνάμε με τον κρόκο αυγού και με όσο βούτυρο μας έχει περισσέψει.

Ψήνουμε στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν,

Καλή όρεξη!!!

Πατατομπουρεκάκια τραγανά!!!

Υλικά για τα φανταστικά και τραγανά μπουρεκάκια πατάτας, τα αγαπώ τόσο πολύ...τα κάνω πολύ συχνά είναι τόσο τραγανά...θα απορήσετε...!!!
Έχω κάνει και τα πατατομπουρέκια ΕΔΩ...αλλά με χυλό σιμιγδαλιού, είναι πεντανόστιμα όπως  και αυτά...απλά αυτά είναι κριτσανιστά!!!

4 φύλλα μεγάλα χωριάτικα ή γιοφκά προψημένα

Για τη γέμιση:
4 πατάτες βρασμένες
4 φετούλες καπνιστή μπριζόλα ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι τυριά διάφορα
1 κουταλιά βούτυρο
1 φλιτζάνι  μανιτάρια κονσέρβα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
Πιπέρι και αλάτι αν χρειαστεί.

Για το πασπάλισμα των φύλλων:
3 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές νισεστέ
1 κουταλάκι μπέκιν

1 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι νερό

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε με 1 κουταλιά βούτυρο.

Σοτάρουμε το κρεμμυδάκι με την πιπεριά, την καπνιστή μπριζόλα ή μπέικον και τα μανιτάρια.

Προσθέτουμε τις πατάτες και το τυρί και ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει.

Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο γιοφκά και το αλείφουμε με λάδι και νερό (εγώ τα  βάζω σε ένα ψεκαστήρι και ψεκάζω τα φύλλα για ευκολία).

Ανακατεύω το αλεύρι με το νισεστέ και το μπέκιν  και πασπαλίζω μια κουταλιά μεγάλη επάνω στο λαδωμένο φύλλο.

Βάζουμε ένα ακόμη φύλλο λαδώνουμε πασπαλίζουμε πάλι με αλεύρι νισεστέ.

Κόβουμε το φύλλο και μοιράζουμε τη γέμιση.

Τυλίγουμε τα μπουρέκια και τα βρέχουμε με το λάδι νερό που μας περίσσεψε.

Αραδιάζουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη!