Πασχαλινά τσουρέκια

Υλικά:

1300 γρ  αλεύρι  δυνατό

150 γρ βούτυρο

350 γρ ζάχαρη άχνη

200 γρ γάλα

70 γρ μαγιά φρέσκια

1 κ,τ,σ μαχλεμπί

1κγλ κακουλέ

½ κγλ αλάτι

6 αυγά

200 γρ νερό ζεστό

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι στους  45 βαθμούς περίπου, το βάζουμε στο μίξερ και ρίχνουμε τη ζάχαρη ,τα αυγά, το μαχλεμπί ,το κακουλέ ,και το αλάτι.

Στο ζεστό νερό λιώνουμε τη μαγιά με μία κουταλιά ζάχαρη και αφού φουσκώσει 5-10 λεπτά  τη ρίχνουμε μέσα στα υλικά που χτυπιούνται σιγά σιγά και αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι ,θα το πάρει όλο .

Αλευρώνουμε  τα χέρια  και παίρνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε μια μεγαλύτερη λεκάνη ,τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα, (εγώ βάζω και ένα μεγάλο τραπεζομάντηλο την κουκουλώνω και τη βάζω στο φούρνο στους 45 βαθμούς, στον πάτο του φούρνου βάζω ένα μεταλλικό μπολ με ζεστό νερό.)

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει 1 ½ ώρα, πρέπει να διπλασιαστεί τουλάχιστον.

Πατάμε τη ζύμη να ξεφουσκώσει τη διπλώνουμε μερικές φορές και την κόβουμε σε κομμάτια για να κάνουμε τα κορδόνια που θα πλέξουμε ,εγώ έκανα με 4 και 6 κορδόνια όπως η Γαλλική κοτσίδα (τι κομμώτριες ήμαστε ;-) 

Βάζουμε τα τσουρέκια σε ταψί με λαδόκολλα τα  σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα και τα αφήνουμε ½ ώρα να ξαναφουσκώσουν.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 160 βαθμούς .

Χτυπάμε ένα αυγό με 2 κουταλιές νερό και με ένα πινέλο περνάμε τα τσουρέκια απαλά να μην τα τρυπήσουμε βάζουμε αμύγδαλα φιλέ ή σουσάμι και τα βάζουμε στο φούρνο

Καλή επιτυχία!