Τσουρέκια γεμιστά 2021!!!

Καλό Πάσχα σας εύχομαι με υγεία.

Είπα να κάνω μία δόση τσουρέκια με αναψυκτικό όπως τη διάβασα στο διαδίκτυο χρόνο είχα...όρεξη για τσουρέκι επίσης...όπως και νάνε τα τσουρέκια τρώγονται!!!

Έβαλα και λίγη στέβια αντί για ζάχαρη  η πολύ ζάχαρη δεν τα βοηθάει να φουσκώσουν πολύ...νομίζω....δήθεν πιο λάιτ επίσης....αφού βρήκα πορτοκαλάδα με στέβια!

Τα υλικά:

1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια + 60-100 γρ, ανάλογα το αλεύρι

2 φακελάκια μαγιά ξερή

200 γρ, γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου

4 αυγά

220 γρ, ζάχαρη + 2 κουταλιές στέβια υγρή

4 κουταλιές ελαιόλαδα

1 φακελάκι μαχλεμπί

1 φακελάκι κακουλέ

2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού

200 ml πορτοκαλάδα με ανθρακικό (έβαλα με στέβια)

1 πρέζα αλάτι

120 γρ, βούτυρο τύπου Κέρκυρας σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη γέμιση:

4 κουταλιές καστανή ζάχαρη

2 κουταλιές κακάο

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπόλ του μίξερ εκτός από το αλεύρι και τη μαγιά, και το βούτυρο που θα το χρησιμοποιήσουμε στην συνέχεια.

Δουλεύουμε τα υγρά υλικά 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε το αλεύρι εκτός από μισό φλιτζάνι θα το χρειαστούμε όταν βάλουμε το βούτυρο.

Ανακατεύουμε τη μαγιά στο αλεύρι.

Ζυμώνουμε 4-5 λεπτά μέχρι να γίνει μία μαστιχωτή ζύμη.

Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και μία πετσέτα όπως είναι στο μπόλ του μίξερ, για 30 λεπτά.

Αν δεν έχετε ζέστη στο χώρο σας βάλτε το μπολ του μίξερ μέσα σε μία λεκάνη με ζεστό νερό όχι καυτό να το δέχεται το χέρι σας.

Αφού περάσουν τα 30 λεπτά ξαναβάζουμε το μπολ στο μίξερ και προσθέτουμε το βούτυρο.

Ζυμώνουμε πάλι 2-3 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο.

Η ζύμη είναι πλέον σαν πλαστελίνη.

Την σκεπάζουμε για άλλα 30 λεπτά να φουσκώσει .

Χωρίζουμε τη ζύμη χωρίς να την διπλώσουμε σε 2 μπάλες.

Πατάμε με τα δάχτυλα και κόβουμε τη ζύμη σε 3 λωρίδες, σύνολο 6 φυτίλια.

Τώρα αν θέλουμε να κάνουμε τα τσουρέκια γεμιστά βάζουμε τη γέμιση και κλίνουμε τη ραφή με μικρά τσιμπιματάκια.

Αν όχι κρατάμε την μία άκρη με το ένα χέρι και με το άλλο στρίβουμε ώστε να κάνουμε 3 φυτίλια.

Πλέκουμε το τσουρέκι και το τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα μακρόστενο 8χ30 .

Κάνουμε το ίδιο και με το επόμενο ζυμάρι.

Σκεπάζουμε τα τσουρέκια με μεμβράνη και πετσέτα για 30 λεπτά.

Περνάμε τα τσουρέκια με κρόκο αυγού αραιωμένο με 2 κουταλιές γάλα.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι,  αμύγδαλα ή ζάχαρη καστανή, ότι μας αρέσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Ψήνουμε 10 λεπτά και κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς μην μας αρπάξουν, αν δούμε ότι παίρνουν γρήγορα χρώμα τα σκεπάζουμε με μία  λαδόκολλα.

Θέλουν 30- 35 λεπτά πάντα ανάλογα το φούρνο.

Η γέμιση με κακάο και καστανή ζάχαρη τα κάνει ανεπανάληπτα!!!

Είναι τσουρέκι σαν τα παραδοσιακά τσουρέκια της γιαγιάς...νωπά ,απαλά, γεμάτα ίνες, μυρωδάτα και πεντανόστιμα,,,αξίζουν να δοκιμαστούν!!!

Τα ευχαριστήθηκα πάρα πολύ ιδιαίτερα ο σύζυγος...μην χάσεις τη συνταγή μου είπε...τα θέλω πάλι σύντομα!!! 

Καλή επιτυχία!!!

Τυροπιτάκια εύκολα με απλά υλικά!

Τυροπιτάκια με σουσάμι, θα τα λατρέψετε...εύκολα, νόστιμα και με υλικά που έχουμε στο σπίτι μας!!!

Φτιάξτε τα για το πρωινό σας θα τα απολαύσουν τα παιδάκια σας...είμαι σίγουρη!!!

Υλικά:

1 κύπελο γιαούρτι κατσικίσιο (βάλτε ότι θέλετε) 340 γρ,

1/2 κύπελο γιαουρτιού ηλιέλαιο

15 γρ, μπέικιν πάουντερ

1 κγλ, αλάτι 1 αυγό

4 φλιτζάνια αλεύρι περίπου

2-3 κουταλιές σπόρους ανάμικτους (προαιρετικά)

Για τη γέμιση τυρί φέτα ανάμικτη με τριμμένο κασέρι

Εκτέλεση:

Αναμιγνύουμε τα υγρά υλικά και προσθέτουμε τα στερεά λίγο λίγο, ζυμώνουμε μία εύπλαστη ζύμη.

Την χωρίζουμε σε μπαλίτσες όσο ένα καρύδι ανάλογα το μέγεθος που θέλουμε μεγαλύτερα τυροπιτάκια ή μικρότερα.

Γεμίζουμε με μία κουταλιά τυριά και κλίνουμε.

Βουτάμε σε λίγο νεράκι και μετά στο σουσάμι.

Χαράζουμε με το μαχαίρι ή με ξυράφι κουζίνας και ψήνουμε 25-30 λεπτά στους 200 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδίσουν, ανάλογα το φούρνο πάντα.

Καλή όρεξη!!!

Σουσάμι για πασπάλισμα

Λαγάνες σκέτες και με γέμιση χαλβά!!!

Καλή σαρακοστή σε όλους!!!

Καθαρά δευτέρα χωρίς λαγάνα δεν γίνετε...και έτσι κάναμε κι εμείς την λαγάνα της ημέρας ...όχι ότι δεν την κάνουμε όλο το χρόνο... εμείς την τρώμε συχνά ψωμάκι για σάντουιτς, το ψημένο σουσαμάκι μας αρέσει όπως και στα κουλούρια Θεσσαλονίκης.

Υλικά:

600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

340 γρ. νερό ζεστό

1 κουταλιά ταχίνι 

1 ξερή μαγιά

1 κουταλάκι μπέκιν

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

2 κουταλάκια αλάτι

3 κουταλιές ηλιέλαιο

Για επάλειψη:

1/2 φλιτζάνι νερό 1 κουταλιά ταχίνι με 1 κουταλιά μέλι ή χαρουπόμελο που έβαλα εγώ.

1/2 φλιτζάνι σουσάμι

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο στον κάδο του μίξερ το ζεστό νερό (όχι καυτό) τη ζάχαρη, το μπέκιν και τη μαγιά ανακατεύουμε να διαλυθεί για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε το μισό αλεύρι και στη συνέχεια το υπόλοιπο με το αλάτι.

Ζυμώνουμε 5 λεπτά και προσθέτουμε το βούτυρο, ζυμώνουμε 3-4 λεπτά ακόμη να ενωθεί το βούτυρο.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα μπόλ και ρίχνουμε τη ζύμη, η ζύμη είναι μαλακιά... πασπαλίζουμε λίγο ακόμη αλεύρι και την βάζουμε μέσα σε μία πλαστική σακούλα ή την σκεπάζουμε με μεμβράνη, την σκεπάζουμε και με μία πετσέτα.

Εγώ της έκανα μπάνιο σε ζεστό νερό έκλισα καλά τη σακούλα και την τοποθέτησα μέσα σε ένα μπόλ με ζεστό νερό όχι καυτό...και σε 40 λεπτά έγινε τούμπανο!!!

Απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Αν θέλουμε να τις γεμίσουμε τώρα πασπαλίζουμε τον χαλβά ή ότι άλλο θέλουμε σοκολάτα, πάστα ελιάς, τυράκια για αλμυρή... θέλει φαντασία εσείς  ξέρετε., στη μισή ζύμη και διπλώνουμε με το άλλο μισό.

Την πατάμε με τα χέρια να απλωθεί όσο μπορούμε και σε όσο πάχος θέλουμε....θα διπλασιαστεί όταν ψηθεί.

Περνάμε με το σιροπάκι με πινέλο, κάνουμε με τα δάχτυλα βαθουλώματα, πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους200 βαθμούς στον αέρα.

Ψήνουμε μέχρι να πάρει ωραίο ρόδινο χρώμα γύρο στα 20-30 λεπτά ανάλογα το πάχος της λαγάνας εμάς μας αρέσει η λεπτή!

Καλή όρεξη!!!