Τάρτα καλοκαιρινή του κηπουρού

Υλικά για τη ζύμη:

350 αλεύρι κοσκινισμένο

225 γρ βιτάμ τριμμένο στον τρίφτη

2 κουταλιές σούπας λεμόνι

λίγες κουταλιές κρύο νερό

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά, και αφήνουμε την ζύμη για ½ ώρα στο ψυγείο

Ανοίξουμε ένα φύλο και το βάζουμε στην ταρτιέρα ψήνουμε την τάρτα 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Υλικά λαχανικών:

2 κολοκυθάκια σε κύβους ή ροδέλες

2 μελιτζάνες

5-6 πιπεριές

200 γρ τυριά ότι έχουμε φέτα μυζήθρα ή ανθότυρο

2 αυγά

200 γρ γιαούρτι

3 κ.σ βρώμη
Άνηθο, μαιδανό, δυόσμο

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα των λαχανικών

Αλάτι πιπέρι

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά, σοτάρουμε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές.

Απλώνουμε τα λαχανικά στη μισοψημένη τάρτα, πασπαλίζουμε με τη βρώμη και τα τυριά, βάζουμε μπόλικο πιπέρι, χτυπάμε το γιαούρτι με τα αυγά και περιλούζουμε την τάρτα.

Ψήνουμε 30-35 λεπτά η μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί τάρτα.