Αγριογούρουνο στιφάδο!

Tο μενού της Κυριακής είχε Αγριογούρουνο, αλλά σήμερα αξιώθηκα να το περάσω στις συνταγές μου.

Είναι ένα ιδιαίτερο φαγητό, αν μαγειρευτεί  καλά, τιμάς τον κυνηγό!

Εγώ τιμώ συχνά τον κυνηγό, με πολλές παραλλαγές!

Αυτή τη φορά το έκανα κρασάτο, με κρεμμύδια μεγάλα, σε φέτες, γιατί δεν ήθελα να καθαρίσω κοκκάρι.

Υλικά που θα χρειαστούμε:

1 ½ κιλό κρέας αγριογούρουνου ή άλλο κυνήγι

1 κιλό κρεμμύδια κοκκάρι ή μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες

1 λίτρο καλό κόκκινο κρασί ξερό

1 ποτήρι ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο (ή και περισσότερες κατά προτίμηση)

2 φύλλα δάφνης

6-8 κόκκους μπαχάρι

6-8 κόκκους κεδροκούκουτσα

6-8 κόκκους μαύρο πιπέρι

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες, ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε.

Το βάζουμε σε νερό, με λίγο ξύδι και το αφήνουμε 3-4 ώρες, να βγάλει  το αίμα του.

Το ξεπλένουμε και το βάζουμε στη μαρινάδα που θα κάνουμε με τα παραπάνω υλικά, με το μισό κρασί, το μισό λάδι, 1 κρεμμύδι σε φέτες, τα μπαχαρικά, εκτός από το αλάτι.

Το αφήνουμε να μαριναριστεί  μέχρι και 2 εικοσιτετράωρα, στο ψυγείο.

Όταν πρόκειται να το  μαγειρέψουμε το στραγγίζουμε και κρατάμε τη μαρινάδα.

Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο τα κομμάτια του κρέατος, δηλαδή τα θωρακίζουμε .

Το ίδιο κάνουμε και με τα κρεμμύδια.

Τοποθετούμε το κρέας σε μία κατσαρόλα με χοντρό πάτο όπως και τα κρεμμύδια, τα μυρωδικά,  (εγώ βάζω φρέσκα),τη μαρινάδα, και το υπόλοιπο κρασί να σκεπαστεί το κρέας , αλάτι και πιπέρι και βράζουμε περίπου 2 ώρες σε σιγανή φωτιά, να μείνει το στιφάδο μόνο με το λαδάκι του

 

Το συνόδεψα με πιλάφι με μανιτάρια, κουκουνάρι, και καλαμπόκι, και το σουηδικό  κέικ.

Καλή όρεξη!!!