Βασιλόπιτα 2018 με πορτοκάλι και αμύγδαλα!

Καλή Χρονιά με υγεία, αγάπη και ευτυχία!!!
Ο καινούργιος χρόνος να φέρει στον καθένα, ότι επιθυμεί!!!

Σε γεύσεις πορτοκαλιού φέτος η βασιλόπιτα μου, δεν θα μπορούσαν να λείπουν φυσικά οι αγαπημένοι μου ξηροί καρποί...η σοκολάτα...αμύγδαλα προτίμησα...αυτά είχα και καλά που είχα...

Υλικά:
350 γρ, αλεύρι φαρίνα
100 γρ, αμύγδαλα ψημένα κοπανισμένα
4 αυγά
270 γρ, καστανή ζάχαρη ή και μισή-μισή με λευκή
125 γρ, ηλιέλαιο

200 γρ, χυμό πορτοκάλι
1 κουτ, γλυκού σόδα σκόνη
2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού
50 ml κονιάκ ή (εγώ έβαλα κουαντρό)

Για το γλάσο:
200 γρ. κουβερτούρα σκούρη
Αμύγδαλα φιλέ ελαφρώς ψημένα.
Άχνη ζάχαρη
Ρόδι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς  στις αντιστάσεις.
Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το ξύσμα, το λάδι, το κονιάκ και το χυμό με τη σόδα...προσοχή φουσκώνει...μη σας ξεχειλίσει.

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα με το αλεύρι αφού χαμηλώσουμε την ταχύτητα του μίξερ.

Σε μία φόρμα 28αρα αποσπώμενη, βάζουμε λαδόκολλα και βουτυρώνουμε τα πλαϊνά, χύνουμε το μείγμα.
Τυλίγουμε ένα κέρμα με αλουμινόχαρτο και το ρίχνουμε στη ζύμη.
Βάζουμε τη βασιλόπιτα στο φούρνο, χαμηλώνουμε στους 170 βαθμούς και ψήνουμε 45-50 λεπτά.
Δοκιμάζουμε στο κέντρο με ένα ξυλάκι να δούμε αν βγαίνει στεγνό και έχει ψηθεί.

Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει μαζί με τη λαδόκολλα, όταν κρυώσει την μεταφέρουμε σε πιατέλα.
Λιώνουμε τις σοκολάτες σε μπεν μαρί και καλύπτουμε την πίτα, μπορούμε να στολίσουμε όπως μας αρέσει ακόμη και με άχνη...είναι θέμα γούστου, εμένα μου αρέσει η σοκολάτα!!!

Πασπαλίζουμε με μπόλικο αμύγδαλο, για μπερεκέτι...άχνη για υγεία, και ρόδι για ευημερία και τύχη!!!
Για να κάνουμε τους αριθμούς (όπως μου ζητήθηκε) με λίγη από την κουβερτούρα που έχουμε λιώσει, για να αλείψουμε το κέικ και να μπορέσουν να κολλήσουν τα αμύγδαλα φιλέ,  βάζουμε σε μία σακουλίτσα τροφίμων 2-3 κουταλιές κουβερτούρα λιωμένη και με ένα ψαλιδάκι κόβουμε στην γωνιά της σακούλας, αν έχουμε σακούλα για  σαντιγί μιας χρίσεως ακόμη καλύτερα, γράφουμε σε μία λαδόκολλα τους αριθμούς και μόλις παγώσει η κουβερτούρα τους ξεκολλάμε για να τους τοποθετήσουμε στην βασιλόπιτα!

Μας άρεσε πάρα  πολύ...έγινε τόσο νόστιμη και αρωματική... που θα γίνει αγαπημένη και σαν κέικ για τον καφέ μας...το φλουρί έπεσε στη νοικοκυρά...σε μένα...αυτή τη φορά...όχι δεν έκανα ζαβολιά...εύχομαι υγεία και αγάπη σε όλους!!!

Ευτυχισμένος ο καινούργιος χρόνος!
Καλή χρονιά με υγεία!!!

Χιονομπαλίτσες με μέλι και καρύδι!

Χιονομπαλίτσες με μέλι και καρύδι!

Της τελευταίας στιγμής μπισκοτάκια πεντανόστιμα, μοσχοβολάν μέλι!!!

Δωράκι της τελευταίας στιγμής για τις επισκέψεις των γιορτών με ένα ωραίο περιτίλιγμα θα ενθουσιάσετε τους φίλους σας!!!

Υλικά:

150 γρ. Βούτυρο ή μαργαρίνη

2 κουταλιές μέλι

50 γρ, ζάχαρη άχνη

2 κουταλιές γάλα εβαπορέ ( Προαιρετικά...μία μερίδα που βάζουμε στον καφέ) 

1 κγλ, μπέκιν

250 γρ, αλεύρι

150 γρ, τριμμένα καρύδια

άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Χτυπάμε με το μίξερ, το βούτυρο, το μέλι, την άχνη και το γάλα σε μιά αφράτη κρέμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέκιν κοσκινισμένα και τα τριμμένα καρύδια.

Παίρνουμε κουταλιές και κάνουμε μπαλίτσες.

Αν θέλουμε διακοσμούμε με καρύδι.

Ψήνουμε στους 175 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο 18-20 λεπτά περίπου.

Πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη μόλις βγούνε απο το φούρνο!!!

Καλή όρεξη!!!

Καλές γιορτές!!!

Στριφτάρια με σπανάκι και πράσο!!!

Αγαπημένη πίτα, νηστίσιμη ή όχι είναι στη διάθεση του καθενός με τυρί ή χωρίς!!!
Τα φύλλα είναι τόσο τραγανά και νόστιμα αξίζει να δοκιμάσετε καμιά σχέση με τα έτοιμα!!!

Για τα φύλλα:
1 κιλό αλεύρι

1/2 ποτήρι  ελαιόλαδο

2-3 κ.σ. ξύδι
1 κουταλάκι μπέκιν

2 κ.γλ. αλάτι

500 ml νερό χλιαρό μπορεί να χρειαστεί ακόμη λίγο ανάλογα το αλεύρι για μία εύπλαστη ζύμη.

Για τη γέμιση:

1/2 κιλό σπανάκι ζεματισμένο

3 πράσα σε ροδέλες

3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα

300 γρ. τυρί φέτα (προαιρετικά)

½ ματσάκι άνηθο

1/2 ματσάκι μαιδανό

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο για τη γέμιση

Αλάτι και πιπέρι

¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο για τα φύλλα ή μισό-μισό με μαργαρίνη

Λίγο βούτυρο για την επάλειψη

Εκτέλεση:

Πλένουμε και  ζεματάμε 2 λεπτά το σπανάκι αν είναι φρέσκο.
Κόβουμε όλα τα χορταρικά.

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα, προσθέτουμε το σπανάκι και τα αρωματικά, επίσης αλάτι και πιπέρι.
Αφού κρυώσει η γέμιση προσθέτουμε τη φέτα.

Ετοιμάζουμε το φύλλο.

Βάζουμε το αλεύρι με το μπέκιν σε ένα μπολ, κάνουμε μία λακκούβα προσθέτουμε το αλάτι, το ξύδι,  το λάδι και χλιαρό νερό μέχρι να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη.

Την σκεπάζουμε και καλά είναι να ξεκουραστεί τουλάχιστον 1 ώρα.

Τη χωρίζουμε 24 μπαλάκια, ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε φύλλο όσο ένα πιάτο του φρούτου, με τη βοήθεια νισεστέ ή αλεύρι.

Παίρνουμε ένα φύλλο το λαδώνουμε, τοποθετούμε επάνω ένα δεύτερο, ξαναλαδώνουμε και ξανά ένα τρίτο, αυτό δεν το λαδώνουμε, το ανοίγουμε με τον πλάστη ή με τα χέρια, ανοίγει πολύ εύκολα αν όχι ο πλάστης κάνει τη δουλειά. 
Το ίδιο κάνουμε και με τα άλλα φύλα τα ανοίγουμε σε τριάδες, ή τετράδες όσο πιο πολλά φύλλα τόσο καλά.

Ανοίγουμε το φύλο και βάζουμε ένα μέρος της γέμισης στην άκρη, τυλίγουμε και στρίβουμε το φύλλο να κλείσει τη γέμιση.

Λαδώνουμε ένα μεγάλο  ταψί και τοποθετούμε τα στριφτάρια.
Λαδώνουμε και ψήνουμε 1 ώρα στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη!