Τυρόπιτες πακετάκια με σπιτική σφολιάτα μαγιάς!

Δεν υπάρχουν λόγια για αυτές τις τυρόπιτες...οι αγαπημένοι μου αναστέναζαν καθώς τις απολάμβαναν...χωρίς πολλά λόγια...απλά πεντανόστιμες!!!

Υλικά:
1/2 ποτήρι γιαούρτι (ποτήρι των 200 ml)
1/2 γάλα
1/2 ποτήρι νερό
1/2 ποτήρι ηλιέλαιο
2 κρόκους αυγών 1 ασπράδι  (τον κρόκο για επάλυψη)
10 γρ, μαγιά ξερή
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
700 γρ, αλεύρι

Για τη γέμιση:
2 ασπράδια
2 φλιτζάνια τυριά διάφορα, φέτα τριμμένη  αν θέλουμε βάζουμε και άλλα τυριά κίτρινα ή μυζήθρα ότι μας αρέσει.


Για ανάμεσα στα φύλλα:
200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση:
Ζυμώνουμε μια μαλακιά τη ζύμη  που να μην κολλάει στα χέρια.
Την αφήνουμε να ξεκουραστεί 15 λεπτά.

Την χωρίζουμε σε 6 μπαλάκια.
Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε φύλλο όσο ένα πιάτο φαγητού.

Βουτυρώνουμε το πρώτο φύλλο και από πάνω τοποθετούμε το δεύτερο ξανα βουτυρώνουμε και κάνουμε το ίδιο με όλα τα φύλλα.

Με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο.

Κάνουμε ένα ρολό σφιχτό και το κόβουμε σε λωρίδες 1-2 εκατοστών.

Ανοίγουμε την κάθε λωρίδα σε ένα μακρόστενο φυλλαράκι τοποθετούμε στο κέντρο μία κουταλιά τυρί και το κλίνουμε σαν φακελάκι.

Τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 30 λεπτά να φουσκώσει η ζύμη.
Αραιώνουμε τον κρόκο με λίγο λιωμένο βούτυρο 2-3 κουταλιές και περνάμε τις τυρόπιτες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις , 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.

Γίνονται 18-20 τυρόπιτες.

Καλή όρεξη!!!