Στριφτές κιμαδόπιτες φανταστικές!!!

Μετά από πολύ καιρό σήμερα έκανα ανάρτηση  .... μας άρεσαν πολύ αυτές οι στριφτόπιτες...είπα να τις  αποθηκεύσω για να τις κάνω πάλι σύντομα!!! 

 Φανταστικές στριφτές κιμαδόπιτες ...μπορούν να γίνουν και με τυράκι!!!

Υλικά:

1 ποτήρι νερό (200 ml)

1 ποτήρι γάλα

1/2 ποτήρι σπορέλαιο

2 αυγά τα ασπράδια (τους κρόκους για επάλειψη)

1 κύβο μαγιά φρέσκια 23 γρ,

2  κγλ, ζάχαρη

1 κγλ, αλάτι

600-650 γρ, αλεύρι για όλες τις χρίσεις.

Για το άλειμμα 125 γρ. βούτυρο μαλακό ή βιτάμ

Για τη γέμιση:

300 γρ, κιμά 

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια και 1 ξερό ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια, με 2 κουταλιές λάδι και αλατοπιπερώνουμε. αφήνουμε να κρυώσει η γέμιση μας.

Βάζουμε σε μπόλ όλα τα υγρά υλικά, όπως και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε να διαλυθεί.

Προσθέτουμε το αλεύρι και με μία ξύλινη κουτάλα βρέχουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και ζυμώνουμε με το χέρι μία εύπλαστη ζύμη.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, να διπλασιαστεί περίπου σε 1 ώρα.

Λαδώνουμε λίγο την επιφάνια που θα ανοίξουμε το φύλλο μας και πατάμε με βουτυρωμένα χέρια να ανοίξει η ζύμη σε ένα μεγάλο φύλλο.

Βουτυρώνουμε καλά και διπλώνουμε τη ζύμη, βουτυρώνουμε σε κάθε δίπλωμα.

Διπλώνουμε και ανοίγουμε όσο μας το επιτρέπει η ζύμη μας...για αυτό η ζύμη πρέπει να είναι μαλακιά και εύπλαστη.

Τοποθετούμε τη γέμιση στο μισό της διπλωμένης ζύμης και σκεπάζουμε με την άλλη μισή.

Κόβουμε ροδέλες, τις διπλώνουμε ...τις τεντώνουμε και τις στρίβουμε ώστε να μπορέσουμε να κάνουμε κουλουρίτσες, όπως βλέπουμε στη φωτογραφία παρακάτω.

Προθερμαίνουμε το φούρνο και αφού περάσουν 20 λεπτά περνάμε τους κρόκους με ένα πινέλο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδίσουν, ανάλογα το φούρνο.