Τάρτα λαχανικών με σπιτική ζύμη κουρού!

Φανταστική και πανεύκολη τάρτα λαχανικών με σπιτική  ζύμη κουρού.

Σας περίσσεψαν λαχανικά ψητά η τηγανιτά, κάντε μία γρήγορη αλλά και πολύ νόστιμη τάρτα αν δεν θέλετε να τα πετάξετε. (δεν πετάμε τίποτα λέμε!!!!)

Υλικά:

Για τη ζύμη:

1 κεσεδάκι γιαούρτι

1 κεσεδάκι ελαιόλαδο

400-500 γρ. φαρίνα
2-3 κ.σ. παρμεζάνα

Αλάτι και πιπέρι

Για τη γέμιση:

1 Μελιτζάνα

1 κολοκυθάκι

3-4 ντοματίνια

1-2  πιπεριές

1 ξερό κρεμμύδι

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

Φρέσκο θυμάρι αλάτι πιπέρι

Τυρί φέτα ή άλλα τυριά της αρεσκείας μας.

Εκτέλεση:

Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, τους ρίχνουμε το λάδι και τα αρωματικά και τα ανακατεύουμε  μέχρι να λαδωθούν.

Τα απλώνουμε σε ένα ταψί  και τα ψήνουμε στον αέρα και γκρίλ ΄10-15 λεπτά.

Κάνουμε τη ζύμη και απλώνουμε τη μισή στην ταρτιέρα, την πατάμε να γίνει λεπτή.

Απλώνουμε τα λαχανικά, τρίβουμε τη φέτα, βάζουμε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, πιπέρι και ρίγανη. 

Απλώνουμε και την υπόλοιπη ζύμη σε ότι σχέδιο μας αρέσει 
( Πασπαλίζω λίγο ηλιόσπορο, κάνει τι διαφορά.)

Ψήνουμε την τάρτα μέχρι να ροδίσει στους 180 βαθμούς.

Καλή επιτυχία!!!!

1