KNODEL Ψωμί στον ατμό!

Κνούντελ είναι ένα ψωμί στον ατμό που το έκανα παλιά όταν τα παιδιά μου ήταν μικρά!
Τους το έκανα όταν είχαμε σνίτσελ με σάλτσα και το τσακίζαμε....
Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με σάλτσα  φυσικά,  το συνοδεύαμε με σνίτσελ και σάλτσα μανιταριών.με την καφέ η την άσπρη σάλτσα.
Τη συνταγή μου την είχε δώσει μια φίλη  η Frau Richter... (ο θεός να αναπαύει την ψυχή της)... όταν ήμουν στην Γερμανία πριν πάρα πολλά χρόνια..είναι Τσέχικη μου είχε πει από την πεθερά της.πάντα μου άρεσε η μαγειρική και από μικρή έγραφα συνταγές...και επίσης πολλές της εκτελούσα... μία από αυτές είναι τα knodel!!!
Λοιπόν τώρα που είμαι στη Σουηδία τα παιδιά μου τα θυμήθηκαν και τους τα έφτιαξα ...τα απολαύσαμε  με παρεούλα ήταν υπέροχα!!!

Σας τα συστήνω ανεπιφύλαχτα!!!

Υλικά:
200 γρ, ψωμί μπαγιάτικο χωριάτικο σε κύβους
2 αυγά
500 γρ, γάλα χλιαρό
100+ 50 γρ. βούτυρο λιωμένο
1 μαγιά ξερή
1 κουταλάκι αλάτι
Και αλεύρι όσο πάρει 3-4..+ = ..φλιτζάνια ανάλογα το μέγεθος
Εκτέλεση:
Κόβουμε το ψωμί σε κύβους.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι αφαιρούμε το 1/3 ( 50 γρ,).
Σοτάρουμε το ψωμί μέχρι να ροδίσουν τα κρουτόν.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα, το βούτυρο, τη μαγιά το αλεύρι λίγο-λίγο, το αλάτι και   ζυμώνουμε μία μαλακιά ζύμη, προσθέτουμε συγχρόνως τα κρουτόν, ζεστά μπορούν να είναι, για να βοηθήσουν τη ζύμη να ανέβει.

Η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή όπως όταν ζυμώνουμε ψωμί ή κάνουμε ζύμη για πίτα, (οι ζύμες πρέπει να έχουν την αφή του λοβού του αυτιού μας για να είμαστε σίγουρη ότι είναι καλή, ούτε πολύ μαλακιά ούτε και σκληρή).

Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά καρβελάκια...θα διπλασιαστούν όταν φουσκώσουν .

Σκεπάζουμε με μία πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστούν, περίπου 1 ώρα.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα μπόλικο νερό να βράζει.
Αν έχουμε εξάρτημα για βραστά στον ατμό είναι ότι πρέπει, εγώ δεν είχα εδώ και αναγκαστικά βρήκα άλλη λύση.
Έβαλα το μεταλλικό στραγγιστήρι επάνω στην κατσαρόλα με μία πετσέτα,( στο σπίτι το κάνω με τσαντίλα), τοποθέτησα ένα καρβελάκι το σκέπασα με την πετσέτα και το καπάκι της κατσαρόλας και το έβρασα 20 λεπτά.

Δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό αλλά προσέχουμε να μην μας τελειώσουν τα υγρά της κατσαρόλας, προσθέτουμε νερό ζεστό και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουμε τα ζυμαράκια
Σε μεγάλη κατσαρόλα μπορούμε να τα βράζουμε και δύο-δύο.τα καρβελάκια το ένα δίπλα στο άλλο.
Όσο είναι ζεστά τα κόβουμε  με μία κλωστή τεντώνοντάς την χιαστή, αλλιώς δεν θα είναι αφράτα.
Όταν κρυώσουν τα κόβουμε με το μαχαίρι και όταν θέλουμε να τα φάμε τα ξαναζεσταίνουμε στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Μπορούμε να τα διατηρήσουμε στην κατάψυξη κομμένα σε μερίδες και να τα χρησιμοποιήσουμε όταν θελήσουμε.

Φαίνονται μπελαλίδικα αλλά αξίζει τον κόπο!!!!
Και φυσικά τα συνοδεύσαμε με μοσχαρίσια φιλέτα και σάλτσα μανιταριών....υπέροχα!!!

Καλή όρεξη!!!.

.