Ψωμί χωρίς ζύμωμα και χωρίς μεγάλη αναμονή!

Καλό μήνα με υγεία, εύχομαι σε όλους τους φίλους μου!

Θα ενθουσιαστείτε με το υπέροχο τραγανό ψωμί που σας προτείνω, δεν είναι μόδα είναι ανάγκη πλέον να κάνουμε το ψωμάκι μας μόνοι, ξέρουμε τι τρώμε και είναι διασκέδαση να κάνεις το δικό σου ψωμί...εγώ έτσι το βλέπω...
Αυτό το ψωμάκι το έφτιαχνα και πιο παλιά εδω: κι εδω αλλά με 12 έως 18 ώρες αναμονή... τώρα δοκίμασα και με 3-4  ώρες, έγινε υπέροχο, η διαφορά είναι στο πρώτο θέλει νερό κρύο και στο δεύτερο σε αυτό εδώ  θέλει νερό ζεστό.

Θα ενθουσιαστείτε κι εσείς αν το δοκιμάσετε φρέσκο και χωρίς ζύμωμα, πίνοντας τον πρωινό καφέ 

...ανακατεύουμε το μείγμα και το μεσημέρι έχουμε τραγανό ψωμί καλύτερο απο του φούρνου γιατί θα το έχουμε κάνει εμείς!!!
Αν κάνετε το πρώτο είμαι σίγουρη θα τα κάνετε δύο- δύο!!!

-

Υλικά:

3 1/4 κούπας ή  420 γρ, αλεύρι γ.τ.χ.

1 1/2 κούπα ή 350 γρ. ζεστό νερό όχι βραστό, νερό βρύσης, στο φούρνο μυκροκυμάτων, για 1 λεπτό και 10 δευτερόλεπτα.
1 κουταλάκι ξύδι

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι μαγιά ξερή
1 κουταλιά λάδι

2-3 κουταλιές αλεύρι για να δώσουμε φόρμα στη ζύμη μετά το πρώτο φούσκωμα

1 κουταλάκι λάδι για τη λαδόκολλα
1-2 κουταλιές ηλιόσπορους ( Προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το αλεύρι τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το νερό από τη βρύση ζεστό όχι καυτό 40-45 βαθμούς υπολογίζω... Στο φούρνο μικροκυμάτων θέλει 1 και 10 δευτερόλεπτα, ακριβώς...

Κάνουμε μία ζύμη ανακατεύοντας με ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι ίσα να δέσει το αλεύρι με το νερό κολλάει η ζύμη δεν βάζουμε άλλο αλεύρι, να μην είναι ούτε νερουλή, ούτε πολύ σφιχτή.

Βάζουμε το μπολ σε μία σακούλα πλαστική και την κλίνουμε .Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου 2 έως 3 ώρες.

Πασπαλίζουμε στον πάγκο το αλεύρι που κρατήσαμε και με αλευρωμένα χέρια και με μία σπάτουλα αναδιπλώνουμε τη ζύμη 8-10 φορές.

Λαδώνουμε μία λαδόκολλα με μία κουταλιά λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη, την σκεπάζουμε με μία πετσέτα για 30-40 λεπτά.

Ανάβουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα ή 240 αντιστάσεις και βάζουμε το πιρέξ ή τη γάστρα στο φούρνο μέχρι να κάψει.

Όταν φτάσει η θερμοκρασία στους 220 βαθμούς βγάζουμε απο το φούρνο το πιρέξ ή τη γάστρα, ότι έχουμε ακόμη και μία κατσαρόλα εμαγιέ με καπάκι... και (προσοχή με γάντια...) πιάνουμε τη λαδόκολλα και τοποθετούμε τη ζύμη στο καυτό πιρέξ με ένα ψαλίδι κάνουμε 2-3 ψαλιδιές, σκεπάζουμε με το καπάκι και βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Εγώ τώρα... ρίχνω στον πάτο του φούρνου μου 2-3 κουταλιές νερό να κάνει ατμό και κλίνω το φούρνο, αυτό το κάνω ακόμη μία φορά κοντά στα 20 λεπτά.

Μετά τα 30 λεπτά βγάζουμε το καπάκι και ψήνουμε άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει το χρώμα που θέλουμε.

Το βγάζουμε και το βάζουμε σε σχάρα να κρυώσει.

Κάνω κάθε μέρα παρά μέρα ψωμί και κάνω διάφορες δοκιμές....
Την πήγα λίγο παρακάτω τη συνταγή και την έκανα με ηλιόσπορους που μου αρέσουν... άλλη φορά θα βάλω κράμπερις και ξυρούς καρπούς είναι θέμα γεύσης...

 Αυτή η εκδοχή βολεύει αν δεν έχουμε χρόνο και πρέπει να φύγουμε ενώ το ψωμί πρέπει να φουρνιστεί... απλά το βάζουμε ψυγείο...

Στις 2 ώρες  στο πρώτο φούσκωμα την έβαλα στο ψυγείο για 1 ώρα γιατί έπρεπε να φύγω...  διαπίστωσα κρύα δουλεύετε καλύτερα, το ψωμί έγινε το ίδιο καλό καμιά διαφορά όπως θέλετε το κάνετε...

Μετά το πρώτο φούσκωμα, στις δύο ώρες και  αφού φουσκώσει το ζυμάρι πασπαλίζω τον πάγκο με αλεύρι το διπλώνω και το βάζω στο ψυγείο από 1 ώρα έως 24 ώρες αφού το βάλω  σε τάπερ ή σακούλα.

Όταν είναι να το κάνω με ηλιόσπορους πασπαλίζω τον πάγκο με αλεύρι  και ηλιόσπορους και πασπαλίζω και το ζυμάρι και όπως το αναδιπλώνω οι ηλιόσποροι μπαίνουν και μέσα.
Πασπαλίζω και πάνω με αλεύρι και ηλιόσπορους και τοποθετώ τη ζύμη στη λαδόκολλα όπως στην αρχική συνταγή και την χαράζω ή την ψαλιδίζω περιμένοντας να ζεσταθεί ο φούρνος!

Και δύο- δύο είναι καλύτερα γλιτώνουμε και ρεύμα...

Καλή όρεξη!!!