Χοιρινό στο φούρνο γιορτινό!

Καλή χρονιά να έχουμε όλοι με υγεία!!!
Το φαγητό αυτό το κάναμε ανήμερα την Πρωτοχρονιά!!!
Είναι μία συνταγή που μου την έδωσε η αγαπημένη μου Μάνια όποτε την έχω φάει στο σπίτι της παίρνω τη συνταγή.
Φέτος αποφάσισα να την κάνω την πρώτη μέρα του χρόνου ήταν υπέροχη!!!
Άργησα να την περάσω θα γίνει όμως αγαπημένη κυριακάτικη επιλογή, μας, τη συστήνω ανεπιφύλακτα!

Υλικά:
1 κιλό χοιρινό σε μικρά κομμάτια
2 καρότα σε ροδέλες
2 πιπεριές κόκκινη και πράσινη σε φετούλες ( προαιρετικά)
1 χούφτα αρακά
200 γρ μανιτάρια σε φέτες φρέσκα
10 κάστανα βρασμένα (έτοιμα στο Σ.Μ.)
2 κρεμμύδια σε  ροδέλες
Λίγο πράσο σε ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κ.σ διάφορα μπαχαρικά της αρεσκείας μας ( για κρέατα)
2 πορτοκάλια στυμμένα
2 κ σ. αλεύρι
1 ποτήρι κρασί άσπρο
λάδι για τσιγάρισμα
αλάτι και πιπέρι
1 φλιτζάνι τυριά τριμμένα για πασπάλισμα
2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι καυτό ροδίζουμε το κρέας, το βάζουμε σε γάστρα.
Το τσιγαρίζουμε λίγο λίγο για να κοκκινίσει καλά γιατί όταν το βάλουμε όλο μαζί το κρέας θα βγάλει ζουμιά και δεν θα πάρει ωραίο χρώμα.

Όταν τελειώσουμε με το κρέας, βάζουμε πάλι λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά διαδοχικά με πρώτα τα κρεμμύδια και όλα τα λαχανικά, ότι λαχανικά θέλουμε, σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε και τα μπαχαρικά.

Τα προσθέτουμε στη γάστρα με το ροδισμένο κρέας.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα με το χυμό και το αλεύρι, τα χτυπάμε μαζί σε ένα βάζο με λίγο κρασί ακόμη.

Περιχύνουμε το κρέας με τη σάλτσα και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.

Τα τελευταία 10 λεπτά ξεσκεπάζουμε το φαγητό και πασπαλίζουμε τα τυριά με τη φρυγανιά.

Μόλις ροδίσουν είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!!!