Κοτόπουλο με μανιτάρια και λαχανικά!

Καλή εβδομάδα!
Η Δευτέρα είναι για μένα η ημέρα που ξεφορτώνομαι της θερμίδες της Κυριακής!
Για να μην στερούμαστε το νόστιμο φαγητό!

Ένα πιάτο διαίτης νόστιμο χορταστικό και με λίγες θερμίδες!

Το αγαπημένο μου πιάτο γίνεται στο άψε-σβήσε!

Υλικά:

2  μπουτάκια κοτόπουλου ψιλοκομμένα

2 κ.σ. μαγιονέζα

1 κ.γλ. μουστάρδα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Θυμάρι, αλάτι, πιπέρι κόκκινο και μαύρο

Μερικά μανιτάρια φρέσκα΄

Φουντίτσες μπρόκολο και κουνουπίδι

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο με τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, θυμάρι, αλάτι και τα πιπέρια.

Αφήνουμε το κοτοπουλάκι να μαριναριστεί 1 ώρα, έως μερικές ώρες.

Βάζουμε το αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά να κάψει καλά.

Ψήνουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια 7-8 λεπτά.

Προσθέτουμε και τα φουντάκια με το κουνουπίδι και το μπρόκολο, το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και…..

Καλή όρεξη!!!