Γιουβαρλάκια

Γιουβαρλάκια σούπα

Για τα γιουβαρλάκι

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 ξερό κρεμμύδι

1 ασπράδι αυγού

4 κ,σ  ρύζι καρολίνα

3 κ,σ πλιγούρι

Αλάτι πιπέρι

Μαιδανό ψιλοκομμένο

Για τη σούπα ½ φλιτζάνι ρύζι, 2 κουταλιές βούτυρο, 1 κρόκο, 1 λεμόνι, 1 κύβο βοδινό, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε τον κιμά με τα υλικά , κάνουμε μικρά μπαλάκια και τα κυλάμε σε λίγο αλεύρι.

Βράζουμε 1 ½-2 λίτρο νερό, με το βούτυρο ,και τον κύβο,  ρίχνουμε τα αλευρωμένα γιουβαρλάκια, 

βάζουμε αλάτι , και πιπέρι, και τα βράζουμε 25 λεπτά, βάζουμε και το ρύζι, και όταν βράσουν, τα αυγοκόβουμε με τον κρόκο και το λεμόνι.