Μπιφτέκι ταψιού στο φούρνο, με μελιτζάνα!

Υπέροχο μπιφτέκι στο ταψί, οι μελιτζάνες το κάνουν ζουμερό και πολύ νόστιμο.

Υλικά:

600 γρ κιμά
1 κολοκυθάκι τριμμένο
1 αυγό
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 ματσάκι μαιδανό
1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας σπιτική
1 μελιτζάνα σε κυβάκια τηγανισμένη
2-3 ντομάτες σε φέτες
1-2 πιπεριές σε λωρίδες
Αλάτι, πιπέρι, κύμινο, καπνιστό κόκκινο πιπέρι.
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Ζυμώνουμε τον κιμά, με το αυγό, το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι, λίγο λάδι, το μαιδανό και τα μπαχαρικά.

Τηγανίζουμε την μελιτζάνα και την αφήνουμε να κρυώσει.

Απλώνουμε τον κιμά σε ένα ταψάκι βουτυρωμένο, και βάζουμε απλωτά τις μελιτζάνες.

Σκεπάζουμε με τη σάλτσα ντομάτας και τις φρέσκες ντομάτες και τις πιπεριές.

                              

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 1 ώρα στους 180 βαθμούς.

Καλή όρεξη!!!