Χριστουγεννιάτικα μπισκότα! (Lebkuchen)

Υλικά: 

Για 30 μπισκότα

3-3 ½ φλιτζ. Αλεύρι (αν θέλουμε μπορούμε να αφαιρέσουμε το μισό φλιτζάνι αλεύρι και να βάλουμε μισό φλιτζάνι κακάο ή καρύδια τριμμένα).

2 κ.γλ. κανέλα

1 κγλ. μπέκιν

½ κ.γλ. σόδα

½ κ.γλ. αλάτι
1/4 κ.γλ. γαρίφαλο

1/4 κγλ. μοσχοκάρυδο

½ κγλ. τζίντζερ

2/3 φλιτζανιού μέλι ή μελάσα

¾  φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα
1 σφηνάκι κονιάκ

4 κουταλιές βούτυρο

1 αυγό

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά μαζί.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε να ζεσταθεί το μέλι τη ζάχαρη, το βούτυρο, έως να έρθουν σε σημείο βρασμού.
Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν, ρίχνουμε το αυγό και τα υλικά του αλευριού ανακατεύουμε στην αρχή με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια όσο κρυώνει η ζύμη σφίγγει.

Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο 3-4 μέρες, όταν πρόκειται να την πλάσουμε την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου 2-3 ώρες.
Την χωρίζουμε σε κομμάτια και την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 4-6 χιλ. στον πάγκο της κουζίνας.

Κόβουμε με κουπάτ σε διάφορα σχέδια και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα στο ταψί.

Ψήνουμε στον αέρα 12-15 λεπτά στους 180 βαθμούς.