Σαγανάκι με λουκάνικο, μελιτζάνα, ντομάτα και λαδοτύρι Μυτιλήνης!!!

Νόστιμη μπόμπα,,,, για τσιπουράκι, και όχι μόνο!!!
Πάντα ψήνω μπόλικες μελιτζάνες στο γκριλ και τις μοιράζω σε σακουλάκια, τις βάζω στην κατάψυξη για να κάνω κάτι στα γρήγορα αν χρειαστεί, έτσι προέκυψε και αυτός ο νοστιμότατος μεζές.
Τι θέλει ο άνθρωπος,,,, καλούς φίλους, καλό τσιπουράκι, λίγο μεζέ και ζεστή βραδιά!!!!!

Υλικά:
 2 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους ψημένες στο γκριλ
2 λουκάνικα, μας αρέσουν τα Τρικαλινά με πράσο
1-2 ντομάτες σε κύβους
100 γρ φέτα τυρί σε κύβους
100 γρ, λαδοτύρι σε κύβους, αλάτι, πιπέρι και μπόλικη ρίγανη.

Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και μετά στα τέσσερα, τις ψήνουμε στο γκριλ ένα δεκάλεπτο.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα απλώνουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα.
Ψήνουμε 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Καλή όρεξη!!!