Κρασάτο με άγριο κυνήγι!!!

 Μεζές για μερακλήδες!
Το Φθινόπωρο είναι η εποχή του κυνηγιού και αφού έχουμε κυνηγό, έχουμε  τα τυχερά μας!
Υλικά για ένα κρασάτο υπέροχο κυνήγι, αγριογούρουνο ή ζαρκάδι, λαγό ή άλλο κρέας, η συνταγή είναι δοκιμασμένη εδώ και χρόνια!

1 κιλό κρέας κυνήγι
1 ξερό κρεμμύδι
1-2 καρότα
2-3 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι και πιπέρι


Για τη μαρινάδα
3/4 λίτρου κρασί κόκκινο (ένα καλό κρασί)
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2-3 σκελίδες σκόρδο
2-3 φύλλα δάφνης
4-5 κεδροκούκουτσα
4-5 κόκκους μπαχάρι
4-5 κόκκους μαύρο πιπέρι
Αρωματικά, δεντρολίβανο και θυμάρι φρέσκο

Για το σίτεμα:
1 λίτρο νερό
3-4 κουταλιές ξύδι
3-4 κουταλιές αλάτι
3-4 κουταλιές ζάχαρη

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες.
Βάζουμε το νερό με το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μία σακούλα κατάψυξης επίσης και το κρέας, κλίνουμε τη σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ, το κρέας πρέπει να είναι μέσα στο νερό δηλαδή να το σκεπάζει.
Το κρέας θα βγάλει το αίμα, θα καθαρίσει.
Την άλλη μέρα σε άλλη σακούλα θα βάλουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας με το κρέας αφού το στραγγίσουμε θα το ξαναβάλουμε για ένα βράδυ στο ψυγείο.

Θέλει το χρόνο του το κυνήγι!
Αφού περάσει ο χρόνος σιτέματος- μαρινάδας στραγγίζουμε τα υγρά τις μαρινάδας, τα κρατάμε για τη συνέχεια.

Αλευρώνουμε το κρέας και το σοτάρουμε σε καυτό ελαιόλαδο να θωρακιστεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο.

Σβήνουμε με το κρασί τις μαρινάδας και προσθέτουμε τα αρωματικά, αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο κρασί πρέπει να σκεπαστεί το κρέας.

Βράζουμε το κρέας 2 ώρες περίπου σε χαμηλή φωτιά.
Τα κυνήγια θέλουν αρκετό χρόνο για να βράσουν σε χαμηλή φωτιά πάντα!

Καλή επιτυχία σας εύχομαι αν το τολμήσετε, αξίζει όμως τον κόπο θα σας μείνει αξέχαστο!