Τυρόπιτα με εύκολο σπιτικό φύλλο!

Τυρόπιτα με πολύ εύκολο σπιτικό φύλλο!
Τραγανό και λεπτό φύλλο, καμιά σχέση με τα αγοραστά, αν δεν ανοίγετε φύλλο είναι ώρα να κάνετε μία προσπάθεια, δεν θα το πιστεύετε πόσο εύκολο είναι!!!

Υλικά για το φύλλο:
500+100 γρ. αλεύρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι
1 κ.γλ. αλάτι
1 φλιτζάνι νερό χλιαρό

Για τη γέμιση:
1 φλιτζάνι τυρί φέτα
1/2 φλιτζάνι τυρί ρεγκάτο τριμμένο
1/2 ματσάκι μαιδανό ψιλοκομμένο

Για ανάμεσα στα φύλλα:
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά, το μαιδανό και από μία πρέζα  πιπέρι, μαύρο και κόκκινο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Κάνουμε μία μαλακιά ζύμη, με τα 500 γρ. αλεύρι, τα άλλα 100 γρ. για το άνοιγμα των φύλλων.
Τη χωρίζουμε σε δύο μπαστούνια.

Τα μπαστούνια σε 6-7 μπαλίτσες, σύνολο 12-14.

Αφήνουμε τα μπαλάκια ζύμης να ξεκουραστούν σκεπασμένα με μία πετσέτα.

Ανοίγουμε τα πρώτα 7 μπαλάκια ζύμης σε  φύλλα των 15-20 εκ.

Τα τοποθετούμε ένα επάνω στο άλλο ρίχνοντας ανάμεσα  λίγο από το λάδι, στο τελευταίο δεν βάζουμε λάδι.

Τρυπάμε  τα φύλλα με ένα πιρούνι για να μην γλιστράνε και τα ανοίγουμε σε ένα φύλλο όσο το ταψί.
Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο σε ταψί 40 εκ.
Πασπαλίζουμε με τα τυριά και από πάνω τοποθετούμε και το άλλο φύλλο που κάναμε με τα υπόλοιπα  7 μπαλάκια ζύμης.

Λαδώνουμε την επιφάνεια της πίτας και τη  βάζουμε στο φούρνο, ψήνουμε 25-30 λεπτά.