Χοιρινά φιλετάκια με μελιτζάνες!

2 χοιρινά φιλέτα σε φέτες

3 μελιτζάνες σε κύβους

1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο

15 ντοματίνια

1 ποτήρι άσπρο κρασί

Αλεύρι

Αλάτι

 Πιπέρι

Κόκκινο πιπέρι

Θυμάρι, δεντρολίβανο

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Για τη μαρινάδα

Λάδι ,αλάτι ,πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο.

Μαρινάρουμε τα φιλέτα  για 1 βράδυ.

 Αλευρώνουμε, και τηγανίζουμε τα φιλετάκια, με τα αρωματικά, τα  βγάζουμε από το τηγάνι.

Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε τις μελιτζάνες ,το κρεμμύδι, το σκόρδο, και τα ντοματίνια.

Προσθέτουμε το κρέας και το σβήνουμε με το κρασί , αλατοπιπερώνουμε, του δίνουμε μια βράσει και το φαγάκι μας είναι έτοιμο.

Το συνοδεύουμε με χρωματιστό πιλάφι.

Καλή όρεξη!!!