Παραδοσιακή μαγειρίτσα για το τραπέζι της Aναστάσεως

Υλικά:

1 συκωταριά

2 ματσάκια κρεμμυδάκια σε ροδέλες

1 μαρουλάκι ψιλοκομμένο

1 ματσάκι μαιδανό

1 ματσάκι άνηθο

1 ματσάκι δυόσμο

2 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι
1 κουταλιά αλεύρι

2 κ.σ. βούτυρο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 αυγό

2 λεμόνια το χυμό

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τη συκωταριά,  την ζεματάμε.

Δηλαδή βάζουμε νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε  μέσα τη συκωταριά  να ζεματιστεί , την ξαφρίζουμε,  θέλει περίπου μισή ώρα, να μην έχει αίματα γιατί θα βράσει μετά.

Την  στραγγίζουμε και την αφήνουμε  να κρυώσει.

Την κόβουμε σε κυβάκια.

 Σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο και λάδι σοτάρουμε πρώτα τα κρεμμυδάκια και μετά προσθέτουμε τη συκωταριά. 

Πασπαλίζουμε  το αλεύρι, το σοτάρουμε λίγο ακόμη   ρίχνουμε το ζεστό νερό  να τα σκεπάσει και λίγο παραπάνω  και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα συκωτάκια.

 Ρίχνουμε το μαρούλι, τα αρωματικά,  το ρύζι, αλάτι και πιπέρι,  βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

Χτυπάμε το αυγό με το χυμό και αυγοκόβουμε.
Καλή όρεξη!!!