Χορτόπιτες στριφτές

Το καλό με τη χορτόπιτα είναι πως μπορείτε να τη φτιάξετε με κάθε είδους πράσινα χορταρικά μπορείτε να βρείτε στον κήπο σας ή και στον πάγκο του μανάβικου. Στη δική μου πίτα, έβαλα σπανάκι, φύλλα από σέσκουλα, φύλλα από παντζάρια, βλίτα, φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο. Η συνταγή είναι ίδια ακόμη κι αν κάνετε την πίτα απλώς με σπανάκι. Αλλά, κάθε διαφορετικό χορταράκι έχει τη δική του γεύση και φανταστείτε τα αρώματα και τις γεύσεις που αναμειγνύονται σε μια λαχταριστή πίτα σαν κι αυτή!

Πάμε λοιπόν να δούμε πώς!

Υλικά:

Σπιτικά φύλλα για πίτες

1 κιλό χόρτα

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

Άνηθο

200 γρ τυρί φέτα

3 αυγά

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και στραγγίζουμε τα χόρτα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, βάζουμε λίγο αλάτι και τα τρίβουμε να βγάλουν τα ζουμιά τους, έτσι ξεπικρίζουν.

Τα στύβουμε καλά, βάζουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τα αυγά, το μισό λάδι, το τυρί, μπόλικο μαύρο πιπέρι και αλατάκι αν χρειαστεί, εγώ βάζω πότε λίγο τραχανά, πότε λίγο κουάκερ, για να τραβήξει τα τυχών υγρά, τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Λαδώνουμε ένα ένα τα φύλλα, σπιτικά, ή της αγοράς ,εμένα μου αρέσει να ανοίγω τα δικά μου φύλλα, αλλά υπάρχουν πλέον καλά φύλλα και έτοιμα.

Πασπαλίζουμε το κάθε φύλλο με τη γέμιση,  και το τυλίγουμε  σε ρολό, τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί,

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς μέχρι να ξεροψηθούν.