Λαγός Στιφάδο

Υλικά για το στιφάδο:

 

-1 λαγός σε μερίδες

-2 κιλά κρεμμυδάκια για στιφάδο

-1  φλιτζάνι λάδι ελαιόλαδο

-2 δαφνόφυλλα

-6 κόκκους μπαχάρι

-2 σκελίδες σκόρδο

-3 κτσ. μπαλσάμικο

-Αλάτι-Πιπέρι

Υλικά για τη μαρινάδα: 

-½ μπουκάλι κρασί, κόκκινο, ημίγλυκο

-1 καρότο σε χοντρές ροδέλες

-1 μεγάλο κρεμμύδι στα 4

-2 φύλλα δάφνης

-5-6 κόκκους μπαχάρι

-λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι

-½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

-Μαρινάρουμε τον λαγό για 24 ωρες.

-Μετά τον στραγγίζουμε για να στεγνώσει το κρέας. Κρατάμε μόνο το ζωμό.

-Βάζουμε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι και ροδίζουμε το κρέας, το μεταφέρουμε σην κατσαρόλα που θα το μαγειρέψουμε.

-Τηγανίζουμε τα κρεμμυδάκια να ροδίσουν, τα παίρνουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.

-Βάζουμε τα μυρωδικά, λίγο λάδι, και τα βάζουμε στη φωτιά μόλις ζεσταθούν.

-Ρίχνουμε το κρασί από τη μαρινάδα και μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας στο μισό, και το αφήνουμε να βράσει περίπου 2 ώρες, μέχρι να μείνει με το λαδάκι του.