Μπισκότα γεμιστά με σοκολάτα

Υλικά για τη ζύμη:

100 γρ. ζάχαρη άχνη

200 γρ. βούτυρο

300 γρ. αλεύρι

20 γρ. κακάο

1 κτγ. baking powder

1 αυγό

Υλικά για τη γέμιση:

200 γρ. κουβερτούρα

200 γρ. κρέμα γάλακτος

ή 200 γρ. μερεντα 

Εκτέλεση:
Χτυπάμε με το μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο, μέχρι να αφρατέψει, μετά προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι, το κακάο και το baking powder αφού τα κοσκινισουμε.

Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 2 ώρες.

Ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο ζύμης πάνω σε λαδόκολλα, και το καλύπτουμε από επανω με μια μεμβράνη για να μην κολλήσει στα χέρια μας όταν το απλώσουμε μέσα στο ταψί. Έπειτα το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Τα ψήνουμε 20 λεπτά στους 160 βαθμούς. Όταν κρυώσουν, τα κόβουμε και τα κάνουμε "σάντουιτς" προσθέτοντας ανάμεσα τη γέμιση.

Καλή όρεξη!!!