Χοιρινά κότσια με Coca Cola

(μην τρομάζετε, δουλεύει!

Υλικά:

3 κιλά χοιρινά κότσια χοντρά από μπούτι η μπούτι κανονικό

2 λίτρα κόκα κόλα (Coca Cola)

1 ξερό κρεμμύδι

1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι

1 κουταλιά αλάτι

Για γλασάρισμα:

1 κουταλιά σούπας μουστάρδα

1 κουταλιά σούπας κρέμα βαλσάμικο

1 κουταλιά μέλι

Χυμό λεμονιού από 1 ζουμερό λεμόνι

Λίγα γαρίφαλα 4 τμχ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε το κρέας  με 2 λίτρα κόκα κόλα 1 κρεμμύδι κομμένο στα δύο  μαύρο πιπέρι  αλάτι  το βράζουμε  2  με 2 ½ ώρες σε μέτρια φωτιά, όταν μαλακώσει το βγάζουμε το τοποθετούμε σε ένα ταψί το γλασάρουμε με τα υλικά που έχουμε χτυπήσει σε ένα μικρό βάζο και με πινέλο το απλώνουμε παντού το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και το ροδίζουμε 20 λεπτά να καραμελώσει στους 230 βαθμούς. Εγώ το ψήνω με τις τέλειες χρυσές μου πατάτες. Ένα φαγητό που θα το θυμάμαι για πάντα, το μαγείρεψα μετά φόβο θεού... νόμιζα θα πάει στα σκυλιά μας (6, γερά να ΄ναι!) αλλά κοντέψαμε να φάμε και τα κόκαλα.

Τελικά η μαγειρική θέλει φαντασία, πρόκληση και συνδυασμό!

Για τις Χρυσές Πατάτες:

Υλικά:

2 κιλά πατάτες καθαρισμένες, κομμένες, ή και φρέσκες με τη φλούδα.

4 καρότα

1 πράσο σε χοντρά κομμάτια

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

Αλάτι

Βούτυρο η λάδι

4 φέτες μπέικον καπνιστό

3 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα λαχανικά σε αλατόνερο πρώτα τις πατάτες και τα καρότα και 5 λεπτά πριν το τέλος βάζουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια. Τα στραγγίζουμε.

Σε ένα ταψί βάζουμε 3 κτσ λάδι και 3 κτσ βούτυρο, το μπέικον, 3 σκελίδες σκόρδο, μια χούφτα δενδρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη, φρέσκα ή ξερά.

Τα σοτάρουμε στο μάτι της κουζίνας να τσιγαριστούν.

Ρίχνουμε τα λαχανικά καλά στραγγισμένα, οι πατάτες σπάζουν όταν τις στραγγίζεις, αυτό τις κάνει τραγανές όταν ψηθούν. 

Τα ανακατεύουμε να λαδωθούν καλά, αλατοπιπερώνουμε και τις βάζουμε στο φούρνο στους 180-200 να ξεροψηθούν μέχρι να χρυσίσουν.